دہ تا ہسیونگ کی طرف سے
برطانیہ میں ایک مشہور کھانا پکانے والے اتھارٹی، جہاں وہ لندن میں کینی لو کے چینی ککریری سکول میں تعلیم دیتے ہیں، دیے تا تا ہونگونگ نے 100 سے زائد ترکیبیں جمع کی ہیں تاکہ آپ گھر میں اپنے پسندیدہ چینی ریسٹورانٹ کی ترکیبیں تیار کریں، جیسے ہلکا پھلکا پھلکا پھلکا سیٹر چٹنی اور امریکی چکن کاٹنے والی سوئی.
کیا آپ گھر میں چینی ریسٹورنٹ کا کھانا بنا سکتے ہیں؟
ریسٹورانٹ کے باورچی خانے نے خاص طور پر گیس سٹو تیار کیے ہیں جو بہت زیادہ درجہ حرارت تک پہنچنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس میں کئی کھانا پکانا نہیں ہے.
گھر میں کھانا پکانا چینی کھانا صحیح سامان اور مدد کے بغیر مشکل ہوسکتا ہے، لیکن خوش قسمتی سے، دی تا تا ہسنگ کا خیال ہے کہ ان میں سے کوئی بھی مشکلات ناقص نہیں ہیں. برطانیہ میں ایک معروف شخصیت، ہسیونگ نے ایک باورچی خانے کا مظاہرہ کیا ہے جو چینی کھانا پکانے کے لئے یہ ممکن ہے کہ چینی ریسٹورانٹ کی خوراک کے ذائقہ اور ذائقہ کو دوبارہ پیدا کرنے کے لئے انتہائی قریب ہو.
حقیقت پسندانہ اہداف مقرر کریں
چینی ککری راز پر مشتمل 100 سے زائد ترکیبیں، کھانا پکانے کے انداز سے منظم ہیں. ہر سیکشن کا تعارف ایک "ریسٹورنٹ کوالٹی درجہ" ہے. مثال کے طور پر، کتاب میں ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے، قارئین کو ریستوران کے معیار کے سوپ بنانے میں 98 فیصد کامیابی حاصل کرنے کی شرح ہونا چاہئے، جبکہ گہری بھری ہوئی برتنوں میں 90- 100 فی صد کی تھوڑی کم شرح ہے. Hsiung آپ کو کامیابی حاصل کرنے میں مدد کرنے کے لئے بہت سے کھانا پکانے کی تجاویز فراہم کرتا ہے، بشمول سبزیوں کا تیل، اور موٹی یا پتلی کنگسٹ پیسٹ کا استعمال کرتے وقت ہدایات سمیت.
MSG کے بارے میں کیا ہے؟
چینی ریسٹورانٹ کھانا پکانے کے بغیر مانونڈیوڈیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی) کے بغیر بکنگ پر کتاب کا جائزہ لینے کے ناممکن ہے. آج کل، MSG کے منفرد بچی ذائقہ ساس سے prepackaged مرکب سے سب کچھ میں پایا جاتا ہے، ریستوراں کے لئے یہ مشکل ہے کہ مکمل طور پر MSG فری تیار کرنے کے لئے مشکل بنا.
ناگزیر طور پر، یہ ڈش کے ذائقہ کو متاثر کرے گا. Hsiung MSG کا استعمال کرتے ہوئے حکمرانی نہیں کرتا؛ بہترین نتائج کے لئے، انہوں نے سوپ اسٹاک میں شامل کرنے کی سفارش کی ہے. کئی دیگر ترکیبیں اسے اختیاری طور پر لیتے ہیں، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ اسے بھی استعمال کرنا چاہیے. صرف اس بات کا احساس ہے کہ آپ کے مقامی چینی ریستوراں سے نتائج تھوڑا سا مختلف ہوسکتے ہیں. پھر پھر، کیا جب تک ڈش عظیم ذائقہ پر یہ بات واقعی اہمیت رکھتا ہے؟
دیگر خصوصیات
چینی کک بکس میں ایک اضافی اضافہ، پختہ طور پر پایا جاتا ہے یہ ہے کہ Hsiung ہدایت کے نام اور اجزاء دونوں چینی چینی حروف بھی شامل ہے. یہ کسی ایسے شخص کے لئے بہت مفید ہے جو چین کے مینو میں تبدیلی کے لۓ آرڈر کرنا چاہتی ہے، یا اس کے سپر مارکیٹ میں ایشیائی اجزاء کی شناخت کرنے والے کو کونسا مسئلہ ہے. "آئرن پلیٹ برتن" کا حصہ بھی ایک اچھا اضافہ ہے. جاپانی Teriyaki یا Sukiyaki، ایک آئرن پلیٹ برتن، کی ایک مختلف قسم کے، گاہکوں کی میز پر grilled اور گندا کر رہے ہیں. ایک ریستوراں کی خاصیت، آپ انہیں زیادہ سے زیادہ چینی کاک بک میں نہیں ملیں گے، لیکن وہ تیار کرنے کے لئے آسان ہیں اور آپ کے اگلے رات کے کھانے کی پارٹی کے ستارہ آسانی سے ستارے ہوسکتے ہیں.