بھری ہوئی سبزیوں موسم گرما کے موسم اور کولاکتیا یمیسٹا کے اس ورژن (کوہ لوہ - یحییہ-یہ- ST-STAH) یا فضل کے زچے کو فضل سے لطف اندوز کرنے کا بہترین طریقہ ہے. زچینی نے ہلکا پھلکا گوشت بھرنے اور ایک کریمی بیچمیل چٹنی کے ساتھ بھرنے کے ساتھ بھر لیا ہے جو ایک اچھا سنہری کرسٹ بناتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 1/2 پونڈ. زچینی (تقریبا 4-5 بڑے، پیلے رنگ یا سبز)
- 1/4 کپ
- زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیاز (منسلک)
- 2 للی لہسن (کھنگالیں)
- 1½ پونڈ. زمین کا گوشت
- 1/2 کپ تازہ اجملی (کٹا)
- 1/2 ٹیس. خشک ٹکسال
- 2 کپ تازہ ٹماٹر (بوجیدہ اور diced: اگر ضرورت ہو تو ڈبہ بند)
- 1 کپ گرے
- کیفالٹیری پنیر (متبادل
- پکیورینو رومانو ، تقسیم)
- ڈش نمک (یا ذائقہ)
- ڈیش تازہ ترین زمین سیاہ مرچ (یا ذائقہ)
- 1/4 کپ مکھن (4 چمچ.)
- 1/4 کپ تمام مقصد کا آٹا
- 1 کپ پورے دودھ (گرم)
- 1 انڈے کی زرد (جلدی سے پیٹا)
- نٹمگ کی چوٹ
اسے کیسے بنائیں
زچینی پگھلنا
- جھاڑیوں سے دور دوروں کو دھونا اور ٹرم.
- کچھ جلد سوراخ رہنے کی اجازت دیتا ہے.
- پانی کی ایک بڑی برتن کھینچیں اور زچینی پوری برتن میں شامل کریں.
- زچگی کو 5 -10 منٹ کے لئے ٹینڈر تک ٹھنڈا نہ کریں لیکن مشی نہیں. یہ مرکزوں کو کھوکھلی کرنے اور کھانا پکانے کے وقت کاٹنے میں آسان بنائے گا.
گوشت بھرنے کی تیاری
- ایک بڑی کھلی یا چٹنی میں، گرمی گرمی سے زیادہ گرمی 1/4 کپ زیتون کا تیل.
- پیاز اور سوٹ شامل کرنے کے مترجم تک، تقریبا 5 7 منٹ. خوشبو تک، ایک منٹ کے بارے میں لہسن اور سوٹ شامل کریں.
- جب تک گوشت زیادہ گلابی نہیں ہے اس وقت تک زمین کا گوشت اور سایہ شامل کریں.
- نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ اجماع، ٹکسال، ٹماٹر، اور موسم ہلکے ساتھ شامل کریں.
- گوشت کی چٹنی کو کھا لیں جب تک زیادہ سے زیادہ مائع بپتسما نہ ہو. 1/2 کپ گرے کفالیتری پنیر میں ہلچل اور الگ الگ.
- مشق سے زچگی کو صاف کریں. انہیں نصف (لمبائی سے) میں سلائس کریں اور زچگی کے مراکز کو کھوکھلی کردیں. ہوشیار رہو کہ جلد کی پکنک نہ کریں. زچینی کشتی کی امداد دینے کے لئے گوشت کی 1/4 انچ موٹائی چھوڑنے کی کوشش کریں.
- تندور کو 375 ڈگری تک پیش کریں.
- ایک ہلکا پھلکا greased شیٹ پین پر ککر کشتیاں رکھیں. ہر سطح کو زمین کے گوشت بھرنے کے ساتھ بھریں، ہلکی سطح کو بھی سطح پر دبائیں.
بیچیلیل چٹنی تیار کریں
- کم گرمی سے زیادہ ایک چٹنی میں مکھن پگھل.
- تھوڑا سا پیسٹ یا روکس بنانے کے لئے تھوڑا سا بھرا ہوا مکھن مسلسل کھینچنے کے لئے آٹا شامل کریں.
- ایک منٹ کے لئے کھانا پکانا آٹا / مکھن مرکب کی اجازت دیں لیکن بھوری کو اجازت نہ دیں.
- گرمی کا دودھ ایک مستحکم ندی میں مرکب کرنے کے لئے شامل کریں، مسلسل گھومنے.
- اس وقت تک جب تک اس سے کم گرمی نہ ہو، لیکن ابال نہ ہو.
- گرمی سے ہٹائیں اور ہٹا دیں انڈے کی زردیزی میں ہلائیں. نٹمگ کی ایک چوٹ شامل کریں. اگر چٹنی اب بھی موٹائی کی ضرورت ہوتی ہے تو گرمی میں واپس آتے ہیں اور ہلچل جاری رکھنے کے دوران بہت کم گرمی کو کھاتے ہیں.
- Bechamel بھوری سے زیادہ thicker ہے لیکن ہلکا پھلکا سے زیادہ موٹی نہیں ہے. یہ درمیان میں ہونا چاہئے. یہ بتانے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ اگر یہ کافی موٹی ہے تو آپ کی لکڑی چمچ کو چٹنی میں ڈالو اور اپنی انگلی چمچ کے پیچھے ڈراؤ. اگر چٹنی نظر آتی ہے تو یہ کافی موٹی ہے.
- بیخمل چٹنی کا گوشت ہر ایک نصف میں بھرنے اور باقی 1/6 کپ گرے دار پنیر کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے. اگر آپ چاہیں تو، آپ کو خدمت کرنے کے لئے کسی اضافی برمیل بچا سکتے ہیں.
- زچینی کے ذریعہ پکایا جاتا ہے جب تک تکلیف 375 ڈگری تندور میں پکانا اور بیککلیل چٹنی سنہری بھوری ہے (تقریبا 30 منٹ).
- اگر آپ کے بیکمیل بھوری نہیں ہے تو، آپ کھانا پکانے کے آخری چند منٹوں میں گرمی کی ترتیب کو بروچ میں تبدیل کر سکتے ہیں، اس بات کا یقین نہیں کہ سب سے اوپر گراؤنڈ نہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 702 |
| کل فیٹ | 42 جی |
| لبریز چربی | 17 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 18 جی |
| کولیسٹرول | 181 ملی میٹر |
| سوڈیم | 547 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 36 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 48 جی |