یہ گھر پف پیسٹری ہدایت پیسٹسٹ کے لئے ہے جو اپنے بیکڈ مالوں کے لئے ممکنہ اجزاء پر زور دیتے ہیں. خرگوش سے اپنا اپنا پف پیسٹری بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن یہ ایک وقت سازی اور دردناک عمل ہے. یہ پف پیسٹری بنانے کے لئے تین دن کی منصوبہ بندی کریں، کیونکہ پہلے اور آخری مراحل رات بھر میں ریفریجریشن کی ضرورت ہوتی ہے.
ہدایات کے ذریعے پڑھنے کے بعد، آپ کو صرف فریزر کیس سے مارکیٹ میں تیار پف پیسٹری کا استعمال کرنے کا فیصلہ کر سکتا ہے. لیکن، آپ واقعی اپنے آپ کو خرگوش سے کم از کم ایک بار آپ کی زندگی میں پف پیسٹری بنانے کی کوشش کرنے کے لئے اپنے آپ کو قرضہ دیتے ہیں.
2 پاؤنڈ / 1 کلو پف پیسٹری بناتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 13 آون / 390 جی تمام مقصد کے آٹے
- 1 1/2 چائے کا چمچ / 7 ملی گرام نمک
- 3 آونس / 90 جی ناپسندیدہ مکھن، سرد
- 7 سیال آون / 210 ملی میٹر پانی، سرد
- 10 آئس / 300 جی ناپاک مکھن، نرم
اسے کیسے بنائیں
- ڈیٹمیپ بنانے کے لئے، بڑے کٹورا میں ایک دوسرے کے ساتھ آٹے اور نمک کو بچائیں . چھوٹا ٹکڑے ٹکڑے میں 3 آونس / 90 جی سرد مکھن کا کٹائیں اور پھر ٹکڑے ٹکڑے آٹے میں کاٹ لیں جب تک مرکب موٹے cornmeal کی طرح.
- مرکب کے مرکز میں ایک اچھی طرح سے بنائیں اور سبھی پانی کو ایک ہی بار میں شامل کریں. ایک ربڑ کے چمڑے یا آپ کی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ آہستہ پانی میں آٹے کو پھینک دیں. جب تک تمام آٹا شامل نہ ہو. متفق نہ کرو ڈپٹیپپی چپچپا اور شگفتہ نظر آنا چاہئے.
- ڈیٹمیپ کھانے کے پروسیسر میں بنایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، کھانے کی پروسیسر کٹوری میں آٹا، نمک اور سرد مکھن کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے دھاتی بلیڈ کے ساتھ نصب. ایک موٹے کھانے کی تشکیل تک عمل. پروسیسر چل رہا ہے، پانی میں آہستہ آہستہ اضافہ. جب تک آٹا ایک دوسرے کے ساتھ گیند بنانے کے لئے آتا ہے اس وقت سے مشین کو بند کردیں. باقی ہدایت کے ساتھ آگے بڑھیں.
- ڈیٹیrempe باہر ہلکے پھٹے ہوئے سطح پر تبدیل کریں. ہاتھ میں تھوڑا سا آٹا کو گھومنا، اسے گیند میں گھومنا. پلاسٹک اور برف بھر میں آٹا سختی سے آٹا لپیٹ کریں.
- مکھن میں رول کرنے کے لئے، سب سے پہلے پلاسٹک کی لپیٹ کے دو چادروں کے درمیان رکھ کر 10 آونس / 300 جی نرم مکھن تیار کریں. ایک آئتاکار مکھن کو آئتاکار میں تقریبا 5x8 انچ (12.5x20 سینٹی میٹر) رول کرنے کے لئے ایک رولنگ پن کا استعمال کریں. یہ ضروری ہے کہ ڈیٹمیپ اور مکھن تقریبا مسابقتی ہو. اگر ضرورت ہو تو، ڈیٹمیپ کو کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے کی اجازت دیتی ہے تاکہ مکھن کو تھوڑی دیر سے نرم کرے.
- ہلکا پھلکا پھٹا ہوا بورڈ پر، ڈیٹمیپ کو ایک آئتاکار میں تقریبا 12 x 15 انچ (30 ایکس 37.5 سینٹی میٹر) رول. اٹھاو اور چپکنے سے روکنے کے لئے آٹا کے طور پر آٹا گھومنا.
- آٹا کی سطح سے کسی بھی آٹا کو برش کرنے کے لئے خشک پیسٹری برش کا استعمال کریں. ڈھیلا پٹا بھوری رنگوں کی وجہ سے ہوسکتا ہے اور پف پیسٹری کو روکنے سے روکنے سے روک سکتا ہے.
