Ribollita ایک دلکش، آرام دہ اور پرسکون سوپ ہے جو پورے تاسیانی میں بہت روایتی اور مقبول ہے، اور خاص طور پر فلورنس میں. یہ بنیادی طور پر اسٹیل ٹاسکن کی روٹی روٹی کا استعمال کرنے کا ایک اور طریقہ ہے (چونکہ ٹاسکن کی روٹی نمک کے بغیر بنایا گیا ہے، یہ بہت جلد ہی سخت ہوتا ہے). یہ سبزیوں، کیننلینی پھلیاں، اور Tuscan کیلی (اکا ڈایناسور یا lacinato کیلی) کی ایک درجہ بندی کے ساتھ بنایا گیا ہے. پہلا دن یہ بنا دیا گیا ہے، یہ ایک سوپ ( " منسٹری ڈائی پین ،" یا "روٹی سوپ" کہا جاتا ہے) ہے، اور پھر اگلے دن دوبارہ رجوع ہونے پر یہ ربوالیتا (لفظی معنی "ریبوب") بن جاتا ہے، جو بھی بہتر ہے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پاؤنڈ / 500 جی. خشک سفید پھلیاں (کیننینی یا بحریہ پھلیاں، دھواں اور 3 گھنٹے کے لئے بھیجا)
- 1 چھوٹے پیاز (کھلی اور کٹی)
- 1 چھوٹے گاجر (کھلی اور کٹی)
- 1 انچ 6 انچ اسٹاک اونی (کٹی)
- ایک چھوٹا سا گلاس اجماع (فلیٹ پتی، کٹی)
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 1 1/2 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1 پاؤنڈ / 500 جی. کیلی (
- lacinato / Tuscan ، ریب کو ہٹانے اور کٹ جاتا ہے)
- 1 پاؤنڈ / 500 جی. چوٹی گرین (یا سوئس شاڈ، ریب کو ہٹا دیا اور کٹایا جاتا ہے)
- 1/2 پاؤنڈ / 250 جی. آلو (کھلی اور diced)
- ذائقہ کے لئے ٹھیک سمندر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ
- تازہ تھامے کے 1 چھلانگ
- 1/2 ڈھیلا سفید روٹی (پتلی ذبح، دن پرانی crusty اطالوی)
اسے کیسے بنائیں
پھلوں میں پھلیاں تقریبا 2 انچ (4 سینٹی میٹر) کی طرف سے ڈھکنے کے لئے ابالیں، اور انہیں ابھرتے ہوئے پانی میں ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے اور انہیں ہلکا پھلکا لگانا پڑتا ہے.
اس وقت، ایک بھاری ڈراپنے والے برتن میں تیل میں پیاز، گاجر، کیجری، اور اجمی سایہ. جب پیاز نصاب ہو گیا ہے، تقریبا 5-8 منٹ، ٹماٹر کا پیسٹ اور پھلیاں سے کھانا پکانا مائع شامل کریں. کالی، چوٹی گرین یا چارڈ اور آلو شامل کریں.
پکایا پھلیاں اور موسم میں ہلکی نمک، مرچ، اور تھم کی چھت کا مزہ چکھو.
آلو جب تک آلو ٹینڈر نہیں ہوتے ہیں اور 10-15 منٹ کے بارے میں ایک کانٹا کی ٹین کے ساتھ آسانی سے چھید کیا جا سکتا ہے. تھم کو ہٹا دیں اور رد کریں.
ایک خدمت کرنے والا ڈش لے لو جس میں گرمی کا استعمال کیا جاتا ہے جب تک اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ روٹی نم ہے، تکلیف دہ مرچائی روٹی اور سوپ کی تہوں کے ساتھ گرم اور اسے بھرنے کے لۓ بھریں.
فوری طور پر خدمت کی جاتی ہے، یہ ڈشنی منسٹرا ڈا پین ، یا روٹی سوپ کہا جاتا ہے. تاہم، یہ عمر کے ساتھ ڈرامائی طور پر بہتری میں اضافہ ہوتا ہے، اتنا زیادہ ہے کہ اگلے دن جب یہ ریہائی ہوئی اور اگلے دن خدمت کرتا ہے تو اسے ربوالیتا کہا جاتا ہے اور موسم سرما کی آمد کے بارے میں حوصلہ افزائی کرنے کے چند وجوہات میں سے ایک ہے.
ریہینٹنگ کی ضرورت ہے کہ کچھ معدنیات سے متعلق مائنیسرا ڈا پین جلا نہ سکے: آپ کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ اس نے مائع جذب کیا ہے کیونکہ اس رات رات آرام ہوئی اور بجائے خشک لگتی ہے. تھوڑا سا پانی شامل کریں، اس سے نمک کرنے کے لئے کافی ہو، اور یہ ایک نرم شعلہ پر دوبارہ پھینک دیں، اکثر لکڑی چمچ کے ساتھ گھسنا.
جب یہ گرم لگانا ہوتا ہے تو یہ تیار ہے.
پہلے کورس کے طور پر خدمت کریں، اضافی کنواری زیتون کے تیل کی زراعت کے ساتھ آپ کے ڈنر ان کے ذائقہ کے مطابق اپنے سوپ کے سب سے اوپر پر آلودہ کر سکتے ہیں.
شراب؟ مثلا مثال کے طور پر، ایک چائنیٹی کولی فینیینٹینی اچھی طرح چلیں گے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 435 |
| کل فیٹ | 11 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 291 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 67 جی |
| غذایی فائبر | 20 جی |
| پروٹین | 22 جی |