پگچا نے پگاکا بھی کہا تھا، یہ ایک سفید روٹی ہے جو سربیا، کروشیا، مقدونیہ اور دیگر بلقان، ترکی اور ہنگریوں نے اپنے ہی دعوی کیا.
یہ ساخت اور ذائقہ میں اطالوی ویانا کی روٹی کی طرح ہی ہے - نرم کر، ٹھیک خامہ - اور اس کے سائز کے طور پر اس کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں، اگرچہ گول روایتی ہے.
یہ ایک اونچے ہدایت ایک راؤنڈ ڈھیلا تیار کرتا ہے. روزہ پگچا روٹی (پوینا پاگوکا) کے ساتھ اس کا موازنہ کریں، جس میں کوئی انڈے، دودھ یا مکھن شامل نہیں ہے. عیسائی آرتھوڈوکس عظیم خیمہ عظیم روزہ کا ایک وقت ہے لہذا لین لینن سفید روٹی ہدایات کے اندر اندر اچھی طرح سے فٹ بیٹھتا ہے.
پگوکا (بلقان وادی)، پگچا (انگلی زبانی)، پوگاس (ہنگیرین کی ہجے)، پوگا (یونانی)، پگوس (البانیا) سفید آٹا یا پورے گندم کے آٹا کے ساتھ تمام دھندلا یا غیر منحنی برڈ ہیں یا ایک مرکب کا مجموعہ دو. کچھ برڈیں آلو یا پنیر بھرنے اور آٹے کے ساتھ گندگی اور سڑی بوٹیوں کی طرح جڑی بوٹیوں میں موجود ہیں.
علاقہ کی طرف سے پگاکا تغیرات
جیسا کہ آپ تصور کر سکتے ہیں، اس ملک کے ہر ملک (اور ہر چیز کا کھانا پکانا) اپنا راستہ بنا دیتا ہے، لہذا وہ مختلف ساختہ، ذائقہ، سائز اور بلندیوں میں پایا جا سکتا ہے. کچھ ایسے ہیں جو کچلنے والے سکون کی طرح ساخت بناتے ہیں جبکہ دیگر ٹینڈر سفید روٹی کی طرح زیادہ ہیں.
بلغاریہ میں، جہاں روٹی پگوسی کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ ایک پف پیسٹری کے معاملات میں سے زیادہ ہے اور اکثر گرمی کی خدمت کے طور پر کھیت کریم یا کرود پنیر یا بلغاریہ فیتا پنیر سے بھرا ہوا ہے. یہ ترکی میں بھی مقبول ہے.
ہنگری میں، مثال کے طور پر، پگاسا تھوڑا سا آٹا یا خمیر آٹا سے بنا دیا جاتا ہے. سائز اور سائز کے درجنوں ہیں؛ راؤنڈ سب سے زیادہ روایتی ہے.
تازہ پنیر، عمر پنیر، سور کا کچلنے، سٹائی گوبھی، کالی مرچ، پیپکا، لہسن، لال پیاز، گہرا، سلیمان، سورج فلو یا پودے کے بیجوں میں اضافی اضافے کی بھیڑ مل سکتی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ دودھ
- 1/4 کپ (1/2 چھڑی) مکھن
- ایک پیکیج فعال خشک خمیر
- 2 چمچ چینی
- 5 کپ تمام مقاصد کا آٹا (اضافی شکل دینے کے لئے اضافی)
- 1 کپ ھٹا کریم
- 1/4 کپ سبزیوں یا کینوس کا تیل
- 1 بڑے انڈے (تھوڑا سا پیٹا)
- 1 چائے کا چمچ نمک
اسے کیسے بنائیں
- دودھ سکالڈ اور مکھن شامل کریں. ہلکا پھلکا ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. خمیر اور چینی شامل کریں اور تحلیل تک ہلائیں.
- پیڈل منسلک کے ساتھ نصب موقف مکسر کے کام کٹوری میں 5 کپ آٹے کا پیمانہ کریں. دودھ خمیر مرکب، ھٹا کریم، تیل، انڈے، اور نمک شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں.
- آٹا ہک پر سوئچ کریں اور تقریبا 5 منٹ تک درمیانے درجے پر کھینچیں یا آٹا ہموار اور لچکدار ہو. ایک بڑی بھری ہوئی کٹورا میں مڑیں. دونوں اطراف کو چکن کرنے کے لئے پلٹائیں آٹا، احاطہ کرتے ہیں اور دوپہر تک اضافہ کرتے ہیں. تیزی سے بڑھتے ہوئے اس فوری ٹپ کو دیکھیں.
- حرارت کا تندور 350 ڈگری. اونچائی نیچے آٹا اور ایک 10 انچ کے گول بھری ہوئی پین میں اعلی اطراف (تقریبا 3 انچ) یا ہینڈشپپ کے ساتھ جگہ لے کر ایک 10 انچ راؤنڈ اور جگہ کی کھدائی بیکنگ شیٹ پر.
- تیز چاقو یا لامحدود کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا کے اوپر تین بار سلیش. کچھ "X" سب سے اوپر پر بنا دیتا ہے. فوری طور پر پڑھنے والے ترمامیٹر کو 190 ڈگری حاصل کرنے کے بارے میں 1 گھنٹہ یا اس وقت تک پکانا. تندور سے ہٹا دیں اور کولنگ ریک پر رکھیں.
- مکھن یا اڈوار (ایک مرچ مرچ - بینگن پھیلا ہوا) اور کجکیم (ایک گھر میں تیار شدہ پنیر پھیلنے) کے ساتھ خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 428 |
| کل فیٹ | 33 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 206 مگرا |
| سوڈیم | 351 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 22 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 11 جی |