سپین میں موسم گرما میں زیادہ عام طور پر کچھ بھی نہیں ہے، اس سے زیادہ پکا ہوا اینچیوائیوں کے پائپنگ گرم پلیٹ سردی بیئر کے ساتھ کام کرتی ہے. شمال سے جنوب سے، یہ چھوٹا سا فرش مچھلی ملک بھر میں ٹپ بار میں خدمت کرنے والی ایک عام نگاری ہے. کچھ شہروں میں بھی تمام سلاخوں کو صرف تلی ہوئی اینچیوائیوں کی خدمت کرنے کے لئے وقف ہے!
ہسپانوی میں، anchovies anchoas یا boquerones میں ترجمہ کیا جا سکتا ہے. لیکن مختلف الفاظ آپ کو بیوقوف نہ ہونے دیں، وہ ایک ہی مچھلی ہیں (اس کے باوجود جو کچھ دلائل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں). اہم فرق یہ ہے کہ نمک علاج شدہ ورژن anchoas کہا جاتا ہے ، اور سرکہ علاج، اور خشک ورژن Boquerones en vinagre یا boquerones fritos کہا جاتا ہے.
یہ boquerones fritos (تلی ہوئی anchovies) اسپین میں سب سے زیادہ مقبول نلیاں میں سے ایک ہیں کیونکہ وہ بہت سوادج ہیں. تیار کرنے کے لئے آسان ہے، آپ انہیں موسمی آٹا میں پھینک دیتے ہیں، زیتون کے تیل میں ان کو بھرا کر تکلیف اور نمک چھڑکیں اور شاید نیبو کی ایک نچوڑ تک پھینکیں. ایک سردی بیئر کے ساتھ خدمت کریں، یا کچھ تھوڑا سا پھل کے لئے ایک ٹنٹو ڈی ونو ، روایتی سنانگیا ، یا ریجنج شیری اسپٹرزر کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ اینچیوز (تازہ، پورے)
- 1 کپ بے ترتیب سفید آٹا
- ڈیش نمک (ذائقہ)
- زیتون کا تیل (فراکنے کے لئے)
- اختیاری: 1 نیبو (پتیوں میں کاٹ)
اسے کیسے بنائیں
- مچھلی کے سر اور پادریوں کو ہٹانے سے شروع کریں. اینچیوویوں کی صفائی کو جلدی کرنا چاہئے، کیونکہ مچھلی دوسری صورت میں خراب ہوسکتی ہے. آپ کا مچھلی بہادر آپ کے لئے ایسا کرنے میں کامیاب ہوسکتا ہے. پیٹ کے ساتھ اپنے انگوٹھے کو چلانے کے ذریعے اندرونیوں کو دور کرنا آسان ہے. اینچیوز کو پھانسی اور خشک پٹ اور الگ الگ.
- زیتون کے تیل کو درمیانے (8 انچ) کے اندر پھینکنا. یہ تقریبا 1/2 انچ گہری ہونا چاہئے. درمیانے گرمی سے تیل کو گرم کریں.
- جب تیل حرارتی ہوتی ہے تو، آٹا کو ایک بڑے رات کا تختہ پر پھیلانا اور تقریبا 2 چمچ نمک میں ملا.
- انفرادی طور پر آٹا میں انوویو کو رول کریں، ان کو ہر طرف سے کوٹنگ کریں اور گرم تیل کی بھری ہوئی پین میں ہر ایک کو رکھیں. صرف سنہری تک، دونوں اطراف کھانا پکانا. تیل کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کے لئے محتاط رہیں اور تیل کو دھواں کرنے کی اجازت نہ دیں. اینچیوزیوں کے سائز پر منحصر ہے، یہ صرف ہر منٹ پر 1 منٹ لگ سکتا ہے.
- اضافی تیل کو جذب کرنے کے لئے پینٹ سے چٹانوں یا اسپتولا اور کاغذ ٹاوروں پر جگہ سے اینچیوو کو ہٹا دیں. موسم گرما کے لئے ذائقہ اور اگر ضروری ہو تو نمک کی چھڑکیں شامل کریں.
- نیبو کی پتیوں اور کچلنے والی روٹیوں کے ساتھ خدمت کریں.
تھوڑا سا گھر اییولی چٹنی کے ساتھ ساتھ فرائیڈ اینچیوزی بھی کامل ہیں. ہلکی طور پر ہر اقوام کو کلاسک غیر ملکی میں ڈوبیں، یا آپ کے غیر ملکی کو موسمی رابطے کے لئے مصالحے کے ساتھ موسم ڈالو.