اسکروروب ایسڈ اور خوراک میں اس کا استعمال

Ascorbic ایسڈ ایک کیمیائی کمپاؤنڈ ہے (C6H8O6) جو عام طور پر فطرت میں پایا جاتا ہے اور ایک اینٹی آکسائڈنٹ کھانے کے اضافی طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. پتہ چلیں کہ ascorbic ایسڈ کس طرح بنایا جاتا ہے، یہ کس طرح استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ آپ کو کس طرح اثر انداز کر سکتا ہے.

Ascorbic ایسڈ کیا ہے؟

Ascorbic ایسڈ وٹامن سی کے ایک وٹامن ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ ایک مرکب ہے جو وٹامن سی کے طور پر اسی وٹامن کی سرگرمی فراہم کرتا ہے. اکثر کئی مرکبات ہیں جو ایک وٹامن کی ایک ہی سرگرمی پیدا کرتے ہیں اور انہیں اکثر وٹامن کا نام کہتے ہیں.

اس وجہ سے، آپ کو ایک جزو لیبل پر وٹامن سی کے طور پر درج کردہ ascorbic ایسڈ تلاش کر سکتے ہیں (وٹامن سی عام اصطلاح ہے، ascorbic ایسڈ کیمیائی نام ہے).

بہت سے پھل اور سبزیاں (خاص طور پر لیتھائی پھل اور مرچ) میں اسکربکک ایسڈ فطرت میں پایا جاتا ہے اور کچھ جانوروں کے گردوں کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. انسان ascorbic ایسڈ پیدا کرنے کے قابل نہیں ہیں اور اسے غذا سے حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے، یا پھر وہ ایک کمی کی ترقی کریں گے، اور زیادہ شدید حالتوں میں، scurvy. صنعتی طور پر، ascorbic ایسڈ ایک multistep عمل کے ذریعے پیدا کیا جاتا ہے جس میں بیکٹیریا شامل ہوتا ہے جو گلوکوز کو کم کرتا ہے اور پیداوار بطور ascorbic ایسڈ پیدا کرتا ہے.

اسکربیک ایسڈ سمیت کئی قسموں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول نمکین اور ایسٹر. ان اقسام میں، یہ مختلف ناموں کے تحت اجزاء کی فہرستوں پر دکھائے جائیں گے، جیسے سوڈیم ایسوربیٹ، کیلشیم ایسوربیٹ، پوٹاشیم اکوربیٹ، ایسوروربیل پلمیٹیٹ، یا ایسوروربیل اسٹیر.

آسکربیک ایسڈ کس طرح استعمال کیا جاتا ہے؟

Ascorbic ایسڈ بنیادی طور پر ایک اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو کھانے کی مصنوعات کے لئے بہت سے فوائد فراہم کرسکتا ہے.

آکسائڈریشن کو کم کرنا رنگ کو برقرار رکھتا ہے (اس بارے میں سوچنا کہ سیب اور avocados براؤن کس طرح بھری ہوئی جب وہ آکسیجن کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں) اور یہ تازگی کو برقرار رکھتا ہے. ایسکوربک ایسڈ کی کم پی ایچ او مائکروبیل ترقی کو روکنے میں مدد دے سکتی ہے، اس وجہ سے خرابی کی روک تھام اور تازگی برقرار رکھنے میں مدد ملے گی. ان وجوہات کے لئے، ascorbic ایسڈ ایک مقبول قدرتی جزو preservative ہے.

یہ کھانے کی مصنوعات کی وسیع پیمانے پر ایک روٹی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول روٹی، علاج شدہ گوشت، جام اور جیلی، اور دیگر ساس اور پھیلاؤ سمیت.

ایٹوربیک ایسڈ کے وٹامن سی کی خصوصیات یہ وٹامن ضمیمہ کے لئے بہترین اجزاء بناتا ہے. بس کھانے کے لئے تھوربک ایسڈ کو شامل کرتے ہوئے وٹامن C مواد میں اضافہ ہوتا ہے. چونکہ قدرتی طور پر ہونے والی وٹامن سی آسانی سے تباہ ہوگئی ہے، وٹامن سی کے مواد کو بھرنے کے لئے ascorbic ایسڈ کے ساتھ بہت سے کھانے کی اشیاء مضبوط ہیں. اس مقصد کے لئے آسکربک ایسڈ اکثر پھلوں کا رس، خشک پھل، اناج، اور دیگر ناشتا کا کھانا شامل کیا جاتا ہے.

ascorbic ایسڈ کے ذائقہ کو نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے. کسی بھی ایسڈ کی طرح، یہ ایک بہت اچھا ذائقہ ذائقہ فراہم کرتا ہے جو بہت سے کھانے کی مصنوعات میں اضافہ کرتی ہے. کینڈیوں، جاموں، جیلیوں اور پھلوں کا رس اکثر اس اسٹیڈس سے پھٹ جاتا ہے جو صارفین کو تازہ پھل کے مختلف تاثرات دیتا ہے.

آسکربک ایسڈ کیسے متاثر کرتا ہے؟

جب خوراک میں شامل ہوجائے تو، ascorbic ایسڈ وٹامن سی کے تمام فوائد فراہم کرتا ہے منفی ضمنی اثرات ہونے سے واقف نہیں ہیں، علاوہ میں غیر معمولی زیادہ مقدار میں، خوراکی مصنوعات میں استعمال ہونے والی خوراک کا زیادہ سے زیادہ خوراک.