یہ مزیدار، امیر، چپچپا oxtail سٹو ہدایت مجھے اپنے بچپن کی یاد دلاتا ہے کیونکہ میری ماں اپنی چائے کے لئے اسکول سے گھر آنے کے لئے ہمیشہ ایک خوبصورت ڈش تھا .
جانوروں کی بٹس اور بب، مثلا ٹیل اور ٹراؤٹروں کی مدد سے گر گیا لیکن یہ کہنا بہت خوش ہوں کہ وہ اب واپس آ گئے ہیں. ان کی نئی پایا مقبولیت اس طرح کے غذائی کٹ پھینکنے کی وجہ سے کھانے کو ضائع نہیں کرنے کے لئے بیداری کے بارے میں آتی ہے اور اس وجہ سے وہ اب بھی نسبتا سست ہیں.
سٹو سب سے بہتر ایک یا دو دن پہلے پیش آیا ہے. آگے بڑھنے میں ذائقہ کو ترقی دینے میں مدد ملتی ہے اور کسی بھی اضافی چربی کو ہٹانا آسان بناتا ہے. لہذا یہ صحت مند ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 چمچ سبزیوں کا تیل
- 3 چمچ کا آٹا
- 1 چائے کا چمچ نمک اور 1 مرچ
- 1 چائے کا چمچ F ریشمی زمین کا کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ انگریزی سرواں پاؤڈر (اختیاری)
- 1 پورے oxtail (وزن میں تقریبا 1 کلو (1 پونڈ)) 5cm (2 ") میں کاٹ
- 1 گلاس سرخ شراب، یا خشک شیری کا چھوٹا گلاس
- 1 بڑے پیاز، کھلی اور تقریبا کٹی
- 2 للی لہسن، کھلی اور تقریبا کٹی
- 1 چائے کا چمچ ٹماٹر
- 2 بڑے گاجر، کھلی اور تقریبا کٹی
- 2 لیکس، صاف اور موٹے ہوئے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے
- 2 اجنبی چھڑیوں، تقریبا کٹی
- 2 بیل پتیوں
- 1.25 لیٹر (
- 2 ½ چوٹیاں)
- سیاہ گوشت کی اسٹاک
- 2 چمچ فلیٹ پتی اجماع، اسٹاک اور پتیوں، گارنش کے لئے تقریبا کٹا + پتیوں
- 1 چمچ سادہ آٹا
- 1 چمچ نرم مکھن
- نمک اور کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
پہلے ہی تندور 160C / 325F / گیس 3
- تیل کو ایک بڑے تندور کیسلر ڈش میں گرم کریں. آٹا کو نمک، مرچ اور سرسری پاؤڈر میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مرکب کریں. تھوڑی تھوڑی دیر میں آٹا اور بھوری میں تھوڑی دیر میں oxtail بنانا، گرم تیل میں ایک وقت میں دو یا تین بار. تیل سے ہٹا دیں اور ایک طرف رکھیں.
- ایک بار جب تمام اوکسیل ٹکڑے ٹکڑے بھری ہوئی ہیں تو شراب یا شیری پین میں ڈالیں اور کسی بھی آٹے یا گوشت کے رس کو دور کرنے کے لئے فورا سے پین کے نچلے حصے کو نچوڑیں. جب تک شراب پینے کے نیچے ایک موٹی چمک سے کم ہو گیا ہے اس وقت تک ہلانا رکھو.
- پیاز اور لہسن کو شامل کریں، اچھی طرح سے ہلکے اور پیاز کو نرم کرنے کے لئے 3 منٹ کے لئے پکانا، لیکن بھوری نہیں. اگر پیاز بھوری سے شروع ہوتا ہے تو، گرمی کم.
- باقی باقی اجزاء کو شامل کریں، اچھی طرح سے ہلائیں، ایک نرم اڑا لے لو اور پھر ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور 3 گھنٹے کے لئے قبل از کم تندور میں کھانا پکائیں.
- تندور سے ڈش کو ہٹا دیں، ڑککن کو ہٹا دیں اور ایک چائے کے کپڑا کے ساتھ احاطہ کریں اور ٹھنڈا چھوڑ دیں. ایک الگ کٹورا، ریفریجریٹر میں کور اور جگہ میں کیسلر اور جگہ سے گوشت کو ہٹا دیں. اس کے علاوہ، فرج میں توسیے کی جگہ پر اگر یہ فٹ ہو جائے تو، اگر سبزیوں اور اسٹاک کو ایک بڑی جگ یا کٹورا میں فٹ ہونے کی اجازت نہیں دی جائے گی. رات کو چھوڑ دو
- اگلے دن، فرج سے تمام برتن کو ہٹا دیں. سبزیوں اور اسٹاک پر سخت چربی کی پرت ہو گی، اسے چمچ کے ساتھ سطح سے احتیاط سے دور کریں. ایک گھنٹی کے لئے ایک گرم تندور (400 ° F / 200 ° C / گیس 6) میں ایک ڑککن اور جگہ کے ساتھ کیسلر کا احاطہ میں صاف اسٹاک اور گوشت واپس رکھیں.
- دریں اثنا، فریزر میں مکھن اور جگہ سے مکھن مکس کریں.
- گھنٹہ کے بعد، فریزر سے آٹے کو ہٹا دیں، چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں سٹو میں پھینک دیں اور ہلائیں جب تک آٹا کھو گیا ہے. تندور سے نکالنے والے کیسیر واپس لو اور اگلے 15 منٹ تک کھانا پکانا. 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کے لئے چھوڑ دو، اپنے ذاتی ذائقہ میں موسمیاتی کو ایڈجسٹ کریں، اجملی پتیوں کے ساتھ چھڑکیں اور خدمت کریں.
Oxtail سٹو کے ساتھ ساتھ مضبوط ذائقہ لے سکتے ہیں تاکہ celeriac میش کے ساتھ خدمت کریں، یا ذائقہ کو بڑھانے کے لئے شامل ہارسڈش کے ساتھ ماسال آلو .
Oxtail سٹو ہدایت: نوٹ
ایک oxtail وزن اوسط 2 ¼ لیب / 1 کلو وزن کبھی کبھی، واضح طور پر یہ بھی تھوڑا سا ہو سکتا ہے.
فکر مت کرو کہ اگر بہت زیادہ سٹو ہے تو، کچھ دنوں تک یہ برقرار رکھتا ہے (اور بہتر ہوتا ہے) اور بہت اچھی طرح سے آزاد ہوتا ہے. میں ہمیشہ اس وجہ سے بڑا بیچ بناتا ہوں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 697 |
| کل فیٹ | 33 جی |
| لبریز چربی | 10 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 18 جی |
| کولیسٹرول | 154 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،080 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 36 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 55 جی |