یہ مورنی چٹنی ہدایت ہے کہ ایک کلاسک بیکمیل چٹنی (پورے دودھ کے ساتھ بنایا جائے گا دوسری صورت میں یہ گندا ہو جائے گا) گرییر اور پرسمیسن چیزوں کے ساتھ بہتر ہے.
یہ انڈے کے لئے ایک مثالی ہمت ہے (انڈے مورنے، انڈے بینیڈکٹ پر معمولی ہالینڈینڈیز کی جگہ میں مورنی چٹنی کے ساتھ بنا، ایک فرانسیسی کلاسک) کے ساتھ ساتھ پاستا اور سبزیاں.
آپ کو کلاسیکی فرانسیسی کھانا پکانے کے پانچ ماں ساسوں پر نظر ڈالنا بھی پسند ہے (بیککلیل ان میں سے ایک ہے).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 چمچوں مکھن (مارجرین یا ایک مرکب نہیں)، تقسیم کیا
- 1/3 کپ تمام مقصد کے آٹے
- 2 3/4 کپ پورے دودھ (گرم لیکن گرم نہیں)، تقسیم
- 2 سے 3 پوری لونگیں
- 1/4 پیاز، کھلی ہوئی
- 1 بے پتی
- 2 ounces grated گریری پنیر
- 2 ounces grated کارسن پنیر
اسے کیسے بنائیں
- ایک بھاری bottomed saucepan میں، درمیانے کم گرمی پر مکھن کے 2 چمچ پگھل، پھر ایک روکس بنانے کے لئے آٹا میں ہلچل. روچ کو 2 سے 3 منٹ تک، جب تک کہ اکثر پانی میں پکایا گیا ہے (اس سے کم بلبلا ہو جائے گا)، جب خام آٹے کا ذائقہ چکانا پڑتا ہے.
- آہستہ آہستہ وائکنگ یا ہلکا پھلکا کرتے ہوئے دودھ کے 2 1/2 کپ شامل کرتے ہیں تاکہ مائع لپپس کے بغیر روکس میں شامل کیا جاسکتا ہے.
- بازو پیاز میں پیاس چھڑی اور چائے کے پتے کے ساتھ شامل کریں. تقریبا 20 منٹ تک یا جب تک یہ کم از کم 20 فیصد تک کم ہوجائے.
- بیل پتی اور پیاز کو ہٹا دیں، چٹائی کو ٹھیک میش سٹرینر یا ایک سکینر کے ذریعے چیسیکولھ کے ساتھ کھینچیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اصل میں بہت سے لونگوں کو دوبارہ حاصل کریں جیسے آپ نے اصل میں شامل کیا.
- چٹنی کو پین میں واپس لو. گریری اور پسمیسن پنیر شامل کریں اور پنیر پگھلنے تک ہلائیں.
- گرمی سے ہٹائیں، باقی 1 چمچ مکھن میں ہلائیں اور کچھ یا باقی باقی 1/2 کپ کے دودھ کے ساتھ مطابقت کو ایڈجسٹ کریں. ابھی خدمت کرو.
مورنے چاس تغیرات
کلاسیکی کھانا میں، مورنے میں مختلف حالتیں موجود تھیں جہاں اسے یہاں بیکرمیل بیس کے ساتھ بنانے کے بجائے یہ چکن یا مچھلی کے اسٹاک بنانے کے بجائے اس کے بجائے مخٹی چٹنی میں مختلف حالتوں سے بنا ہوا ہے.
اگر آپ چکن یا مچھلی یا سمندری غذا کے ساتھ مکمل چٹائی کی خدمت کر رہے ہیں تو یہ احساس ہوتا ہے. درحقیقت، بعض لوگ معیاری مورنی چٹنی کو مچھلی اور سمندری غذا کے لئے تھوڑا امیر بن سکتے ہیں (پھر پھر، لابسٹر مورن ملاحظہ کریں).
کلاسک فرانسیسی روایت میں آپ کو بہت زیادہ کریم، مکھن یا پنیر نہیں مل سکتی. دوسری طرف، اطالوی کھانا پکانے میں، یہ پنیر کے ساتھ مچھلی کی خدمت کے لئے ایک بدنام سمجھا جاتا ہے. اور اسی طرح یہ جاتا ہے. شاید کوئی کسی فرانسیسی شیف اور اطالوی شیف کو بیٹھنے کے لۓ فیصلہ کرے اور فیصلہ کرے کہ جس کا کھانا بہتر ہے. شاید وہ کچھ صدیوں میں ہمارے پاس واپس آسکیں.
اس دوران، چکن اور مچھلی کے ساتھ اس بنیادی مورنی چٹنی کی خدمت کرنے کے لئے آزاد محسوس کرتے ہیں لیکن اگر آپ چاہیں تو چکن اور / یا مچھلی مخٹی ورژن کے ساتھ استعمال کریں.
ممکن ہو کہ آپ کچھ حالات میں ہلکے مخٹی ورژن بہتر کام کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 198 |
| کل فیٹ | 13 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 27 ملی گرام |
| سوڈیم | 4،344 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 13 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 9 جی |