سشی ریستوراں میں پہلی بار دھمکی دی جا سکتی ہے. مینو، اگرچہچہ انگریزی حروف میں لکھا گیا ہے، اس کی زبان ایک ہی زبان میں ہے. جبکہ سینکڑوں سشی سے متعلقہ شرائط موجود ہیں، آپ اپنے فوری چند سشی تجربات کو نیویگیشن کرنے میں مدد کرنے کے لئے آپ کو یہ فوری گائیڈ سب سے عام سشی الفاظ میں استعمال کرسکتے ہیں.
سشی اصطلاحات
- بارہ - سشی اجزاء ایک کٹورا میں ایک چاول کی ترکاریاں کے طور پر ملا.
- Daikon - ایک سفید مٹی ہے جو اکثر پتلی سٹرپس اور نمکین میں کاٹ جاتا ہے. یہ سلاد میں یا گرنش کے طور پر کام کیا جا سکتا ہے. دایکون میں بہت ہلکے ذائقہ ہے.
- Dashi - ایک جاپانی سوپ اسٹاک سمندر میں یا دیگر اجزاء سے بنا. یہ شوروت بہت سوپ کے لئے بنیاد ہے اور اس میں ایک مخصوص امامی ذائقہ ہے.
- فوٹو مکی - بڑے یا وشال سشی رول. یہ رول کئی اجزاء کو شامل کرتی ہیں اور اکثر اہم ڈش یا فوکل پوائنٹ کے طور پر کام کرتے ہیں. اس قسم کے رول امریکہ میں خاص طور پر مقبول بن گئی ہے.
- مکی سشی - سشی ایک رول کی شکل میں. سشی چاول اور دیگر اجزاء نوری سمندر کے کنارے، یا بعض اوقات دوسرے "خرگوش" جیسے چاول کا کاغذ یا ککڑی بھی شامل ہیں.
- موت - ایک جاپانی شراب جو تھوڑا سا میٹھا ہے. یہ شراب زیادہ تر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے اور ساس اور مریدوں کو ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ کرسکتا ہے.
- Miso - خمیر شدہ سویا بین پیسٹ جو بہت سے سوپ، ساس، اور marinades میں استعمال کیا جاتا ہے. Miso صرف غذائیت کے فوائد پیش کرتا ہے، لیکن یہ بھی آمدورفت کو برقرار رکھنے کے لئے ایک مضبوط امامی ذائقہ فراہم کرتا ہے.
- نریری سشی - تازہ مچھلی کا ایک ٹکڑا جو سرکی موسمی سشی چاول کی چوٹی سے زیادہ ہے. کباب کا ایک چھوٹا سا ڈب کبھی کبھار مچھلی اور چاول کے درمیان رکھا جاتا ہے یا نوری سمندر کے کنارے کے پتلی ربن دونوں کے ارد گرد لپیٹ کر سکتے ہیں.
- نوری - سمندری غذا کے پتلا چادریں ذائقہ بڑھانے کے لئے خشک اور ٹھنڈے ہوئے ہیں. نوری کلاسک سیاہ سبز سبز سمندر میں ہے جو اکثر سشی رول کے باہر لپیٹ جاتا ہے.
- پنکو - روشنی، کھلی جاپانی روٹی کچھی. یہ منفرد روٹی کچلیں کچھیوں سے زیادہ فلکیوں کی طرح شکلیں بنتی ہیں، جو انہیں ان کی منفرد بنا دیتا ہے. پکو کو سشی رولوں میں اور زیادہ سے زیادہ کاٹنے یا کوٹنگ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
- Ponzu - ایک روشنی، میٹھی چٹنی جو عام طور پر کاٹنے کے لئے استعمال ہوتا ہے.
- روئی - مچھلی کے انڈے یا کیویئر. روئی اکثر سشی رولز کے اوپر یا کوٹ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. وہ ساخت اور ایک اچھا نمک ذائقہ فراہم کرتے ہیں.
- سانپ - چاول کی شراب جو گرم یا سردی کی خدمت کی جا سکتی ہے. باقاعدگی سے شراب کے برعکس، خاطر آگاہی ہے اور عمر نہیں ہونا چاہئے.
- سشیمی - تازہ ترین مچھلی. اگرچہ سشیمی سادہ چاول کی کٹائی کے ساتھ کام کی جاسکتی ہے، یہ چاول یا کسی دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر کام نہیں کرتا ہے.
- شوو - سویا چٹنی. سویا چٹنی خمیر شدہ سویا پھلیاں بنائی جاتی ہیں اور کھانے کے لئے ایک اچھا نمک یا چمکدار ذائقہ دیتا ہے. یہ صرف دیگر ذائقہ کو تلفظ کرنے کے لئے ہلکے سے استعمال کیا جاتا ہے.
- سوبا - بٹھت نوڈلس. سووبا نوڈلس دلکش ہیں اور اکثر سردی اور موسمی خدمت کرتے ہیں.
- سشی - سشی لفظ چاول سے مراد ہوتی ہے جو سرکی اور چینی کے ساتھ ہوا ہے. سرکہ میں کھودنے والی ایک چھوٹی سی مقدار تازہ پکا ہوا چاول سے زیادہ چھڑکا جاتا ہے اور اس میں داخل ہوتا ہے. سرکہ اور چینی ایک خاص روشنی کے ذائقہ اور ساخت فراہم کرتا ہے. کسی بھی سمندری غذا، سبزی، یا دیگر اجزاء میں اس چاول کے ساتھ کام کیا جا سکتا ہے جو سشی کے طور پر بھیجا جا سکتا ہے.
- تمگو - جاپانی لفظ انڈے کے لئے. تمگو نے اکثر میٹھی آملیٹ کی حیثیت سے خدمت کی ہے، جس کے بعد سشی چاول کی چوٹیوں پر قابو پائے جاتے ہیں.
- Tataki - مکمل طور پر کٹی.
- Tempura - بھرا ہوا اور گہری تلی ہوئی. بہت سی امریکی سشی ریستوران اب روایتی سشی رول کے اندر tempura platters یا tempura کیکڑے یا سبزیوں کی خدمت کرتے ہیں.
- ٹوفو - سویا بینڈ. اکیلے ٹوفیو بہت ہلکا ذائقہ رکھتا ہے، لیکن اکثر اس کی کھپت ہوتی ہے اور اس کے ارد گرد کھانے کے ذائقہ کو جذب کرے گا. ٹفیو تازہ، تلی ہوئی، گری دار، یا سایہ کھایا جا سکتا ہے. یہ اکثر پروٹین کے سبزیوں کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے.
- ویکیوم - تقریبا ایک پیچیدہ ساخت کے ساتھ ایک وسیع پتی ہوئی سمندری غذا. یہ سمندری غذا اکثر تل کے بیجوں، تلھی تیل اور مرچوں کے ساتھ سلاد میں بنائے جاتے ہیں.
- واسابی - جاپانی گھوڑے دار. یہ سبز پیسٹ عام طور پر سشی کے ساتھ ساتھ گرمی اور ذائقہ کے پھٹ کو شامل کرنے کے لئے کام کرتا ہے.