مسالیدار سکچان بینگن بھی مچھلی خوشبودار بینگن کے طور پر بھی جانا جاتا ہے جس میں چین میں یو جیانگ انڈے پلانٹ ہے (چینی: 魚香 茄子). یو کا مطلب چینی، جیانگ میں مچھلی خوشبو / خوشبو کا مطلب ہے. لیکن یہ ڈش بالکل مچھلی کے ساتھ کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے. یہ "مچھلی خوشبودار / یو جی جیانگ" کہا جاتا ہے کیونکہ اس ڈش کے اجزاء مچھلی کھانا پکاتے وقت usuall استعمال کرتے ہیں لیکن لوگ اسے ٹوف، بینگن اور دیگر برتن کھانا پکانے کے لئے استعمال کرتے ہیں.
اس مچھلی خوشبو / یو جی جیانگ ڈش کے بارے میں ایک کہانی ہے. ایک طویل عرصے قبل سیچنان میں، ایک خاندان تھا جو مچھلی کھانا پکانے کے لئے واقعی سنجیدہ تھا. وہ ادرک، موسم بہار پیاز، لہسن، مائنس، مرچ، چکن کی چٹنی (ڈنگانگانگ) اور مچھلی کے ساتھ پکانا کرنے کے دیگر اجزاء استعمال کریں گے. ایک دن، اس خاندان کی خاتون نے مچھلی کھانا پکانا کرنے کے اجزاء کو ضائع نہیں کرنا تھا لہذا اس نے ایک اور ڈش کھانا پکانا اجزاء استعمال کیا. وہ واقعی بہت پریشان تھی کہ یہ اچھا نہیں لگے گا اور اس کا شوہر اسے پسند نہیں کرے گا.
اس کا شوہر گھر آیا جب وہ اس ڈش کے بارے میں اس کے شوہر کے بارے میں کیا وضاحت کرنی چاہئے. اس کا شوہر اس کام سے بہت بھوکا تھا جسے وہ شروع کرنے کے لئے رات کا انتظار نہیں کرتا اور لفظی طور پر صرف اس ڈش کے کچھ ٹکڑے ٹکڑے کر لیتے تھے.
اس نے اپنی بیوی سے پوچھا: "اوہ، یہ ڈش سب سے زیادہ سوادج ڈش ہے جو میں نے کبھی اپنی زندگی میں تھا، تم نے یہ کیسے کیا؟" اس نے اسے بتایا کہ وہ اسے پکایا اور انہوں نے اس ڈش کا نام "مچھلی خوشبودار بھری" (魚香 炒). اس کا نام "مچھلی خوشبودار" سے آیا.
وہ لوگ جو سبزیوں کو یہ ڈش کھانا پکاتی ہیں لیکن صرف اس کے بغیر کسی بھی کھنگالے کو کھانا پکانا اور چکن برتن کی بدولت سبزیوں کی اسٹاک استعمال کرسکتے ہیں اور استعمال ہونے والی بینگن کی مقدار میں اضافہ کرسکتے ہیں. اگر آپ اپنے کھانے کو زیادہ سے کم مسالہ پسند کرتے ہیں تو آپ کو چنی اور چلی بین بین کی رقم کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں.
یہ ہدایت ہمارے سابق چینی کھانے کے ماہر سے ہے.
Liv Wan کی طرف سے ترمیم
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ڈش کے لئے:
- 1/4 پونڈ زمین کا سورج
- 4 ایشیائی انڈے
- 1 للی لہسن
- ہلکے بھری ہوئی (یا ضرورت کے طور پر) کے لئے 4 چمچوں کا تیل
- 1 چمچ مرچ مٹی چٹنی (دوانگانگانگ)
- لہسن کے ساتھ 1/2 چائے کا چمچ مرچ پیسٹ (یا ذائقہ)
- 1 چائے کا چمچ
- تل کا تیل
- چٹنی کے لئے:
- 1/4 کپ چکن برتن
- 2 چمچوں
- سیاہ سویا چٹنی
- 2 چمچوں
- روشنی سویا چٹنی
- 1 چائے کا چمچ سرخ چاول سرکہ (یا سرخ شراب سرکہ یا بالامامک سرکہ)
- 1 چائے کا چمچ گردن (چینی یا ذائقہ)
- 2 چمچ مکئی کا آٹا
اسے کیسے بنائیں
طریقہ کار:
- نمک، مرچ اور مکئی کا آٹا کے ساتھ زمین کی خنزیر کو یکجا. 15 منٹ کے لئے سورج کو مارنا.
- جب سورج کھا رہا ہے، باقی اجزاء کو تیار کریں. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، چکن بروت، سیاہ اور ہلکے سویا ساس، سرکہ اور چینی کو یکجا. مکھی کے آٹے میں بھیڑ.
- 1 انچ چوکوں میں انڈے کا کٹائیں. لہسن سے لے لو.
- اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی تیل کے 2 چمچ شامل کریں. جب تیل گرم ہو تو، انڈے شامل کریں.
- جب تک یہ نرم نہ ہو (تقریبا 5 منٹ) انڈے تک ہلائیں. کاغذ ٹاورز کو ہٹا دیں اور نکاسی.
- دو چمچوں کا تیل بھیڑ میں ڈالیں. جب تیل گرم ہو تو، لہسن اور بین کی چٹنی شامل کریں.
- مہاکاوی تک ہلکا پھلکا. زمین کا سورج شامل کریں. جب تک اس کا رنگ تبدیل نہیں ہوتا، جب تک انفرادی ٹکڑے ٹکڑے کو الگ کرنے کے لئے کھانا پکانے کا چینی کاںٹ یا لکڑی چمچ کا استعمال نہ کرنا.
- سورک کی طرف اشارہ کے اطراف کو پش درمیان میں چٹنی شامل کریں اور ایک ابال لانے کے لئے، تیزی سے موڑنے کے لئے stirring. بینگن سلائسیں اور مرچ پیسٹ شامل کریں. چند منٹ کے لئے کک اور تلھی تیل میں ہلچل. گرم خدمت کرو.
تیار وقت: 15 منٹ
کک وقت: 10 منٹ
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 285 |
| کل فیٹ | 6 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 25 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،032 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 47 جی |
| غذایی فائبر | 17 جی |
| پروٹین | 17 جی |