متعدد مراکش کوکی ترکیبیں بادام کی پیسٹ کے لئے سنجیدہ پھول کے پانی اور اکثر اوقات دار چینی کے لئے سنی جاتی ہیں. یہ مقبول ورژن بادام پیسٹ کی پیسٹری آٹا میں منسلک کرتا ہے اور پھر ایک چمک یا سگریٹ شکل میں پھینک دیا جاتا ہے. گولڈن ناپسندیدہ بوسوں کے بیجوں کو گرنش اور زیادہ روایتی ذائقہ اور ساخت شامل کریں.
کوکیز ایک یارٹائٹ کنٹینر میں دو ہفتوں تک اچھی طرح سے ذخیرہ کرتی ہیں، لیکن آپ ان کی بجائے منجمد کرنا چاہتے ہیں. اس کے علاوہ کاب ال غازی ایل کی کوشش کریں، پیسٹری میں لپیٹ ایک اور بادام پیسٹ کوکی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- آٹا کے لئے:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- چٹکی بھر نمک
- 1 lb./500 g تمام مقصد آٹا (تقریبا)
- بادام پیسٹ کے لئے:
- 1 lb./500 g بادام (
- blanched اور جلد کو ہٹا دیا )
- 1/4 کپ / 250 جی چینی (یا ذائقہ کے لئے تھوڑا سا)
- 1/4 چائے کا چمچ دار چینی
- مچھر کے 3 سے 4 اناج (یا
- گم عربی ، ایک پاؤڈر کو کچل دیا)
- 4 چمچوں مکھن (نرم)
- 2 چمچین سنتری پھول کے پانی (یا زیادہ ذائقہ)
- 1 انڈے کی زرد
- گارنش کے لئے:
- 1 انڈے سفید
- گارنش: نالوں کی تلھی کے بیج
اسے کیسے بنائیں
آٹا بنائیں ایک بڑی کٹوری میں کامل اور نمک ڈالیں اور ایک فرم بلکہ انتظام آٹا بنانے کے لئے کافی آٹا شامل کریں؛ ہموار تک گدھا. آٹے کو دو میں ڈال دیں، پلاسٹک کے ساتھ احاطہ کریں اور بادام پیسٹ کرتے وقت 30 منٹ تک باقی رہیں. (بہت گرم دن پر آپ فرج میں آٹا آرام کرنا چاہتے ہیں.)
بادام بھرنے کا پیسٹ کریں . ایک پیسٹ بنانے کے لئے بار بار ایک گوشت کی چکی کے ذریعہ بادام کو منتقل کریں (یا کھانے کے پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے ان کو پیسنے کے لئے استعمال کرتے ہیں، اس موقع پر چھتوں کے ساتھ مل کر پگھل جاتے ہیں اور مل کر نچوڑ اور مولڈ کیا جا سکتا ہے).
زمین کی بادام ایک بڑی کٹوری میں منتقل کریں اور چینی، چینی، گوم عربی، مکھن، اورنج پھول کے پانی اور انڈے کی زرد شامل کریں. اجزاء کو مرکب کرنے کے لئے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں اور کئی بار گھومنے کے لۓ ایک مرکب پیسٹ بنانے کے لئے. بادام کو پتلی انگلی کے سائز کی لاگت میں پیسٹ کریں.
کوکیز کو شکل دیں آٹا کے ساتھ ایک کام کی سطح کو ہلکے دھول اور ایک کاغذ پتلی آئتاکار میں آٹا کا ایک حصہ باہر رول. آٹے کے ایک کنارے کے ساتھ ایک قطار میں کچھ بادام پیسٹ لاگ ان کو لکھیں، لاگ ان کو ایک دوسرے کے ساتھ پیسٹ کے ایک طویل رول میں شامل کرنے کے ساتھ ساتھ دبائیں. بادام کے اوپر آٹا کے کنارے کو پھینک دیں اسے چھپا دینا پیسٹ کرنے کے لئے، آٹا کے کنارے پر مہر کرنے کے لئے پیسٹ کریں. کھلی ہوئی ککی کے کنارے کے ساتھ احتیاط سے کاٹنے کے لئے ایک تیز، لمبی چھری کا استعمال کریں، پھر کھلی آٹا سے علیحدہ کریں، پھر اپنی لچکدار کی لمبائی کے بارے میں لمبی بتنوں میں لمبائی کی لپیٹ بادام پیسٹ کاٹ دیں. ہر کوکی کا معائنہ کریں کہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے آٹا پیسٹ کے ارد گرد مہر لگایا جاسکتا ہے (اگر ضروری ہو تو کوکی کو پیچھے سے آگے چلائیں یا پھر) باقی باقی پیسٹ اور آٹا کے ساتھ دوبارہ ڈالو.
گارنش اور کوکیز پکانا. آپ کے تندور 350 ° F (180 ° C) سے پہلے پیش کریں. پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ ایک بڑی بیکنگ شیٹ لائن کریں. انڈے سفید میں ہر ایک کوکی کے اختتام اور پھر تل کے بیجوں میں ڈپ کریں. کوکیز کے درمیان تھوڑا سا کمرہ چھوڑ کر کوکیز کے سیوم کی طرف نیچے بیکنگ پین پر رکھیں. کوکیز پکانا صرف 15 منٹ تک مضبوط اور ہلکے رنگ تک، لیکن احتیاط سے دیکھتے رہیں کیونکہ وہ ہلکے رہیں اور سونے کی اجازت نہ دیں. ایک واٹ کنٹینر میں ذخیرہ کرنے سے پہلے مکمل طور پر ڈاؤن لوڈ کرنے کے لئے ایک ریک میں ہٹا دیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 151 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 3 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 17 ملی گرام |
| سوڈیم | 165 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 11 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 5 جی |