جرمن میں، بلٹز کا مطلب ہے کہ "بولٹ،" "بجلی،" "فلیش" اور اس سے زیادہ، "تیزی" کا تصور، جس میں بالکل بلیٹ پف پیسٹری ہے، - پف پیسٹری کا ایک تیز ورژن ہے جو تقریبا موجود ہے. کھانا
ویننوسیسیسی، ایک فرانسیسی لفظ کا مطلب یہ ہے کہ "ویانا سے چیزیں"، مشرقی یورپ میں اونچائی ہوٹلوں میں ناشتا یا چائے کا وقت ہے. ویننوزیسسی خشک آٹا یا پف پیسٹری یا بلٹز پف پیسٹری سے بنا بکس ہوئے سامان ہیں. یہ قسم کے آٹا معدنی آٹا کے طور پر جانا جاتا ہے، جو مکھی کی کئی پتلی تہوں میں مکھن کی طرف سے علیحدگی اور بار بار تہ کرنے اور تیار کی طرف سے تیار.
یہ ہدایت دوگنا یا تین گنا ہوسکتا ہے اور بڑے بازو کھڑے ہک کے آٹا ہک کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. جب اس کے ساتھ کام کرتے ہوئے اچھی طرح سے خشک آٹا رکھیں اور رولنگ کرتے وقت ممکنہ طور پر تھوڑا سا آٹا استعمال کریں. آٹا اچھی طرح سے آزاد کرتا ہے. اس چیری پنیر ٹوکری ہدایت میں بلٹز پف پیسٹری کا استعمال کریں.
یہاں بیکڈ بلٹز پف پیسٹری کی ایک بڑی تصویر ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ
- ناپسندیدہ مکھن (سردی)
- 3 1/2 کپ
- تمام مقصد آٹا
- 1 3/4 چمچ نمک
- 1 کپ سرد پانی
اسے کیسے بنائیں
- 1/2 انچ کیوب میں مکھن کا کٹائیں. کیوبیں ٹھنڈا اور مضبوط ہیں جب تک افزائش نہیں.
- ایک بڑی کٹورا میں، آٹا اور نمک جمع کرو. مکھن کا اضافہ کریں اور اپنی انگلیوں سے ٹھوس کریں جب تک مکھن آٹے سے لیپت ہو. ساری پانی کے تقریبا 2 چمچیں شامل کریں. ایک پیسٹری بلینڈر یا ایک ٹیبل کانٹا کے ساتھ مماثلت سے نمک کے ساتھ ملائیں لیکن ابھی تک کسی نہ کسی طرح آٹے کی شکلیں. اگر ضرورت ہو تو اضافی پانی شامل کریں، جب آپ آٹا ملائیں تو جب گیند میں دباؤ ڈالۓ تو وہ مل کر پکڑنے کے لئے کافی نمی نہیں ہوتا.
- پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ مضبوطی سے آٹا ڈھانپیں. ریفریجریٹ تک جب آٹا میں مکھن مضبوط ہے لیکن 20 منٹ کے اندر برچھی نہیں ہے.
- ہلکے پھٹے ہوئے کام کی سطح یا ماربل پر آٹا آٹا دیں. یہ 12x30 انچ آئتاکار تقریبا 1/2 انچ موٹی میں رول کریں.
- تیسرے حصے میں فول آٹا ایک خط کی طرح (یہ چار 3 تہوں کا پہلا حصہ ہے). آٹا 90 ڈگری تبدیل کریں. ایک آئتاکار پر دوبارہ آٹا رول جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے اور ایک بار پھر (یہ چار 3 تہوں کا دوسرا حصہ ہے). پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے آٹا لپیٹ اور 30 منٹ کے لئے ریفریجریٹر.
- ریفریجریٹر سے آٹا کو ہٹا دیں اور جلدی کام کرنا، تیسری اور چوتھا 3 گنا کے اوپر رولنگ اور تہ کرنے والی آٹا جاری رکھیں جیسے اوپر اوپر بیان کیا گیا ہے، ایک وقت میں 30 منٹ کے لئے ان میں سے ہر ایک کے درمیان خشک آٹا.
- حتمی 3 گنا مکمل کرنے کے بعد، پلاسٹک کی لپیٹ میں آٹا لپیٹ کریں اور کم از کم 1 گھنٹہ سے پہلے اس سے پہلے ریفریجریشن کے تحت اس کی مدد کرنے کی اجازت دیں. خشک ریفریجریٹر میں 1 ہفتہ تک ہو جائے گا یا دو مہینے تک منجمد ہوسکتا ہے.
ماخذ: "امریکہ کا پاک انسٹی ٹیوٹ: ناشتا اور برانچ" (لبنر فریڈر مین کتب، 2005)
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 146 |
| کل فیٹ | 15 جی |
| لبریز چربی | 9 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 39 ملی گرام |
| سوڈیم | 221 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 3 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |