میں گومبو پسند کرتا ہوں. خوش قسمتی سے، جب میں ساکرمونٹو میں رہتا تھا تو میں نے جیمیکن ریستوران کی تلاش کی، سیلسٹین کا گومبو میں مہارت حاصل کی. یہ نیو اورلینز سے معلوم تھا لیکن بالکل عمدہ طور پر یہ گومبو کا ایک مختلف انداز تھا. روبو کی طرف سے ممنوعہ ہے - تیل یا چربی اور آٹا کا ایک مجموعہ. لیکن جب روایتی فرانسیسی کھانا پکانے والے روک ایک موٹائی دینے والا ایجنٹ ہے، کریوری اور کجون کھانا میں یہ ایک ذائقہ دار ایجنٹ ہے - روکس اکثر اس نقطہ پر پکایا جاتا ہے کہ اس کے پاس تقریبا کوئی موٹائی طاقت نہیں ہے - ذائقہ طاقت. گومبو موٹائی میں آکرا یا فائل سے آتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 چمچوں کا رس
- 1 چمچ کارن کا تیل
- 1 چکن ران (بونس، 1 کٹ میں ٹکڑے ٹکڑے)
- نمک ذائقہ
- کالی مرچ ذائقہ
- 1/2 چھوٹے پیاز (کٹی)
- 1/2 چھوٹے سبز گھنٹی مرچ (کٹی)
- 1/2 بڑی اسٹاک کٹلری (کٹی)
- 2 للی لہسن (کھنگالیں)
- 2 کپ چکن اسٹاک (یا سمندری غذا اسٹاک)
- 1/2 / 7.5 ounces ٹماٹر (diced) کر سکتے ہیں
- 1 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ کی کوریج
- 1/4 چائے کا چمچ نمک (اگر آپ تجارتی کروری کا استعمال کرتے ہیں تو نمک کو چھوڑ دیں)
- 1 بے پتی
- 1/4 پاؤنڈ اورویلا ساسیج (1/4 "سلائسس میں کاٹ)
- 1/4 پونڈ کیکڑے (کھلی ہوئی)
- اختیاری: 1/4 کپ آکرا (کٹائی، یا 1/2 چائے کا چمچ فائل)
اسے کیسے بنائیں
1. تندور میں مکئی کے تیل اور آٹا کا استعمال کرتے ہوئے روکس بنائیں. مجھے ایک اچھا سیاہ مہجنی بھوری رنگ پسند ہے - تقریبا 35 منٹ. بیٹھو ایک طرف.
نمک اور مرچ کے ساتھ موسم چکن. ایک ڈچ تندور اور بھوری چکن میں درمیانے اونچی گرمی سے زیادہ چمچ کا تیل. ایک پلیٹ پر چکن کو الگ کریں.
3. درمیانے درجے میں گرمی کو کم اور روکس کو شامل کریں. تقریبا تین منٹ کے لئے حرارت.
4. پیاز شامل کریں، گھنٹی مرچ اور اجملی. * کک، جب تک سبزیاں نرم نہیں ہوتی، تقریبا مسلسل ہلکا پھلکا.
5. لہسن شامل کریں اور ایک دوسرے منٹ کے لئے کھانا پکائیں. 1/2 کپ اسٹاک اور deglaze برتن شامل، براؤن بٹس scraping.
6. باقی اسٹاک، ٹماٹر، ٹماٹر پیسٹ اور جڑی بوٹیوں اور مسالیں شامل کریں. ایک فوق لے لو اور فوری طور پر گرمی میں گرمی کو کم کریں. 30 منٹ تک کک
7. چکن اور ساسیج شامل کریں اور ایک یا 15 منٹ کے لئے کھانا پکانا یا چکن ٹینڈر میں شامل کریں. کیکڑے میں شامل کریں اور ایک اور 4 منٹ پکائیں یا جب تک جھگڑا کیا جائے.
8. اگر موسم کے دوران آکرا، چربی کے ساتھ موٹائی چٹنی کے ساتھ 1/4 کپ کاٹا ہوا آٹا شامل کریں. اگر فصل سے باہر 1/2 1/2 چائے کا چمچ فائل پاؤڈر شامل ہو. نہ ہی ضرورت ہے، دونوں اچھے ہیں.
چاول کے ساتھ خدمت کرو. طرف سے گرم چٹنی کے ساتھ.
* نوٹ: پیاز، گھنٹی مرچ اور اجملی کا مجموعہ کاجون تثلیث کا حوالہ دیا جاتا ہے اور جسے گاجر کی جگہ لے لیتا ہے وہ گھنٹی مرچ (جو کیریبین کے موسم میں اچھی طرح سے ہوتا ہے) کے ساتھ فرانسیسی مائرپوس کا برابر ہے.
نوٹ: آپ کسی بھی چیز کو شامل کر سکتے ہیں جو آپ کو گومبو کرنا چاہتے ہیں. جنوری یا فروری کے دوران میں اکثر گومبو صرف کرلافی کا استعمال کروں گا. آپ اندرا، کام (یا کچھ دوسرے ہیم) اور کیوبڈ سور کے ساتھ ایک ہی سمندری غذا گومبو کے ساتھ کیڑے، کلیم، اور کیکڑے یا ایک سور کا گومبو کرسکتے ہیں. گومبو کے دو غیر معقول بنیادیات سیاہ روکس اور کجون تثلیث ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 391 |
| کل فیٹ | 16 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 95 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،350 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 36 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 26 جی |