اس کے علاوہ schmaltz بھی کہا جاتا ہے، مہیا شدہ چکن کا چربی بہت سے ترکیبوں میں امیر ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے اور دوسری طرف برباد ہوجاتا ہے.
یہ روایتی کٹی جگر کی ترکیبیں لازمی ہے، لیکن یہ آلو پکانا اور دوسرے جڑ سبزیوں کے لئے بھی اچھا ہے. سٹیوٹپپ پاپکارن بنانے کے لئے تیل کے بجائے یہ مزیدار استعمال کیا جاتا ہے.
یہ چکن، بتھ اور دیگر پولٹری سے چربی پیش کرنے کے لئے عام ہونا تھا اور نتیجے کا استعمال کرتا ہے کہ بجائے کسی بھی برادری کو برباد کرنے کے بجائے پکانا. روایتی یہودی کھانا پکانے کے حصے کے طور پر، schmaltz (مہیا شدہ چکن چربی) کٹی جگر بنانے کا ایک اہم حصہ ہے. الیس واٹر مزیدار نتائج کے ساتھ پولٹری چربی میں آلو پکاتا ہے.
schmaltz اکا دیا چکن چربی بنانے کے لئے، خام چکن سے ہٹا دیا چربی اور جلد کی بٹس کو بچانے کے لۓ شروع کریں. آپ انفرادی طور پر ایک بیگ یا کنٹینر میں ذخیرہ کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ کے پاس ان میں سے تین کپ ہوں.
آپ اپنے چکنچ سے چکن چربی اور جلد کی سکریپ کے لئے بھی پوچھ سکتے ہیں جو عام طور پر پرندوں سے محروم ہوجاتے ہیں اور رد کردیتے ہیں. اکثر وہ خوشی سے خوش ہوں گے کہ حصوں کو برباد نہ کریں جسے دوسری صورت میں ردی کی ٹوکری میں ختم ہوجائے گی اور انہیں مفت کے لۓ دے دیں گے. سب سے زیادہ، آپ کو ان کے لئے فی پونڈ چند سینٹ ادا کرنا چاہئے.
اگر آپ اپنے سکریپ کو ایک کسائ سے حاصل کرتے ہیں تو، گوشت منسلک ہونے والی بٹس ہوسکتی ہے. ان میں سے زیادہ تر کو دور کرنے کی کوشش کریں (آپ کو ذخیرہ کرنے کے لۓ ان کو بچانے کے لئے محفوظ کریں).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 سے 4 کپ چکن چربی اور جلد
- اختیاری: 1 درمیانے پیاز (چھتوں میں کھالیں اور کٹ)
اسے کیسے بنائیں
- موٹی اور جلد کی سکریپ کو بھاری بھاری، غیر غیر فعال برتن میں ڈالیں ( کاسٹ آئرن ، تانبے، اور ایلومینیم اپنے سکمٹز کو ذائقہ سے روک سکتے ہیں). اس وقت تک جب تک سکریپوں نے ان کی چربی کو بھرایا اور بھوری سے شروع ہونے تک کبھی کبھار اس وقت تک کم گرمی سے کک.
- پیاز شامل کریں، اگر استعمال کرتے ہیں. گرمی میں درمیانے درجے کو بلند کریں. کھانا پکانا جاری رکھو، اکثر وقت لگانا، جب تک چکن سکریپ سنہری بھوری اور خونی ہو، لیکن جلدی نہیں. گرمی کو بند کردیں اور کچھ منٹ تک ٹھنڈا کریں.
- گرمی ہوئی میش سٹینر کے ذریعے کشیدگی، یا گرمی سے زیادہ گیس یا پیرییکس کنٹینر میں بہتر ابھی تک چیزسلوت یا ایک کاغذ یا کپاس کی فلٹر کے ذریعے کشیدگی. اس کے لئے جھنڈے کیڑے اچھی طرح سے کام کرتی ہیں.
- 6 مہینے تک ریفریجریٹر میں مضبوطی سے ڈھانپیں.
روایتی انداز کٹی جگر بنانے کے لئے مہیا شدہ چکن چربی کا استعمال کریں. یہ جڑ سبزیوں کو کھانا پکانا اور کسی بھی ہدایت میں استعمال کرنے کے لئے بھی بہت اچھا ہے جہاں آپ ایک امیر، ذائقہ ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں. اس میں درمیانے اونچی دھواں نقطہ نظر ہے ، مثال کے طور پر مکھن سے زیادہ لیکن میوے کا تیل سے کم ہے، اور یہ بھوری گوشت کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے یا پیاز کما سکتا ہے. مہیا شدہ چکن کا چربی بھی دروازے میں ایک اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کچلنے والے کچا پٹیلنگز (جنہیں بھی گریبان کہتے ہیں) ایک سوادج ناشتے ہیں. شاید وہ اکثر کھانے کے لئے صحت مند کھانا نہیں ہیں، لیکن وہ کبھی کبھار ناپسندیدہ ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 78 |
| کل فیٹ | 4 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 26 ملی میٹر |
| سوڈیم | 25 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 8 جی |