روٹی آٹا، یا ہولوبٹسی ز خلیبھوہو ٹسوسو زپنونیا کے ساتھ چوکی پتیوں کے لئے یہ ہدایت، یوکرائنی ہولوبٹسی لفظی طور پر "چھوٹا کبوتر" معنی ہے لیکن بھاری گوبھی رولز کے طور پر بہتر کہا جاتا ہے. (کچھ لوگ ہولوپچی کہتے ہیں.) بھرتی مختلف گوشت، سبزیوں، اناجوں جیسے بٹواٹ - لیکن اس طرح کی خرگوش کرتے ہیں.
موسم گرما میں، بیٹ، لیٹ، اور پالنا پتیوں کو گوبھی کی جگہ لے سکتی ہے اور یوکرائن کے انگور کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں، انگور کی پتیوں کو اکثر استعمال کیا جاتا ہے.
یہ کسی بھی اچھی روٹی ہدایت کے ساتھ کام کرے گا، پگھلا ہوا منجمد روٹی آٹا، یا نیچے دیئے جانے والی ایک. اگر چوٹی پتی دستیاب نہیں ہیں تو، گوبھی کی پتیوں کو روٹی آٹا سے بھریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- روٹی آٹا کے لئے:
- 2 1/4 چمچ فعال خشک خمیر
- 1/4 کپ گرم پانی
- 1/2 چائے کا چمچ
- 1 کپ دودھ (گرم)
- 2 کپ پانی (گرم)
- 1 اچھال مکھن (پگھل)
- 4 کپ
- آٹا (تمام مقصد)
- 2 بڑے انڈے (پیٹا)
- 1 چمچ نمک
- 1 چمچ چینی
- 3 1/4 کپ آٹا (تمام مقصد)
- 1 چمچ پگھل مکھن (یا تیل)
- رولز کے لئے:
- 2 بانسے چوٹی پتیوں
- 3 چمچیں پگھل مکھن
- 1 چائے کا چمچ نمک
- کریمی ڈیل سوس کے لئے:
- 2 چمچوں مکھن
- 2 چمچوں کا آٹا (تمام مقصد)
- 1 کپ سبزیوں یا گوشت کا شورھا
- 3/4 کپ ھٹا کریم
- 3 چمچوں کی کھدائی (کٹی، تازہ)
- نمک چکھو
- مرچ ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
روٹی آٹا بنائیں
- گلاس کی پیمائش کرنے والی کپ یا چھوٹے کٹورا میں، 1/4 کپ گرم پانی اور 1/2 چائے کا چمچ چینی کے ساتھ خمیر جمع کرنے کے لئے ایک فورک کا استعمال کریں. 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو
- ایک درمیانے کٹورا میں، دودھ، 2 کپ گرم پانی، 1 اچھال پگھل مکھن، اور خمیر مرکب کے ساتھ ملا. 4 کپ آٹا شامل کریں اور جب تک مل کر ملیں. بھری ہوئی پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور دوپہر تک (ایک گھنٹہ) تک گرم جگہ میں اضافہ نہ کریں.
- پنچ آٹا نیچے اور آٹا ہک کے ساتھ نصب موقف مکسر میں منتقل، اگر چاہے تو، اور پیٹا انڈے، 1 چمچ نمک، 1 چائے چینی، اور 3 1/4 کپ آٹا شامل کریں. آٹا ہموار ہوجائے گا. پگھلا ہوا مکھن یا تیل کے ساتھ سمیر سب سے اوپر، پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور دوگنا (تقریبا 1 سے 2 گھنٹے) تک بڑھتے ہیں.
مچھلی کے پتے تیار کریں
- دریں اثنا، 30 سیکنڈ یا پائیدار تک خاص طور پر اگر بالغ پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے بیب کے پتے اور چمکتے ہوئے پانی میں چمکیں.
- کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے سرد پانی سے پانی اور جھٹکا سے نکالیں. چلو آو.
رولز بنائیں اور رولیں
- جب آٹا دوگنا ہوتا ہے تو اسے نیچے پھانسی دے. آٹا کا اخروٹ سائز کا ٹکڑا لے لو، آئتاکار شکل میں اسے بڑھاؤ، اور اسے چوپائی پتیوں پر رکھیں. آپ کو گوبھی رولوں کے لۓ ڈھونڈنا، جب تک آپ آٹے کو بڑھانے کے لۓ توڑنے کے لۓ کھڑے ہوجائیں اور پھر اٹھائیں. اگر آپ بڑی رول پسند کرتے ہیں، تو مزید روٹی آٹا استعمال کریں لیکن یاد رکھیں کہ یہ بڑھ جائے گا. اگر آپ کے پاس تھوڑا سا آٹا ہے، تو اسے ڈھیلا بنانا اور اسے بڑھانے کے بعد پکانا.
- بیچ کے پتیوں کے ساتھ ڈچ تندور یا دیگر بڑے برتن کے نچلے حصے اور اطراف لائن کریں. نیچے کی چوٹی رول کی ایک پرت رکھیں. پگھل مکھن یا دیگر چربی اور نمک کے ساتھ برش. تہذیب کو دوبارہ کریں، پگھل مکھن یا چربی اور نمک کے ساتھ ختم ہونے کے بعد. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور دوپہر تک (اضافہ کے بارے میں 1 سے 2 گھنٹے) تک بڑھتے ہیں.
- گرمی تندور 350 ایف. جب ہولوبٹسی بڑھ گئی ہے تو، پلاسٹک لپیٹ اور چربی کے پتیوں کی پرت اور اس کے اندر مکھن یا چربی کے ساتھ پھینک دیا گیا ہے جس میں ایک مضبوط فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ. 45 منٹ سے 1 گھنٹہ پکانا اور کریمی ڈیل چٹنی سے گرم کریں.
کریمی ڈیل چاس بنائیں
- جب رول پکا رہے ہیں تو، چٹنی بنا دو چھوٹے چمچوں میں مکھیوں کے چمچوں کی مکھن کی طرف سے. 2 چمچوں آٹا میں ہلچل اور مرکب بلبلے تک کھانا پکانا. شوربے کو شامل کریں اور مسلسل گھومتے ہیں، ایک سست فوق میں لائیں. کثیر تک کک جب تک، گھبراہٹ.
- ایک گرمی گرمی کی کٹائی اور ٹھنڈے میں ذائقہ ڈالیں اور 1 یا 2 چھوٹے بازوؤں کو موٹی بروت مرکب کی طرف مسمار کردیں، پھر چٹنی میں آرام دہ اور پرسکون کریم شامل کریں، جب تک ہموار ہوجائیں.
- 3 چمچوں کو تازہ تازہ ڈیل شامل کریں، اور موسم سازی کو ایڈجسٹ کریں. خدمت کرنے کے لۓ تیار رہو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 255 |
| کل فیٹ | 16 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 106 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،073 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 21 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 7 جی |