آئپاپس، پوپسس اور گورڈاس

آئپپس ، پیٹوساس اور گورڈیٹس اسی طرح کے ہیں، اس میں وہ تمام مکئی کیک ہیں جو پکایا پر پکایا جاتا ہے. لیکن ہر ایک مختلف ملک کی خاصیت ہے اور اس کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں.

آئینپس دونوں وینزویلا اور کولمبیا میں مقبول ہیں. وہ ایک خاص قسم کے cornmeal کے ساتھ بنایا جاتا ہے جس میں masarepa کہا جاتا ہے. مسیرپا آج تجارتی طور پر پیدا کی جاتی ہے لیکن روایتی طور پر خشک سفید یا پیلے رنگ کی مکھی کو جلانے کے بعد جراثیم کو نکالنے کے لئے، پھر مکھی کھانا پکانا اور اسے ٹھیک گیلے کھانے میں پیسنے کے لئے تیار کیا گیا تھا جس کے بعد آئپاس میں آتے تھے.

تجارتی طور پر میسارپا نے اس پکا ہوا مکھی کا ایک خشک ورژن ہے، جو شیلف مستحکم ہے لیکن آتش آٹا بنانے کے لئے پانی کے ساتھ ریڈیڈریٹ ہونا چاہئے. تپاس کو ہلکے تیل والے گلے پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ ہر طرف بھوری نہیں ہوتے ہیں. کارنمی آٹا ان کے اندر اندر ایک کریمی ساخت بنا دیتا ہے، جبکہ گلے کے باہر باہر پر ایک کچھی کرسٹ پیدا کرتا ہے. وہ اکثر نصف میں تقسیم ہوتے ہیں اور بھرتی کے ساتھ بھرتی ہوتے ہیں جیسے پنیر، چمکدار گوشت، یا چکن ترکاریاں بھی. مکھیوں پر بہت سے مختلف قسم کے ہیں، بشمول گھریلو مکئی ( مٹی یا میز پالتو ) اور گہرے تلی ہوئی خانہ کے ساتھ بناپا ہیں .

ال سلواڈور سے ایک اور قسم کی کارنکیک پوپسس ہیں. پوپساس کو بڑے پیمانے پر اور ٹوپیوں کے مقابلے میں بہاؤ، اور ماساریپا کے بجائے ماس ہارنا کے ساتھ بنایا جاتا ہے. ماس ہینا ایک مکھی سے بنائی جاتی ہے جس میں مکھی اور بیماری کو دور کرنے کے لئے لائی یا دیگر الکلین کے حل کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے. یہ عمل، نکسامائزیشن کے طور پر جانا جاتا ہے، مکئی زیادہ ہضم اور غذائیت کرتا ہے اور ہزاروں افراد کے لئے مقامی لوگوں کی طرف سے عمل کیا گیا ہے.

مکمل طور پر زمین ماس ہینا بھی مکھی آتیشیلوں کو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور زیادہ محض زمانے میں میس ہارنا کو استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مٹا ہینا بھی خشک شکل میں تجارتی طور پر تیار کیا جاتا ہے اور استعمال سے پہلے پانی کے ساتھ دوبارہ تعمیر کرنا لازمی ہے، لیکن گھر ماس ہینا مزیدار ہے اور یہ بہت مشکل نہیں ہے.

پوپساس میکسیکن آرتلایلس کے مماثل ہیں، اس کے علاوہ وہ تھوڑا سا موٹے ہیں اور وہ بھرنے سے پہلے بھرنے سے بھرے ہوئے ہیں. عام بھرتی میں پنیر، پھلیاں، اور زمین کا سورج ( چکر ).

ایک میکسیکن کی خاصیت ہے. گورڈیوں کے ساتھ ہیں، لیکن پواسوں کی طرح وہ ماس ہینا کے ساتھ بنا رہے ہیں. یہ مکئی کے کیکیں گہری ہوئی ہیں جب تک کہ وہ سنہری اور ہنسی نہ ہوں (لیکن وہ بھی ایک گلاس یا کام پر پکایا جا سکتا ہے). گورڈاساس پف اپ جب تیل میں بھلا ہوا، ہوا کی جیب کی تشکیل کسی حد تک پیٹا روٹی کی طرح. گورڈیتا لفظ "چھوٹا سا اور چربی" کا مطلب ہے، اور وہ اس نام سے نامزد ہیں کیونکہ ایک بار وہ پکایا جاتا ہے، وہ کھلی اور پنیر، پیاز، گوشت یا سور کا گوشت، اور / یا مرچ مرچ کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں اور سالسا کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.