ایک ہلکے آٹے کی ہدایت پر مبنی ہے، یہ سارا اناج کی روٹی میں ایک تہائی رائی کا آٹا بھی شامل ہے اور اسے اکثر جرمن میں "قبرب" یا "مریبربر" کہا جاتا ہے. جرمنی میں، آپ جنوبی سوتے ہیں، کم رئی روٹی میں ہے، لہذا یہ ایک روٹی ہوگی جسے آپ بویریا یا سوبیا میں تلاش کرسکتے ہیں. رائی سٹارٹر روٹی ہلکی جلدی اور ساخت کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
یہ روٹی بنانے کے لئے دو دن کی ضرورت ہوتی ہے. دن ایک - 10 منٹ کی تیاری؛ دن دو - 30 منٹ مکمل تیاری کا وقت، 2-3 گھنٹے کا اضافہ اور 1 گھنٹے بیکنگ وقت.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ / 125 گرام آٹا (کورس رائی)
- 1/2 کپ / 125 گرام پانی
- 2 چائے کا چمچ / 10 گرام رائی اسٹارٹر
- 3 1/3 کپ / 388 گرام آٹا (سفید ساری
- گندم )
- 1/4 چائے کا چمچ / 1 گرام خمیر
- 1/4 چائے کا چمچ / 1 گرام نمک
- 1/3 کپ / 300 ملی میٹر پانی
- 2/3 کپ / 70 گرام کا آٹا (کورس رائی)
- 2 2/3 کپ / 320 گرام کا آٹا (سفید سارا گندم)
- 1 چمچ / 20 گرام نمک (خشک)
- 1 چائے کا چمچ / 4 گرام خمیر (فوری)
- 2 چائے کا چمچ / 10 گرام لارڈ (یا چھوٹا)
- 1/3 کپ / 300 ملی میٹر پانی
اسے کیسے بنائیں
رائی سٹارٹر
- رائی سٹارٹر کے بارے میں ایک لفظ. یہ کھجور سٹارٹر کنگ ارتھ فلور سے خریدا گیا تھا اور دو ورژنوں میں تقسیم کیا گیا تھا، جو ایک سفید آٹا سے کھلایا اور ایک روٹی آٹا سے کھلایا. رائی اسٹارٹر ریفریجریٹر سے ہٹا دیا گیا تھا، ہلکا پھلکا اور دو چماس اس ہدایت کے لئے رائی سپنج میں استعمال کیا جاتا تھا.
- باقی رائی اسٹارٹر کھلایا گیا تھا، 2-4 گھنٹے تک بڑھنے کی اجازت دی گئی، پھر ریفریجریٹر میں تبدیل ہوگئی. مزید مضمون کے لئے مزید مضمون کے لئے ملاحظہ کریں .
- اگر آپ کے پاس ہے تو یہ سفید سوراخ اسٹارٹر کا استعمال کریں. یہ نتائج تھوڑا سا تبدیل کر سکتے ہیں، آپ اس میں اضافہ کرنے میں مدد کے لئے سفید اور رائی آٹا سے کھانا کھلانا چاہتے ہیں.
بیکنگ سے پہلے دن
- رائی اسٹارٹر مکس کرو جب تک کہ تمام آٹا گیلے ہو. 12-18 گھنٹوں کے لئے انسداد پر کور اور پکنا.
- جب تک یہ ایک گیند بناتا ہے، اس کے لئے بڑے اجزاء کو ملائیں. ہموار ہونے تک ایک منٹ یا دو کو گھسنا. ریفریجریٹر میں اسے دو گھنٹے کے کمرے میں درجہ حرارت اور پھر 16 گھنٹے (اور دو دن تک) کا احاطہ کریں.
بیکنگ دن
- دو سپنج ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں توڑیں، ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ چپکے سے رکھنے کے لئے آٹا کے ساتھ چھڑکیں. باقی اجزاء کو کٹورا میں شامل کریں، آٹا 1/3 کپ آٹا. جب تک آٹا ایک دوسرے کے ساتھ گیند بننے کے لئے مل کر ملائیں. بال فرم بنانے کے لئے کافی محفوظ آٹا شامل کریں، لیکن ابھی تک تھوڑا سا ٹاک.
- 10-12 منٹوں کے لئے گھومنا، ترجیحی طور پر ایک مکس مکسر اور آٹا ہک کے ساتھ.
- گیلے ہاتھوں کا استعمال ایک ڈھیلا گیند میں آٹا بنانے کے لئے، احاطہ اور 1 سے 2 گھنٹے تک بڑھنے کے لئے، جب تک نمایاں طور پر اضافہ ہوا. اضافہ کی لمبائی آٹا اور کمرے کے درجہ حرارت کے درجہ حرارت پر منحصر ہے.
- ایک صاف، پھٹے ہوئے سطح پر نصف آٹا تقسیم کریں. دو بیلوں میں شکل کی روٹی، ایک بھوک لگی ہوئی ٹوکری یا آٹے ہوئے، کپڑے سے بنا ہوا کٹورا، سیوم کی طرف نیچے.
- ایک گھنٹہ کے لئے اضافہ کرو اور اپنے تندور سے پہلے، ممکنہ طور پر بیکنگ پتھر کے ساتھ، 450 ° F کرنے کے لئے ایک ہی وقت میں.
- ایک کھلی بیکنگ پگھل پر اڑا اور گرم پتھروں پر روٹیوں کو لوڈ کریں. اگر آپ کو چھیل نہیں ہے تو آپ ایک کوکی شیٹ کے پیچھے استعمال کرسکتے ہیں.
- 450 منٹ F پر 15 منٹ کے لئے پکانا، پھر تندور 350 ° F پر بائیں اور 40 سے 50 منٹ کے لئے بیکنگ جاری رکھیں. آپ پہلے 5 منٹ میں بھاپ استعمال کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں.
- تندور سے ہٹا دیں جب روٹی کے اندرونی درجہ حرارت 180-200 ° F تک پہنچ جائے. کاٹنے سے پہلے دو گھنٹوں کے لئے روٹی پر روٹی ٹھنڈا کرنے دو یا اس میں چمک لگ جائے گی.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 165 |
| کل فیٹ | 5 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،327 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 26 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 4 جی |