چاکلیٹ ganache ایک بہت سادہ تیاری ہے جس میں عام طور پر شبیہیں یا پیسٹری بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور کینڈی بنانے کے لئے بھی. کچھ چاکلیٹ گانچھی کی ترکیبیں مکھن یا یہاں تک کہ انڈے بھی شامل ہیں، لیکن یہ صرف دو عناصر کے ساتھ بنایا جاتا ہے: پگھلنے چاکلیٹ اور بھاری کریم. آپ برانچ، سنکشی یا وینیلا نکالنے کے ساتھ بھی آپ کے گانچ کو ذائقہ کرسکتے ہیں.
سب سے بہترین چاکلیٹ ganache کے لئے ذیل میں ہمارے اختلاط تجاویز کو پڑھنے کے لئے اس بات کا یقین.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 8 اوز سیاہ چاکلیٹ (کٹا)
- 3/4 کپ بھاری کریم
اسے کیسے بنائیں
- مائکروویو میں بڑے گلاس کٹورا میں چاکلیٹ پگھل، یا ڈبل بوائلر کا استعمال کرتے ہوئے. اگر آپ ایک مائکروویو کا استعمال کرتے ہیں تو اسے کم طاقت کے ساتھ مقرر کریں اور یہ ایک وقت میں 20 سے 30 سیکنڈ تک کریں، جب تک یہ پگھلا ہوا ہے - تقریبا دو منٹ کل تک.
- ایک بھاری bottomed saucepan میں درمیانے اونچی اونچی گرمی سے کریم کو گرم کریں جب تک کہ یہ صرف ایک فوق کے ساتھ آتا ہے، اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کبھی کبھار اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ وہ گند نکلے.
- اب پگھلنے چاکلیٹ میں کریم کا ایک چوتھا حصہ ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ مکمل طور پر شامل نہ ہو. دہرائیں جب تک کہ تمام کریم میں مخلوط نہ ہو اور گانچھی چمکدار اور ہموار ہو. اگر آپ دیگر ذائقہ ساز اجزاء شامل کر رہے ہیں، جیسے برانڈی، سنکشی یا وینیلا نکالنے میں، اب اس میں ہلچل لیں.
اگر آپ اسے ایک کیک یا پیسٹری پر ڈالنا چاہتے ہیں تو آپ جینچ کا استعمال کر سکتے ہیں. یا اگر آپ اسے کپاس کی چوٹیوں پر پائپ کرنا چاہتے ہیں، تو اسے کم از کم دو گھنٹے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے دیں.
یا اگر آپ قاچاق کر رہے ہیں تو، فرج میں مضبوطی تک گانچ تک پہنچیں.
چاکلیٹ Ganache اختلاط تجاویز
آپ کبھی کبھی ganache ترکیبیں دیکھیں گے جو آپ کو ایک بار میں تمام کریم چاکلیٹ میں ڈال دیں گے، یا تمام چاکلیٹ کو ایک بار پھر کریم میں شامل کریں گے.
اور بات یہ ہے کہ آپ بغیر کسی سوال کے بغیر ایک گانچ مل جائیں گے. لیکن بہترین نتائج کے لۓ، یہ واقعی مفید ہے کہ اس بارے میں سوچیں کہ اصل میں یہاں کیا جا رہا ہے. جب آپ چاکلیٹ گانچ مصالحہ کرتے ہیں، تو آپ ایک ایمولون بناتے ہیں، جیسے ہی آپ میئونیز بناتے ہیں .
ایک جذب میں، آپ دو مائعوں کو یکجا کر رہے ہیں جو عام طور پر مخلوط نہیں ہوتے ہیں جیسے تیل اور سرکہ، یا انڈے اور مکھن. ایک گانچ میں، پگھلنے والی چاکلیٹ، اور گرم کریم کو مستحکم ایمولون بنانے کے لئے یکجا.
لہذا اگر آپ نے کبھی میونیز یا ہالینڈیز بنائے ہیں، تو آپ جانتے ہیں کہ آپ کو تیل یا مکھن کو پہلے ہی آہستہ آہستہ انڈے میں شامل کرنا چاہتے ہیں، اور اس کے بعد آپ کو اس کے ساتھ ساتھ تیزی سے شامل کر سکتے ہیں.
اب، ایک چاکلیٹ گانش درد ایک میئونیز کے طور پر نازک نہیں ہے، لیکن اگر آپ کریم کو پگھل چاکلیٹ میں ایک وقت میں تھوڑا سا تھوڑا سا تھوڑا سا اضافہ کریں گے تو آپ کو یقینی طور پر ہموار نتیجہ مل جائے گا، جب تک کہ یہ مکمل طور پر شامل نہیں ہوسکتا ہے اور اس کے بعد کچھ اور کچھ شامل نہ کریں کریم میں مخلوط ہے.
چاکلیٹ کے لئے 70٪ چاکلیٹ مثالی ہے. فی صد چاکلیٹ میں کوکو کی مقدار سے اشارہ کرتا ہے، اور اعلی نمبر گہری ہے. ستر فیصد چاکلیٹ کے بغیر کڑھائی کے بغیر ایک گہری، امیر ذائقہ پڑے گا.
کریم کے لئے، بھاری گھومنے والی کریم استعمال کرنے کا یقین رکھو، جو 36 سے 40 فی صد تیتلیٹ ہے. آپ کو زیادہ کریم کو ایک بہت کم گنجائش کے لئے استعمال کرسکتے ہیں، یا اس سے کمر بنانے کیلئے کم استعمال کرسکتے ہیں (جسے آپ شاید گرم کرنا چاہتے ہو). یہاں دی گئی تناسب کوکنگ کیک کے لئے یا ٹرکوں بنانے کے لئے صحیح استحکام ہو گا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 243 |
| کل فیٹ | 20 جی |
| لبریز چربی | 12 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 27 ملی گرام |
| سوڈیم | 12 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 14 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 3 جی |