میں نے انہیں "خوشی کشتیاں" کہا جا رہا ہے اور ان لوگوں کو جانتا ہے جو نام اپنے پیاروں کے لئے پریشان ہونے کی اصطلاح کے طور پر نام استعمال کرتے ہیں! حیرت انگیز بات نہیں ہے کیونکہ چیم چیم واقعی سچا اور بہت خوش ہیں! چیم-چیم ایک خاص طور پر بنگالی (مشرقی بھارتی) میٹھا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 لیٹر مکمل کریم / پورے دودھ
- 2-3 tbsps چونے / نیبو کا رس
- 5 ٹیس آٹا
- 4 کپ پانی
- 2 کپ چینی
- 2-3 ٹبپس
- گلاب پانی یا زعفران کے چند کنارے
- پیلے رنگ کے کھانے کے رنگ کے 5 قطرے (آپ کی ترجیح کے مطابق)
اسے کیسے بنائیں
- ایک درمیانے شعلہ سے زیادہ دودھ لے لو. کبھی کبھار اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ دودھ جل نہیں ہے. جب دودھ ابلنے لگے تو، چونے کا رس شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. جب دودھ دودھ سے علیحدہ ہونے لگے تو، آگ بند کر دیں اور دودھ کو 10 منٹ کے لئے چھوڑ دیں جب تک کہ عملدرآمد کے عمل ختم ہوجائے.
- پنیر کو دباؤ اور اسے چلانے والے پانی کے تحت اچھی طرح سے دھونا - اس سے تمام چونے کے رس کو ہٹا دیں.
- اب پنیر کو ایک چیزسلوٹ میں ڈالیں اور اس سے تمام مائع کو مکمل طور پر مکمل طور پر پھیلایا جائے.
- پکا ہوا پنیر ایک اختلاط کٹورا میں رکھو اور اسے گھسنا شروع کرو. جب تک تمام پھیپھڑوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور پنیر بالکل ہموار ہے. جب یہ ہوتا ہے تو پنیر اس کی چربی جاری کرنے کے لئے شروع ہو گی اور آپ کے ہاتھوں کو چکن محسوس ہوجائے گی. ہم نے آپ کو پنیر، بہتر چیم چیموں کو گھومنا. یہ پیلے رنگ کا کھانے کا رنگ شامل کرنے کا وقت ہے اور اچھی طرح مکس.
- اب پنیر کی سطح پر آٹا چھڑکیں اور اسے اچھی طرح سے ملنے کے لئے پنیر میں کام کریں.
- چینی اور پانی کو دباؤ ککر میں مکس کریں اور مرکب کو ایک فوق (بغیر دباؤ ککر کو ڈھکنے کے بغیر) لائیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ کامل ختم چیم چیموں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کافی بڑی ہے، کیونکہ وہ شربت میں کھانا پکانے کے دوران اپنے سائز کو دوگنا کریں گے!
- جب چینی شربت کھاتا ہے تو، آٹا چھوٹا سا سنگ مرمر سائز کے گیندوں میں تقسیم کرتا ہے اور اپنے کھجوروں کے درمیان ہموار تک پھیلاتا ہے. اب آہستہ آہستہ ان کو اونٹ شکل میں دبائیں اور پھر تھوڑا سا چھاپے.
- آہستہ آہستہ بال شربت میں گیندوں کو شامل کریں اور دباؤ کوکر کا احاطہ کریں. کوکر کا وزن شامل کریں اور پہلی سیست کے لئے انتظار کریں. ایک بار جب پہلی سیست چل رہی ہے تو، ایک اور 8-10 منٹ انتظار کریں اور پھر آگ بند کردیں. پریشر ککر سے بھاپ بھاگیں اور چیم چیموں کو چھونے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. وہ اپنے اصل سائز کو دوپہر تک بڑھا دیں گے اور گرمی میں نازک ہو جائیں گے.
- جب ٹھنڈا ہو تو، چال چیمس اور شیل پر چند گھنٹوں تک گلاب کے پانی یا زعفران کی شربت (تھوڑا سا گرم پانی میں زعفران کے کنارے پھینکۓ) ڈالیں. جب ٹھنڈی ہوئی تو، چیم-چیمس کو شربت سے نکال دیں اور ایک تلیہ پر بندوبست کریں.
- موٹی اور بھوک تک تازہ کریم کب. ہر چیم چیم پر ایک آئیکنگ بیگ اور پائپ ایک گھڑی سے باہر نکلیں (موٹی نوز کے ساتھ).
- آپ کے پسندیدہ خشک پھل کے سلوروں کے ساتھ گارنش اور خدمت کریں.