اگرچہ کاب الغالال لفظی طور پر "مازیکن عربی" ترجمہ "گازلی اینک" کے طور پر ترجمہ کرتا ہے، ان چوتھائی کے سائز کا کوکیز مشہور طور پر جیلیل ہورنس کے طور پر مشہور ہوتے ہیں یا فرانسیسی میں کوین ڈی گیزیل کہتے ہیں. وہ اکثر خاص مواقع پر کام کرتے ہیں.
بادام سنتری پھول کے پانی سے سنجیدہ پیسٹ کریں اور دار چینی ایک نازک پیسٹری میں منسلک کیا جاتا ہے، جس میں ایک چراغ میں پھیلا ہوا ہے، اور اس کے بعد بستر سے سنہری تک تک پکایا جاتا ہے. پاؤڈرڈ چینی کی دھولنے کے بعد نارنج پھول پانی میں ڈپ اختیاری ہے - اس صورت میں، پیسٹ کا کاب ال غزال مففن کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے.
مرحلہ وار تصاویر کے لئے، ملاحظہ کریں کاب الغالل کیسے کریں. اسی طرح بادام بیٹن کے سائز کے کوکیز کے ساتھ ساتھ سیسم فصلوں کی کوشش کریں .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بادام پیسٹ کے لئے:
- 1 بی بی / 500g بادام (blanched، پتلی)
- 1/3 کپ / 275 گرام چینی
- 1/3 کپ / 75mL نارنگی پھول کا پانی
- 1/4 کپ / 60 گرام مکھن (غیر جانبدار، پگھل)
- 1/4 چائے کا چمچ دار چینی
- اختیاری: مچھر کی 1 چوٹ (یا
- گم عربی پاؤڈر)
- پیسٹری آٹا کے لئے:
- 3 کپ / 375 گرام کا آٹا
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 2
- چھوٹے انڈے (یا 1 1/2 بڑے انڈے)
- 3/4 کپ / 170 گرام مکھن (غیر جانبدار، پگھل)
- 4-5 چمچین سنتری پھول کا پانی
- اختیاری انڈے واش کے لئے:
- 1 انڈے
- 1 چمچ سنتری پھول کا پانی
- اختیاری کاب ال غزل کے لئے فینڈڈ:
- اختیاری: سنتری پھول کا پانی (ڈپنگ کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
بادام کی پیسٹ بنائیں
ایک پیسٹ بنانے کے لئے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے کئی بار blanched بادام کو منتقل کریں. (یا ایک مولوی پیسٹ تشکیل دیا جب تک، پانچ منٹ یا اس سے زیادہ وقت کے کھانے کے پروسیسر میں بادام پیسنا.)
آپ کے ہاتھوں سے، اچھی طرح سے، نم پیسٹ میں چینی، چینی، سنتری پھول کے پانی اور گم عربی پاؤڈر کے ساتھ زمین کی بادام کو اچھی طرح سے ملائیں. اگر چاہے تو، ذائقہ میں تھوڑا زیادہ چینی، دار چینی یا نارنگی پھول کا پانی شامل کیا جا سکتا ہے.
بادام کے پیسٹ مرکب کا ایک چھوٹا حصہ لے لو اور اسے اپنی چھوٹی انگلی کے سائز کے بارے میں ساسیج جیسے چھتوں میں تبدیل کریں. باقی بادام کے پیسٹ، کور، اور الگ الگ کے ساتھ دوبارہ دہرائیں. (تیار بادام کے پیسٹ کئی دنوں تک اس مرحلے میں ریفریجریٹڈ کیا جا سکتا ہے.)
پیسٹری آٹا بنائیں
آٹا بہت نرم اور لچکدار ہے جب تک کہ 20 اجزاء یا لمبے ہاتھ سے نرم آٹا بنانے کے لئے تمام اجزاء کو ملائیں. (یا آٹا ایک پروسیسر میں آٹا مکس کے ساتھ آٹا منسلک کے ساتھ، یا آٹا ہک کے ساتھ کھڑے مکسکار میں. آٹا سے 5 سے 10 منٹ تک آٹا کھینچیں جب تک آٹا ہموار اور لچکدار ہے.)
آٹا کو 4 سے 6 حصوں میں تقسیم کریں، پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں، اور 15 منٹ یا اس سے کہیں زیادہ آرام کرنے کے لئے الگ الگ رکھیں.
کاب الغلق کی شکل
آٹا کے ساتھ بہت ہلکا پھلکا مٹی کا کام کی سطح. آٹا کا ایک حصہ کافی پتلی تک، گتے کی ایک بہت پتلی ٹکڑا کی موٹائی کے بارے میں. آٹا اٹھانے اور اسے کئی مرتبہ دوبارہ تبدیل کرنے کے طور پر آپ کو رولنگ آؤٹ کرنے کی سہولیات فراہم کرنا ہے.
