کینڈی میں ہارڈ-کریک اسٹیج

کینڈی بنانے کے عمل کو کچھ آسان لگ سکتا ہے کیونکہ یہ پانی میں صرف ابلتی ہوئی چینی ہے. تاہم، مختلف قسم کے کینڈی مختلف وقتوں، یا مرحلے پر روکنے کے لئے ابلتے کی ضرورت ہوتی ہے. یہ مراحل اس بات کا تعین کرتی ہیں کہ شربت پانی میں گرا دیا جب شربت کی استحکام کی جائے گی. مثال کے طور پر، جب تھوڑا سا شربت نرم گیند کے مرحلے پر ہوتا ہے اور پھر سرد پانی میں گر گیا تو اسے نرم گیند بن جائے گی.

مختلف مراحل

اس ابلاغ کے عمل کے دوران، کینڈی کئی مختلف مراحل سے گزرتا ہے: دھاگہ، نرم گیند، فرم کی گیند، سخت گیند، نرم کریک اور سخت درخت. مختلف قسم کے کینڈی کو مختلف مرحلے کی ضرورت ہوتی ہے- نرم گیند کے مرحلے میں پکایا جا سکتا ہے جبکہ مارشمیوں کو مشکل گیند کے مرحلے پر پکایا جاتا ہے. (چینی کارملائزیشن جب یہ تین مراحل کے ذریعے جاتا ہے- ایک صاف مائع سے بھوری مائع اور اس کے بعد جلدی چینی شے سے.)

جیسا کہ مائع دور ہوتا ہے، درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے اور چینی کی حراستی زیادہ ہوتی ہے. کینڈی بناتے وقت، آپ کو سب سے زیادہ درستگی کے لئے ٹھنڈے پانی کے ٹیسٹ اور کینڈی ترمامیٹر دونوں استعمال کرنا چاہئے.

ہارڈ-کریک اسٹیج

مشکل درخت کے مرحلے میں 300-310 فوٹ ہوتا ہے. کینڈی تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے، یہ مرحلہ بہت سرد پانی کی ایک کٹائی میں ایک چمکدار گرم سرپ کو گر کر اس کا تعین بھی کرسکتا ہے. پھر کینڈی کو پانی سے ہٹانے اور اسے جھکانے کی کوشش کریں- اگر مشکل درخت کے مرحلے تک پہنچے تو، سرپ پانی میں برٹلی موضوعات بنائے گی اور اگر آپ اسے ڈھالنے کی کوشش کریں گے تو توڑ دیں گی.

ہارڈ-کریک اسٹیج کینڈی

مشکل کینسر کے مرحلے میں کھانا پکانے کی ضرورت ہے کینڈیوں گری دار مٹی کے برتن، لالیپپس اور ٹافی ہیں.