اگر آپ کسی بھی وقت دیر سے موسم خزاں اور ابتدائی موسم بہار کے درمیان ایک اطالوی مارکیٹ میں جاتے ہیں، تو آپ کو احتیاط سے اسٹیکرز پرامڈ، فرش چھڑکایا اور بلم شدہ بیرونی پرت کو ہٹا دیا جاتا ہے. ایک پیاز کے ساتھ اس طرح کی غیر معمولی نمونہ کے باوجود، پنکھ سب سے زیادہ ذائقہ ذائقہ موسم سرما سبزیاں میں سے ایک ہے، اور ورسٹائل بھی بہت سوراخ کرنے کے لئے نازک anore laced overtones اضافہ ہوتا ہے یا ایک (خام سبزی antipasto) خام مال کے علاوہ ایک خاص طور پر، خاص طور پر جب خدمت نئے زیتون کے تیل کے ساتھ، اور پکایا یہ سب طرح کے پنکھ کے برتن کے لئے ایک شاندار ورق ہے، کی حمایت کرتا ہے لیکن اس کے ساتھ خدمت کی جا رہی ہے سے کبھی پریشان نہیں.
فینیل میں مریض شراب ذائقہ بہت بہتر بنانے کے لئے ایک شہرت ہے، جب شراب کھایا جاتا ہے اسی طرح کھایا جاتا ہے. میرا اطالوی چچا نے مجھے بتایا کہ ماضی میں، چپکے شراب والے تاجروں نے کمتر الکحلوں کو اجاگر کرنے کی کوشش کی تو وہ کچھ خام فنکشی کے ساتھ مل کر ذائقہ کے لئے خدمت کریں گے، جو کہ اطالوی اظہار " غیر ٹائیئر انفینکوچیئر " کے ذریعہ ہیں . (مطلب: اپنے آپ کو بانس باندھنے دو.)
کچھ پس منظر
اٹلی میں، لفظ فنکوچیو Umbelliferae خاندان سے تعلق رکھتے ہیں، اور خاص طور پر Foeniculum vulgare کے کئی پودوں پر لاگو ہوتا ہے . ڈ اگوسٹینی کے لا میا کیکینا کے مطابق، پودے جنگلی میں ایک بارہمیاتی یا باہمی طور پر بڑھتی ہوئی ہوتی ہے لیکن سالانہ طور پر فصل کے طور پر بڑھا جاتا ہے. ایک فصل کے طور پر بڑھتی ہوئی زین میں، شور تیل میں امیر، بلب استعمال کیا جاتا ہے؛ جنگلی قسموں میں، پھول اور فرینڈ، جس میں زیادہ طاقتور تیل شامل ہے اور بعض آمدورفتوں کے لئے ضروری ہے، اس کے بجائے استعمال کیا جاتا ہے.
آپ کی مارکیٹ میں، آپ کو شاید بلب تلاش کریں گے.
وہ ایک گولف بال کے سائز سے نرمی (5-10 سینٹی میٹر قطر) تک کی حد تک ہوتی ہے، اور یا تو اس کی سطحوں کی طرف بڑھتی ہوئی یا ٹھنڈا ہوسکتی ہے؛ اگرچہ دونوں کے درمیان ذائقہ میں کوئی فرق نہیں ہے، میں یہ جانتا ہوں کہ جھاڑیوں کو زیادہ پیداوار ملے گا. کسی بھی صورت میں جب، آپ کو پینل کا انتخاب کرتے ہیں تو بلبیں چن لیں جو مضبوط اور بے شمار ہیں؛ اگر وہ بھوری لہریں ہیں یا بیرونی پرت کچھ اندازہ لگاتے ہیں تو، وہ غالبا پرانے ہوتے ہیں یا ٹرانسپورٹ میں مصروف ہوتے ہیں.
اگر آپ ان کو سلاد میں استعمال کرنے جا رہے ہیں تو انہیں اچھی طرح سے دھوائیں، ان کو سہارا دیں، اور پھر ان کو دوبارہ کھینچیں، اس بات کا یقین کرنے کے لئے جانچ پڑتال کریں کہ سیکشن کے درمیان کوئی گندگی نہیں ہے. پھر ان کو پختہ لگائیں، یا جولنین. وہ خاص طور پر اچھی طرح سے مخلوط سلاد میں جاتے ہیں، دیگر سبزیوں کے ساتھ، جنجاتی یا ٹماٹر، پنیر، یا پتلی کٹی اخروٹ سمیت دیگر سبزیوں کے ساتھ. (یہ پینل، انگور اور ارگلا سلاد ایک شاندار مثال ہے.) ڈریسنگ کے لحاظ سے، وہ اضافی کنواری زیتون کا تیل، نمک اور مرچ کے ساتھ بہترین کام کرتے ہیں - سرکہ نہیں. اگر آپ کے بنے ہوئے بلبوں میں ابھی تک پتیوں کے فرشوں کے ساتھ منسلک ہوتا ہے، تو وہ ترکاریاں یا گرنش کے طور پر استعمال کے لئے بہت اچھا ہیں.
اگر آپ بجائے اپنے ایندھن کو کھانا پکانا چاہتے ہیں تو، بلب دھوائیں، ان کی سہولت کریں اور پھر ہدایت کے ساتھ آگے بڑھیں.
فینیل کا استعمال کرنے کے لئے سادہ تجاویز
- آلو اور فونٹینا کے ساتھ بہادر فینل:
چوتھا 3-4 فینیل بلب، آلو کا برابر برابر حجم، اور تھوڑی ہلکا پھلکا نمک پانی میں فورک بیجوں کے ساتھ 1-2 ٹن پاؤڈر کے ساتھ ابھرتے ہوئے ٹینک ٹینڈر تک. اس کے بعد سبزیوں کو نچوڑیں، مٹی کے بربوں سے (1/6 دھوئے ہوئے، خشک اور کھنڈے) سے ہلکا پھلکا فٹیناینا پنیر اور پتیوں کے فرینڈوں میں 1/4 پونڈ ہلچل. پنیر پگھلنے تک برتن کا احاطہ کریں، پھر ایک طرف ڈش کے طور پر خدمت کریں. - لیکس کے ساتھ بہادر فینل :
پنکھ پتلی سٹرپس میں سلائس کریں، لیکس کے سفید حصے کو پتلی حلقوں میں پھینک دیں، اور چند منٹ کے لئے زیتون کا تیل دونوں کو محفوظ کریں. درمیانے اونچی اونچائی سے زیادہ گرمی کے دوران چکن ورت، نمک، اور مرچ کا ذائقہ، اور سایہ شامل کریں جب تک کہ زیادہ سے زیادہ مائع کو بے نقاب نہ ہو.
کچھ ترکیبیں
- پینل، انگور اور ارگلا ترکاریاں
بہت سے ممکنہ مختلف حالتوں کے ساتھ، حیرت انگیز تازہ ترین ترکاریاں. - سیکیورٹی فیوا بین اور وائلڈ فینل سوپ
ایک بہت روایتی سلیڈ خالص سوپ اکثر سان سان گیسپپ کے فیسٹ دن کے لئے خدمت (1 مارچ 19). - فینیل آیوکوڈو ترکاریاں
یہ پتلی مرچ، کریمی اویوکواد، اور ہلکا سرخ پیاز ایک صحت مند، موسم سرما ترکاریاں کے لئے ایک سوادج ڈریسنگ میں پھینک دیا جاتا ہے.