01 کے 05
پائی پیسٹری کی بنیادیں - مکھن شامل
ڈانا رٹرا پیسٹری پائی کرتے وقت، ٹھنڈا مکھن اور آئس پانی کے ساتھ شروع کریں. مکھن تیار کرنے کے لئے شروع ہونے سے پہلے مکھن (یا مکھن اور کمر کا مجموعہ) چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں کٹائیں اور اسے فریزر میں ڈالیں 15 منٹ پہلے.
یہ تصویر آٹے، نمک اور مکھن کا مرکب دکھاتا ہے. مکھی کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے اور مکھی کے بہت سے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے نوٹ کریں. یہ کھانے کے پروسیسر میں کیا گیا تھا، لیکن آپ کی انگلیاں یا پیسٹری بلینڈر اسی نتائج حاصل کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
02 کی 05
پائی پیسٹری ڈسکس
ڈانا رٹرا یہ ایک ساتھ لانے کے لئے آٹا مرکب کافی کافی برف ٹھنڈا پانی سے نمی ہوئی ہے. آئس پانی کو تھوڑی مقدار میں شامل کریں جب تک کہ آٹا کافی نہیں ہے جب تک کہ کلپ کو کم نہ ہو.
آٹا صرف چند دفعہ نچوڑنا، یا آٹا مل کر رکھتا ہے اور اسے ایک یا دو فلیٹ ڈسک میں شکل دیتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ ایک یا دو کراس پائی کر رہے ہیں. رولنگ سے پہلے 20 منٹ کے لئے پلاسٹک لپیٹ اور شیل میں ڈسک (ے) لپیٹ کریں.
03 کے 05
پائی پیسٹری - آٹا رولنگ
ڈانا رٹرا ریفریجریٹر سے پائی آٹا کی ایک ڈسک لے لو اور ہلکا پھلکا پھٹے ہوئے رول پن کے ساتھ ہلکا پھلکا پھٹا ہوا سطح پر اسے باہر لے لو. اگر آپ رول کرنے لگے تو یہ زیادہ ٹھنڈا ہے اور توڑنے کے بعد، یہ چند منٹ کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے دو. پائی کی پلیٹ کی فریم سے کہیں زیادہ لمبائی 1/8 انچ موٹائی میں اور تقریبا 1 1/2 انچ بڑا ہونا چاہئے.
آٹا زیادہ کام کرنے سے بچنے کے لئے مرکز سے رول کریں. آٹا کے سب سے اوپر اوپر زیادہ آٹا چھڑکنا اگر یہ رولنگ پن پر چھڑی لگتی ہے. آٹا اور رولنگ پن کے درمیان موم کاغذ کی ایک شیٹ میں چپکنے سے بچنے میں مدد ملتی ہے.
پائی پلیٹ میں آٹا فٹ کریں. کناروں کو ٹرمیں، کافی ہنگھائی چھوڑنے کے لئے چھوڑ کر. اگر آپ ایک اعلی کرسٹل نہیں بن رہے ہیں تو، کنارے کو مطلوب طور پر جھکنا.
04 کے 05
پائی پیسٹری - اوپر کیڑے
ڈانا رٹرا پائی کو بھرنے میں شامل کریں اور اوپر کی کراس کو رول کریں جیسے جیسے آپ نے نیچے کی کراس کیا. پائی کے اوپر بھرا پائی پلیٹ اور مرکز میں سب سے اوپر کی جگہ منتقل کریں. رولنگ پن پر اس کا اثر مددگار ثابت ہوسکتا ہے اگر کرسٹ ہاتھ سے اٹھانے کے لئے بہت نازک لگتا ہے. سب سے اوپر اور سب سے اوپر کرسٹ کنارے کو ساتھ مل کر اور مطلوبہ طور پر جھکنا، بہت زیادہ یا آٹا کی زیادہ سے زیادہ آٹا کا استعمال کرتے ہوئے دباؤ. ٹرم اضافی آٹا.
1 انڈے کی زرد اور 1 چمچ دودھ یا ہلکی کریم کے ساتھ انڈے واش کے ساتھ اوپر کی کچھی ہلکے. ایک چھوٹا تیز تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، بھاپ بھاگنے کی اجازت دینے کے لئے سب سے اوپر کرسٹ میں بہت سارے ٹکڑوں کو کاٹ.
05 کے 05
پائی پیسٹری - چمک اور بیکڈ ڈبل کرسٹ پائی
ڈانا رٹرا یہ تصویر ایک مکھن پائی پیسٹری کے ساتھ بنایا ایک چمکدار اور بٹی ہوئی ڈبل کرسٹ پائی دکھاتا ہے. میں نے ونیلا چینی کے کچھ چائے پیسوں کے ساتھ اوپر اوپر چھڑکایا، لیکن آپ ایک چینی دار چینی چینی مرکب یا سادہ گندگی بھی استعمال کرسکتے ہیں.
اگر کرسٹ کے کنارے بہت زیادہ برداشت کر رہے ہیں اور بھرنے سے زیادہ وقت لگ رہا ہے، ایک ورق انگوٹی فیشن اور کرمڈ کنارے کے آخری آخری لمحے سے زیادہ فٹ ہوتا ہے.