آٹا کے سب سے اوپر کے قریب پیسٹ کی چھڑی ڈالیں. بادام کے ارد گرد تھوڑا سا آٹا کے سب سے اوپر کنارے کو ڈھونڈیں، اسے چھپانے کے لئے پیسٹ کریں، آٹا کا تھوڑا سا اوورلوپ کی اجازت دیتا ہے. بادام پیسٹ کے ارد گرد مضبوطی سے مہر کرنے کے لئے جوڑا آٹا دبائیں. (آٹا کی چوڑائی پر منحصر ہے جس سے آپ نے پھنس لیا ہے، آپ آٹا بھر میں ڈالنے سے قبل ایک قطار میں دو یا زیادہ پتیوں کا بندوبست کرنے میں کامیاب ہوسکتے ہیں. یہ کرتے وقت پیسٹ کی چھتوں کے درمیان تقریبا 1 1/2 انچ کی اجازت دیں. .)
خط "U" کے طور پر چھپی ہوئی بادام آپ کو سامنا کرنے کے وکر کے باہر کے ساتھ ایک چراغ شکل میں چسپاں بادام پیسٹ کرنے کے لئے اپنی انگلیوں کا استعمال کریں.
اس کے علاوہ روایتی کیاب الغزال کی شکل میں چوتھی بار ڈھونڈتی ہے، بیس کے ساتھ تجاویز اور وسیع پیمانے پر. اس بات کو ذہن میں رکھو کہ ککوئیں جب پکایا تو تھوڑا سا سوکھا جائے گا، لہذا یہ کوکیز کو ڈھونڈنا ٹھیک ہے تاکہ وہ تھوڑا تنگ ہو.
پیسٹری پہیا یا چھری کا استعمال کرتے ہوئے قریبی طور پر کٹوتی سے کاٹ - ایک فلوٹ پیسٹری پہیے کا بہترین کنارے پیش کرتا ہے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے چیک کریں کہ کٹ کناروں کو ایک ساتھ مہر کر دیا گیا ہے. اگر نہیں، تو بادام پیسٹ کو مناسب طریقے سے منسلک کرنے کے لئے آٹا چوٹ لو. کوکی منتقلی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں.
باقی آٹا کے ساتھ دہرائیں اور پیسٹ کریں. کسی بھی آٹا کو پلاسٹک لپیٹ کے تحت استعمال نہیں کیا جاۓ. جیسا کہ آپ کام کرتے ہیں، آٹا سکریپ جمع کرتے ہیں، انہیں گیندوں میں شکل دیتے ہیں اور پلاسٹک کو پھر سے باہر جانے سے قبل آرام کرنے کے لئے واپس آتے ہیں.
کوکیز پکانا
اگر وقت کی اجازت دیتا ہے، بیک اپ سے پہلے ایک گھنٹے یا اس سے زیادہ دیر کے لئے سائز کوکیز کو آرام سے، بے نقاب کرنے کے لئے چھوڑ دیں.
تندور 350 ° F (180 ° C) سے پہلے.
اختیاری انڈے واش بیکڈ کوکیز کو ایک اپلی کیشن چمک دیتا ہے. انڈے دھونے کو ایک دوسرے کے ساتھ دھواں کرکے 1 انڈے 1 سنتری پھول کے پانی کے ساتھ بنائیں. جلدی سے کوکیز پر واش برش کریں. پھر، ایک طویل پن یا انجکشن کے ساتھ، ہر کوکی کے سب سے اوپر کے ساتھ ریز میں دو یا تین سوراخ لگائیں.
پہلے سے ہی تندور کے وسط میں کوکیز پکانا، ایک وقت میں ایک بیکنگ شیٹ، تقریبا 12 منٹ، یا بمشکل سونے سے. (بیکنگ سے بچیں، کیونکہ یہ پیسٹری کو سخت کردے اور بادام پیسٹ کو سخت کردیں.)
ایک پلاسٹک کنٹینر میں ذخیرہ کرنے سے قبل کوکیز کو ایک ریک میں منتقل کریں.
اختیاری کیاب ال غزل
جب پکا ہوا کوکیز اب بھی گرم ہیں، تو انہیں جلدی سے سنتری پھول کے پانی میں ڈوبیں، اضافی ہلایں اور پاؤڈر چینی میں ڈالیں.
اگر آپ مضبوط سنجیدہ پھول کے پانی کی ذائقہ نہیں چاہتے ہیں، تو اس کے بجائے کوکیز کو پھولوں کے پانی کے ساتھ چھڑکیں اور پھر پاؤڈرڈ چینی میں ڈالیں. یا، سنتری پھول کے پانی کو ختم کریں اور پاؤڈر چینی میں گرم کیاب الغالال کو رول کریں.
کاب الغلق ایک پلاسٹک کنٹینر میں ذخیرہ کرنے کے کمرے کے درجہ حرارت پر اچھی طرح رکھتا ہے. وہ کئی مہینے تک منجمد ہوسکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 87 |
| کل فیٹ | 6 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 32 ملی گرام |
| سوڈیم | 37 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 2 جی |