گوبھی اکثر سبزیوں میں سے ایک کے طور پر کیمچی میں خمیر ہوتے ہیں جو مرکزی جزو - گوبھی پر عمودی کردار کی خدمت کرتی ہیں. لیکن وہ اپنی ہدایت کے قابل ہونے کے لئے کافی سوادج ہیں.
سوادج، لییکٹو خمیر شدہ کھانے کی اشیاء، ان مٹی اچار سمیت، ہونے کے علاوہ، صحت مند پروبائیوٹکس میں امیر ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ پانی (فلٹرڈ)
- 1 چائے کا چمچ نمک (کچھی یا دیگر غیر آئیوڈڈ نمک)
- 1 پونڈ مٹی (دھونا، سٹیم اور جڑ ختم ہوجائے)
- 1 چھوٹے پیاز (کھلی ہوئی اور پتلی سلائسس میں کاٹ)
- 1 للی لہسن (کھلی ہوئی اور پتلی چوٹی)
- اختیاری: 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس
اسے کیسے بنائیں
- فلٹرڈ پانی میں نمک کو ختم کریں. فلٹرڈ پانی کا استعمال کرنا ضروری ہے کیونکہ زیادہ تر میونسپل نل پانی میں کلورین اور دیگر کیمیائیوں کو خمیر عمل کے عمل میں مداخلت کر سکتی ہے.
- پتیوں اور مٹیوں کی جڑیں ختم کر دیں. جولین نے انہیں فاسٹ سائز کے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیا، یا 1/8 انچ راؤنڈ میں ٹکڑا لگایا. کھانے کی پروسیسر کے مینڈولین یا پتلی سلنگنگ بلیڈ یہ قدم آسان بنائے گا.
- ایک بڑی کٹورا میں، کٹی مٹی، کٹائی پیاز، لہسن اور مرچ لال مرچ ٹاسکتے ہیں. انہیں پاک پینٹ گلاس جار میں پیک کریں.
- دوسرے اجزاء کے ساتھ نمکین کھاؤ. کسی بھی ہوائی بلبلوں کو جاری کرنے کے لئے سبزیاں اور مصالحے پر آہستہ دبائیں. نمکین کو دوسرے اجزاء کو مکمل طور پر ڈھونڈنا چاہئے. اگر کھانا خشک سے باہر نکلتا ہے، تو پانی سے بھرے ہوئے چھوٹے گلاس جار کے ساتھ وزن. اگر سبزیوں میں پتلی رہتی رہتی ہے، تو جڑ کو ڈھونڈنا ہوتا ہے تو وہ ڈھال کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں.
- جھاڑو پر شروع ہونے کے بعد اوور بہاؤ کو پکڑنے کے لئے ایک چھوٹی سی پلیٹ پر جار رکھیں. اسے 24 - 48 گھنٹے کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دو.
- ڑککن یا چھوٹے جار وزن کو ہٹا دیں اور پہلے 24 گھنٹوں کے بعد کھالے مٹی چیک کریں. آپ کو کچھ بلبلوں کو دیکھنے کے لئے شروع کرنا چاہئے اور یہ ہلکا پھلکا ھٹا بوس کی طرح شروع ہو جائے گا. (لہسن کی وجہ سے سوراخراٹ، لیکن زیادہ پھنس).
- ایک بار جب آپ علامات دیکھتے ہیں اور بو بوتے ہیں کہ مادی فعال طور پر خمیر کر رہے ہوتے ہیں، تو آپ فرج کو اپنے ریفریجریٹر کے دروازے پر منتقل کرتے ہیں. یہ آپ کے ریفریجریٹر کا سب سے گرم حصہ ہے لیکن ابھی تک کمرہ کا درجہ حرارت سے زیادہ ٹھنڈا ہوتا ہے - آہستہ آہستہ خمیر رکھنے کے لۓ آپ کی مادیوں کے لئے کامل ہے.
- کھینچنے والی radishes کھانے کے لئے تیار ہیں - ان کے بنانے کے بعد 2 ہفتے. اگر آپ انہیں ایک ماہ سے زائد عرصہ تک ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو آپ کے فرج کو اپنے ریفریجریٹر کے ٹھنڈا حصے میں منتقل کریں (ریفریجریٹر دروازے کے بجائے مرکزی شیلف میں سے ایک).
نوٹ: اگر آپ کے لئے نمک کا کوئی اختیار نہیں ہے تو، نمک کے بغیر لیٹرو خمیر کے لئے متبادل طریقہ استعمال کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 21 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 159 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 5 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 1 جی |