یوکرائن بھرے گوبھی ہولوبٹس کے طور پر جانا جاتا ہے، جو لفظی طور پر "چھوٹا کبوتر" ہے. بھرتی وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہے اور گوشت کا گوشت یا گوشت، سبزیوں اور اناج کے کسی بھی مجموعہ میں شامل ہوسکتا ہے. انگور مختلف طور پر گوبھی، بیٹ، لیٹ یا پالنا پتیوں اور یوکرائن کے انگور کے بڑھتے ہوئے علاقوں میں، انگور کے پتے بھی مختلف ہو سکتے ہیں. کھانا پکانے کے مائع علاقے اور خاندان کے ذریعہ مختلف ہوتی ہے اور اس میں شوروت، ٹماٹر کا رس اور ھٹا کریم شامل ہوسکتا ہے. میں نے یوکرین ہولوبٹسی ہدایت میں آلو بٹواٹ بھرنے کا استعمال کیا ہے. یہاں زیادہ بھرے گوبھی کی ترکیبیں ہیں .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 سر گوبھی (تقریبا 4 پاؤنڈ)
- 4 بڑے آلو (کھلی اور grated پتلی)
- 1 چھوٹے پیاز (کٹی)
- 2 چمچوں مکھن
- 1/2 کپ ھٹا کریم
- 1/2 کپ بٹواٹ (ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ بار بار دو گنا اور نکالا)
- نمک اور مرچ ذائقہ
- 1 کپ ھٹا کریم
اسے کیسے بنائیں
- حرارت کا تندور 350 ڈگری.
- گوبھی سے کور کو ہٹا دیں. ابھرتی ہوئی نمکتی پانی سے بھرا ہوا ایک بڑے برتن میں پورے سر کو رکھیں. 3 منٹ کا احاطہ کریں، اور انفرادی پتیوں کو دور کرنے کے لئے کافی نرمی تک پہنچائیں. آپ کو 18 پتیوں کی ضرورت ہوگی.
- جب پتیوں کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوتا ہے، تو ہر پتی سے موٹی سینٹر سٹیم کو کاٹنے کے لئے ایک پارنگ چھری کا استعمال کریں، بغیر کسی طرح سے کاٹنے کے بغیر.
- باقی گوبھی کو ہٹا دیں اور ایک کیسیرو ڈش یا ڈچ کے تندور کے نچلے حصے میں رکھیں.
- آلو کو کچلنے تک موڑنے یا چیزوں سے پٹھوں میں آلو پاؤ. ایک بڑی کٹورا میں منتقل کریں اور تھوڑا وٹامن سی پاؤڈر ( اکھوربیک ایسڈ ) یا نیبو کے جوس کے ساتھ مکس کریں تاکہ وہ سیاہ نہ ہو، اور الگ کردیں. ایک چھوٹا سا سکرٹ مکھن میں ٹھنڈی پیاز ٹینڈر تک ٹینڈر کرو، اور آلو میں شامل کریں، اچھی طرح سے ملا.
- 1/2 کپ ھٹا کریم شامل کریں، اور آلو مرکب کو بکسوا سے بھرا ہوا اور پھیلایا، اچھی طرح سے یکجا. نمک اور مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم.
- ہر گوبھی پتی پر بھرنے کے بارے میں 1/2 کپ کی جگہ رکھیں. بھرنے کو روکنے کے لئے آپ سے دور چلائیں. پتی کے دائیں طرف مڈل کو پلٹائیں، پھر بائیں جانب پلٹائیں. آپ کے پاس کچھ ایسا ہوگا جسے لفافے کی طرح لگ رہا ہے. ایک بار پھر، صاف تھوڑا سا رول بنانے کے لئے آپ سے روکے.
- گوبھی رولیں کالی گائے کی ٹوکری یا ڈچک تندور میں کٹ گوبھی کے اوپر رکھیں، نمک اور مرچ کے ساتھ ہر پرت کو پھیلا دیں. ہالوبٹسی، کور، اور تندور میں جگہ پر 1 کپ ھٹا کریم ڈالو. 1 سے 1 1/2 گھنٹے تک پکانا یا جب تک بٹواٹ بھرنے میں ٹینڈر نہیں ہے.
- پین کا رس یا گرم ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں یا زیادہ کھینچ کر کریم، اگر چاہیں یا مٹی کے کریم کے ساتھ پین کا رس لگائیں اور گوبھی رولوں پر اسے کچلیں.
- گوبھی کھانا پکانے سے پہلے یا بعد میں منجمد ہوجاتا ہے اور سست ککر میں بنایا جا سکتا ہے (آپ کے کارخانہ دار کے ہدایات کو دیکھیں).
نوٹ: چونکہ وہ گرم یا کمرہ کے درجہ حرارت پر کھا سکتے ہیں، منی گوبھی رولس عظیم اپیٹائزر بناتے ہیں. بس ان سے بھرا ہوا دانتوں کا ٹکڑا پھینکنا اور آپ جانے کے لئے اچھے ہیں!
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 280 |
| کل فیٹ | 15 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 44 ملی گرام |
| سوڈیم | 129 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 33 جی |
| غذایی فائبر | 9 جی |
| پروٹین | 7 جی |