- مکھن سے پلاسٹک لپیٹ کا ایک ٹکڑا چھلائیں. آئتاکار کے مرکز میں مکھن کا تعین کریں اور باقی پلاسٹک کو ہٹا دیں. مکھن پر ڈیٹمیپ کے چار کناروں کو مکمل طور پر پھینک دیا. اگر ضروری ہو تو آٹا کھاؤ یہ ضروری ہے کہ مکھن میں سے کوئی بھی بے نقاب نہ ہو.
- جوڑی طرف سے سامنا کرنا پڑتا ہے، رولنگ پن کے ساتھ آٹا کئی بار دبائیں. آٹا میں رالج بنانے کے لئے ایک راکشس تحریک کا استعمال کریں. ہر ریز میں رولنگ پن کو رکھیں اور آہستہ آہستہ رگ کو وسیع کرنے کے لۓ آگے چلیں. تکرار کریں جب تک کہ تمام سوراخ سائز میں دوگنا ہو. چھٹیاں استعمال کرنے والے نقطہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، آٹا کو ایک ہموار بناتے ہیں، یہاں تک کہ آئتاکار تقریبا 8 x 24 انچ (20 ایکس 50 سینٹی میٹر) بھی. آٹا کے کونوں کو صحیح زاویہ کے طور پر رکھنے کے لئے محتاط رہیں.
- آٹا کی سطح سے کسی بھی ڈھیلا آٹے کو دور کرنے کے لئے خشک پیسٹری برش کا استعمال کریں. تیسرے حصے میں آٹا ڈالیں، جیسے کاروباری خط. اگر ایک اختتام خراب ہوجاتا ہے یا بدتر حالت میں ہے، تو اسے سب سے پہلے میں ڈالیں، دوسری صورت میں، نیچے کی طرف شروع. یہ پہلا موڑ مکمل کرتا ہے.
- آٹا 90 ڈگری کے بلاک کو گھومنے کے لۓ اس طرح کے جوڑی کنارے آپ کے بائیں پر ہے اور آٹا آپ کو ایک کتاب پسند کرتا ہے. ہٹانے کی تکنیک کو دوبارہ دوبارہ آٹا کرو. ایک بار پھر، آٹا تقریبا 8x24 انچ (20 ایکس 60 سینٹی میٹر) کے ساتھ ہموار، یہاں تک کہ آئتاکار ہونا چاہئے.
- تیسری بار پھر آٹا ڈالیں، دوسری باری کو مکمل کریں. کم از کم 30 منٹ کے لئے آٹا پلاسٹک لپیٹ اور سر کے ساتھ ڈھانپیں. روٹی اور تہذیب کی تکنیک کو دوبارہ دوجائیں جب تک آٹا تقریبا پانچ موڑ نہیں پائے. آرام دہ اور پرسکون مدت کے بغیر دو موڑ سے زیادہ انجام نہ دیں. شکلیں اور بیکنگ کرنے سے پہلے رات بھر آٹا مکمل طور پر اور کھلی آٹا کو ڈھونڈیں.
- پف پیسٹری کے چادریں منجمد ہوسکتی ہیں. تیسرے حصے میں تیار شدہ آئتاکاریاں اور منجمد سے پہلے مضبوطی سے لپیٹیں. استعمال کرنے سے پہلے ریفریجریٹر میں Defrost.
نوٹ : بٹوے (چھوٹے پف پیسٹری مقدمات جو سیارے یا میٹھا بھرنے سے بھرے جا سکتے ہیں)، کوکیز یا جیسے ہی آٹا کے پورے بلاک کے ساتھ کام کرنا ضروری نہیں ہے.
بلاک تیسرے یا چوتھائی میں کٹائیں اور ایک دفعہ ان حصوں میں سے ایک کے ساتھ کام کریں، آرام تک باقی رکھنا جب تک ضرورت ہو.
فی 1 آونس / 30 جی فی گھنٹہ اقدار: کیلوری 120، کل فیٹ 9 جی، سنترپت چربی 6 جی، کولیسٹرول 25 ملی گرام، سوڈیم 110 ملی گرام، کل کاربوہائیڈریٹ 9 جی، پروٹین 1 جی، وٹامن اے 8٪.
ماخذ: " کھانا پکانے پر: ماہر شیفوں کی تکنیک " سارہ آر لیبنسیسی اور ایلن ایم. ہانس (پریسس ہال) کی طرف سے. اجازت کے ساتھ تکرار
پف پیسٹری کے بارے میں مزید
- پف پیسٹری باورچی خانے سے متعلق معلومات اور تجاویز
- Blitz Puff پیسٹری ہدایت
- پف پیسٹری میں بیکڈ Brie
- پف پیسٹری میں چکن اور بیکن
- پف پیسٹری میں کیکڑے اور اسپرگوس
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 129 |
| کل فیٹ | 11 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 25 ملی گرام |
| سوڈیم | 273 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 1 جی |