چونکہ بہت زیادہ چینی لوگ میمنی کھانے سے ڈرتے ہیں کیونکہ میمن کافی مضبوط ذائقہ کا گوشت ہے اور بہت سے چینی لوگ اس خاص میمن ذائقہ سے ڈرتے ہیں. لہذا اگر آپ چینی میمنی کی بنیاد پر ترکیبیں تلاش کر رہے ہیں، تو آپ کو بہت مستند ترکیبیں نہیں ملیں گے.
تاہم چین میں کچھ جگہوں پر، مقامی لوگ بالکل بھی کھا لیتے ہیں. شہروں اور علاقوں میں زان، سنکیانگ اور شمالی چین میں سے اکثر شامل ہیں.
جب میں جوان تھا تو میں نے اپنے والدین کے ساتھ جیان کو سفر کیا اور پہلی بار میں نے زین میمن برگر کے ساتھ ساتھ ایک عیسی میمن بربوت اور ناقابل یقین زئیان میمن کباب کی کوشش کی . میں نے کبھی بھی کسی بھی بھیڑ کی مزیدار کی کوشش نہیں کی تھی جو اس سے پہلے مزیدار تھے.
میں 2007 میں اپنے شوہر کے ساتھ دوبارہ Xi'an سفر کر رہا تھا. ہم نے پورے مہینے کے لئے چین بھر میں سفر کیا تھا اور ہماری پسندیدہ کھانے کی یادیں شنگھائی اور متنوع میمن پر مشتمل کھانے کی چیزیں تھیں جنہوں نے مسلم سٹریٹ کے طور پر پیار پذیر طور پر ناممکن طور پر جانا جاتا ہے. میں نے Xi'an میں ہمارے کھانے کی تجربات کے بارے میں یہاں ایک مضمون لکھا ہے.
اگر آپ چین پر سفر کرنے کی منصوبہ بندی کررہے ہیں، تو میں کافی جانی کی سفارش نہیں کرسکتا. نہ صرف کھانے کی حیرت انگیز اور فن تعمیر خوبصورت ہے (شہر کے ارد گرد ڈاٹ کام مختلف ٹاورز شاندار ہیں)، ٹریراٹا آرمی جیان میں رہتا ہے.
میرا پسندیدہ میمن ہدایت، جیسا کہ مندرجہ بالا ذکر ہے، زان میمن کاباب اور زنآن برم برگر ہے. ایک بار جب آپ نے دونوں برتنوں کی کوشش کی ہے، تو آپ اپنی باقی زندگیوں کے لئے ان دو برتنوں کا ذائقہ کبھی نہیں بھولیں گے.
چین میں، کم از کم 2007 میں، آپ ایک ہوائی جہاز پر چل سکتے تھے جس سے آپ چاہتے تھے کہ کسی بھی قسم کے کسی بھی قسم کے کھانے کے ساتھ.
ایک پرواز پر، ایک آدمی فوری طور پر گرم نوڈلس (چینی برتن نوڈل کے بارے میں سوچتے ہیں) کے ابلتے گرم ٹب کے ساتھ ایک ہوائی جہاز پر چلے گئے. لہذا آخری دن زئیان میں، جہاں ہم تقریبا پانچ دن رہیں گے، ہم تیزی سے مسلم سٹریٹ بھاگ گئے تھے، آدھی درجن برگر خریدا، پھر پھر شنگھائی میں بھاگ گیا جہاں میرا خاندان رہ رہا تھا.
میرے والد نے ان برگر سے محبت کی تھی لہذا میں نے اس کے ساتھ کچھ تعجب کیا. یہ کہنا بہت مشکل ہے کہ وہ طویل عرصہ تک نہیں رہے تھے.
چنگیز خان کے تحت 13 ویں صدی عیسائی میں چین کو فتح حاصل کرنے والے منگولوں کے اثر و رسوخ کی وجہ سے چین میں میمنی مقبول ہوگئی. منگولین نے چین پر فتح حاصل کی اور یوآن خاندان کا قیام کیا جو چینی ثقافت پر بہت بڑا اثر تھا اور اس کی تاریخ تھی.
ذیل میں کچھ مزیدار جوا کی ترکیبیں ہیں:
مزیدار Xi'an میمن کباب ہدایت.
کیلیفورنیا Asparagus اور میما ہلکا پھلکا
ایک آسان میمن اسٹی فیری ہدایت ہے جو کیلیفورینیا اسپرگوس کمیشن سے آتا ہے: میمنی بھر میں میمنی کاٹ دی جاتی ہے، یہ اضافی ٹینڈر بنا رہی ہے. اس کے بعد ایک خوشبودار چٹنی میں asparagus کے ساتھ بھرا ہوا ہے.
ہنان میمن
یہ ہنان سے ایک مزیدار، مضبوط ذائقہ مسالیدار میمن سٹیر فری ڈش ہے. ہانان کھانا، جو جیانگ کھانا کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، چینی کھانے کے آٹھ عظیم روایات میں سے ایک ہے (اسسٹنس حفظان صحت)، ہنان کھانا اس کے گرم اور مسالہ ذائقہ کے لئے مشہور ہے. بعض لوگوں کو لگتا ہے کہ سیچونین کھانا گرم ہے، لیکن یہ بالکل سچ نہیں ہے. سوانٹن کھانا "نوننگ کے ذائقہ" پر توجہ مرکوز کرتا ہے جبکہ ہنان / جیانگ کھانا "خشک گرم" یا "خالص گرم" پر توجہ مرکوز کرتا ہے.
منگؤلی گرم، شہوت انگیز پٹ میمن کے ساتھ
ایک کلاسک شمالی چینی ڈش، منگؤلی گرم پٹ روایتی طور پر mutton کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
شوروت تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ صرف میمن کا ایک ٹانگ خریدنا ہے اور اس سے نمٹنے سے پہلے ابلتے پانی میں گرمی لگتی ہے. تاہم، چکن کے شوربے کو متبادل کیا جا سکتا ہے. بہترین نتائج کے لئے، ایک فرم بینڈ کا استعمال کریں. (گرم برتن بنانے کے طریقہ کار کے بارے میں مزید جاننے کے لئے، میری خصوصیت "پچاس پچاس تجاویز کے لئے کھانا پکانا گرم پوٹ" دیکھیں)
منگؤلی میمن ایک مقبول شمالی چین ڈش ہے. یہ ہدایت منگؤلی انداز میں یہ مزیدار ہلکا پھلکا ڈش ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو بہت سادہ اور فوری طریقہ سکھاتا ہے.
یہ ایک اور ہدایت ہے کہ آپ کس طرح اس مزیدار منگؤلی میمن ڈش تیار کرنے کے مختلف طریقے دکھائے جائیں گے.
Liv Wan کی طرف سے ترمیم