یونانی باورچی خانے سے متعلق پر اثر اثر

جدید دن یونانی شیفوں اور پکاوں کے مطابق ، بہترین یونانی کھانا عمدہ، شاندار آمدورفت بنانے کے لئے بہترین جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ قدرتی طور پر بڑے پیمانے پر اور موسمی غذائی اجزاء کے ساتھ صدیوں کے پرانے طریقوں پر مبنی ہے. گھریلو سورج خشک ٹماٹر ، پھلیاں، پھلیاں اور تازہ سبزیوں میں زیتون کے تیل کے ساتھ کام کرنے والے سب سے بہتر یونان میں شامل ہیں.

مچھلی اور گوشت کم کثرت سے کھاتے ہیں، اور چھوٹے حصوں میں، لیکن جڑی بوٹیوں ، تیل اور سادہ کھانا پکانے کی تکنیکوں پر اسی توجہ کے ساتھ پکایا جاتا ہے.

زیتون، الکحل، روح اور پنیر بالکل کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے.

تاہم یونان یونان سے غیر یونانیوں کی شناخت سے متعلق کھانے والی اشیاء بالکل مختلف ہیں. یونانی فوڈ ماہر اور باورچی خانے کے مصنف اگلایا کرمیزی نے کچھ خیالات میں ماضی، موجودہ، اور یونانی فوڈ کے مستقبل پر لکھتے ہیں :

"Mousaka، pastichio، کریمی avgolemono (thickened انڈے اور نیبو چٹنی) اور یونانی ترکاریاں یہ آمدورفت ہیں جو اکثر غیر یونانی روایتی یونانی کھانا پکانے کا عکاسی کرنے پر غور کرتے ہیں. تاہم، یہ سب سے زیادہ برتن روایتی روایات کے ساتھ بہت کم ہے کھانے کی اشیاء. وہ پیشہ ورانہ باورچیوں اور بحالی کے حصول کے ذریعہ تیار کئے جاتے ہیں، یا کافی نظر ثانی شدہ تھے. "

ان پیشہ ورانہ باورچیوں کے سب سے زیادہ مؤثر نکولس Tselementes، ایک یونانی شیف تھا جو Sifnos جزیرے سے یورپ میں تربیت یافتہ دنیا کے بہترین ہوٹل کے باورچی خانے میں کچھ کام کرتا تھا.

یہ واضح نہیں ہے کہ آیا تسلسلوں کا خیال ہے کہ فرانسیسی کھانا پکانے میں یونان (جس نے یہ نہیں کیا) پیدا کیا تھا، یا فرانسیسی کھانا کسی نہ کسی طرح "بہتر" دن کے سادہ یونانی کرایہ سے تھا.

اس کے نتیجے میں، یہ تھا کہ اس نے ترکی، رومن اور صدیوں میں شامل کئے جانے والے دوسرے اثرات کی "صاف" کرنے کی تیاری کے سیزس اور فرانسیسی طریقوں پر مبنی ترکیبیں اور کھانا پکانے والی شیلیوں کی تیاری کی. تاثرات کے اثرات پر پابندی لگ گئی. انہوں نے زیتون کے تیل اور ننگی آمدورفت کے لئے وسیع چٹان کو مکھن پسند کیا.

فرانسیسی تھا، یونانی باہر تھا.

یہ سب سے زیادہ ممکنہ طور پر تخیل تھا جنہوں نے آج ہم جانتے ہیں - جس میں ہم آج جانتے ہیں - ایک انچ کی کریم چٹنی، پنیر اور فی سیل 700 کیلوری پر مشتمل ہے - اصل برتن سے جو زمین کے گوشت اور سبزیوں یا پاستا کے سادہ مرکب تھے.

1910 ء میں لکھا گیا ان کی نظریات اور پہلی کک بک، 20 ویں صدی کے ابتدائی ابتدائی "خاندانی طور پر موبائل" یونانوں کی جوانی بن گئی جس نے اپنی ترکیبیں میں ایک نئی اصلاح کی. یونانی شیفوں اور بحیرہ روموں نے اپنی تکنیک اور طرز کی نقل کی کوشش کی، جس میں ہلکے ذائقہ اور وسیع پیشکشوں کے ساتھ بین الاقوامی اور عالمی سطح پر کلائنٹ شامل کرنے کی امید تھی.

آخر میں، کھانے کی بنیاد پر ایک طبقاتی نظام کی تخلیق کا تخیل تھا. مالیت، نفسیات اور حیثیت اس کی بنیاد پر فرانسیسی بنیادوں پر مشتمل تھی. غربت اور کسانوں کو آسان، روایتی یونانی آمدورفت کے ساتھ منسلک کیا گیا تھا، کچھ کامری کہتے ہیں کہ آج بھی جاری ہے. وہ لکھتی ہے:

"... یونانیوں نے اب بھی اس بات کا یقین کر لیا ہے کہ ان کی دادیوں نے اپنی دادیوں کو پکایا ہے - اکثر اسی طرح کے برتن اطالویوں نے دنیا بھر میں فروغ پذیرائی کی ہے - جدید، متفق یونانی سماج کے لئے کافی اچھا نہیں ہے."

لیکن تبدیلی ایک راستہ ہے. اگرچہ بہت سے ایسے لوگ ہیں جو یونانی کھانا پر حتمی اتھارٹی کے بارے میں غور کرتے ہیں (آج "کوکی کتاب" کا مطلب "کک بک") کا استعمال آج بھی استعمال کیا جاتا ہے، روایتی یونانی کھانا پکانے کی مدد میں آواز بڑھ رہی ہے.

کرمیزی یونانی فوڈ کے ماہرین، شیفوں، باورچیوں اور مصنفین کی بڑھتی ہوئی گروپ میں سے ایک ہے جس میں شاندار ذائقہ اور روایتی یونانی غذا کے معروف اقدار پر تعمیر کی جاتی ہے. یونانی کھانے پر ایک اختیار، ڈان کوچیس ایک اور ہے. وہ لکھتے ہیں کہ "یونان کے فوڈ اور شراب" میں اس کا باورچی خانے، "یونانی کھانا ملک بھر میں، گھر پر مبنی، موسم پر منحصر ہے."

ایک اور مقام میں، مشہور یونانی شیف اور کوکی کتاب کے مصنف الیاس مکلالس یونان کے ارد گرد اپنی ہفتہ وار ٹیلی ویژن شو لے لیتے ہیں جو روایتی علاقائی یونانی کھانا پکانے کے بہترین پیش کرتے ہیں. اور یونان کے باہر کئی بحری جہاز بین الاقوامی منظر پر مستند اور شاندار برتن لے رہے ہیں.

امیر، اعلی کیلیوری برتن کریم، پنیر اور مکھن کے ساتھ بھری ہوئی (یونانی نامی آئن گرائنٹ برتن کے نام سے جانا جاتا ہے) شاید کبھی کبھی انداز سے باہر نہ نکلیں کیونکہ چونکہ یونان نے ان کو کھانا پکانے میں شامل کیا ہے، لیکن یونان کے زیادہ مستند اور روایتی کھانے کی چیزیں ان اجزاء اور ذائقہ کے اجزاء کے فن کی ان کی سادگی کے لئے ان کی شناخت اور تعریف حاصل کریں، ہم Tselementes Effect ماضی منتقل کرنے کے لئے ہمارے راستے پر ہیں.