بانکاک میں غریب اور بھوک لہروں والا جو درمیانی رات کا کھانا چاہتا ہے وہ اس مسالیدار نوڈل ڈش کو دیا جاتا ہے (گرم چیلیوں کا مطلب آپ کو اٹھانا ہے). لیکن یہاں تک کہ باہمی ورژن بھی مزیدار ہیں، لہذا اگر آپ کا مساج متعدد قریب رہنا ہے تو فکر نہ کرو - یہ نوڈل ہدایت مچھروں کے ساتھ یا بغیر ہی ہے. اور اس کا ذائقہ کے مطابق، سبزیوں یا شربت یا چکن کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. بونس کے طور پر، سبزیوں کے علاوہ اس کا مطلب ہے کہ نوڈلس صحت مند اور مزیدار ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- چینی سے متعلق گندم نوڈلس خشک 8 سے 10 اون
- 2
- کیفر لیموں کے پتے (بہت ہلکے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے، یا کینچی کے ساتھ پتلی سٹرپس میں کٹائیں (سٹیم کو ہٹا دیں)
- 2 مادہ (پتلی کٹائی اور diced)
- 4 للی لہسن (کھنگالیں)
- 1 ٹکڑا galangal (یا ادرک، پتلی sliced)
- 1 سرخ مرچی، پٹا ہوا پتلی (اور باجرا نوڈلس اگر ڈوبے ہوئے ہیں تو)
- 1/2 پیکیج فرم توفیق (اگر غیر سبزیوں کی صورت میں، آپ کو چکن کی شربت یا کاٹنے کے سائز کے ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں)
- 3 ٹماٹر (کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ)
- 1 سر بروکولی (فلاورٹ، یا 1 کپ میں کاٹ
- bok choy یا دیگر چینی قسم گوبھی)
- 1 سے 2 کپ سیم مرچیں
- 1/2 کپ تازہ کنارے پتیوں
- 1/2 کپ تازہ تلسی (پتی بڑے ہوتے ہیں تو تقریبا کٹا ہوا)
- ہلکا پھلکا کے لئے سبزیوں کا تیل
- ہلکی بھاری سوس کے لئے:
- 1 1/2 چمچوں کی زمین کی زمین کی چٹنی (جس میں "پیلا بین" بھی کہا جاتا ہے - دراصل ایشیائی سوڈین اسٹورز میں پایا جاتا ہے سویا بین کی چٹنی)
- 1 چمچ چاول سرکہ (یا سفید سرکہ متبادل)
- 1 چمچ
- مچھلی کی چٹنی یا 1 1/2 چمچ سویا چٹنی
- 1 1/2 چمچوں میں چونے کا جوس
- 1 چمچ بھوری شکر
- خدمت کرنے کے لئے اختیاری
- 1/2 سے 1 چائے کا چمچ تھائی مرچ چٹنی یا 2 تازہ سرخ چکنائی، کھنگالیں
- تازہ تلسی، کٹی
اسے کیسے بنائیں
- ابلتے ہوئے پانی کے ایک برتن میں درمیانے اونچی گرمی کے اوپر نوڈلس رکھیں اور علیحدہ کرنے کے لئے ہلچل کریں. جب "ال دین" پکایا جاتا ہے (اگرچہ بہت نرم نہیں ہے)، چپکنے سے بچنے کے لئے ٹھنڈے پانی کے ساتھ نالی اور کھینچیں. بیٹھو ایک طرف.
- ایک کپ میں تمام چٹنی اجزاء رکھیں اور اچھی طرح سے ہلچل. ذائقہ ٹیسٹ کرو (نوٹ: اس ہلکا پھلکا چٹنی اس وقت بہت مضبوط ہو گی، لیکن نوڈلس میں شامل ہونے کے بعد بعد میں قابو پائے گا). اگر بھی کھا، تھوڑا سا چینی شامل کریں. اگر کافی نہیں ہے تو، زیادہ مچھلی کی چٹنی شامل کریں.
- درمیانی اونچی اونچی گرمی سے زیادہ اونچائی یا بڑے بھری ہوئی پین میں، کچھ Tbsp شامل کریں. تیل کے علاوہ چونے کی پتیوں، مٹھیوں، لہسن، گلیانگال (یا انگور)، لال مرچ، اور ٹوفیو. اگر آپ چکن یا شربت کا استعمال کر رہے ہیں تو، اس وقت بھی شامل کریں. ہلکا پھلکا 1 منٹ، یا خوشبو تک تک. ہلکا پھلکا ٹپ: جب واک / پین بہت خشک ہو جاتا ہے تو، تھوڑا سا پانی، سفید شراب یا شیری (یا باورچی خانے سے متعلق شراب) شامل کریں، یا 1 چمچ کا چمچ شامل کریں. ایک وقت (زیادہ تیل کی بجائے).
- بروکولی کو شامل کریں اور ایک دوسرے 30 سیکنڈ سے 1 منٹ تک ہلائیں، یا جب تک بروکولی نے روشن سبز کردیا. پھر ہلکا پھلکا چٹنی اور نوڈلس اور ٹماٹر شامل کریں. 1-2 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا، چکن شامل کرنے کے لئے نوڈلس کو تبدیل کرنے کے لئے آپ کو بھرا ہوا.
- گرمی سے ہٹا دیں اور مٹی کے نچوڑ اور کنارے کے پتے شامل کریں. جمع کرنے کے لئے گڑبڑ میں ٹاس. اگر ضرورت ہو تو نمک کے لئے ذائقہ کا امتحان کریں. مزید مچھلی کی چٹنی (بجائے نمک کی بجائے) شامل کریں. اگر آپ کے ذائقہ کے لئے بہت سست ہو تو، چونے کا رس کا دوسرا نچوڑ شامل کریں. تازہ تلسی کے ساتھ چھڑکیں اور تھائی چیلی چٹنی یا کھنڈی ہوئی چیلیوں کے ساتھ خدمت کریں. لطف اندوز!