سویا بینوں کی ایک قسم کی سی سی بین بھی سویا سیم یا گیلیسی میکس کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. سویا بینوں کو کبھی کبھی ایڈیامیم بھی کہا جاتا ہے، اگرچہ یہ اصطلاح غیر معمولی سویا بینوں کے لئے مخصوص ہے یا بھوک لگی ہوئی غیر سویا بینس پر مشتمل ڈش. یہ بین مشرقی ایشیا سے تعلق رکھتا ہے، لیکن اب دنیا بھر میں وسیع پیمانے پر ابھر کر اور استعمال کیا جاتا ہے. سویا بین مصنوعات کو انسان کی کھپت، جانوروں کی خوراک، اور غیر خوراکی صارفین اور صنعتی مصنوعات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
سویا بین غذائیت
قدرتی طور پر ہونے والی اسپسسن انفیکچرز کی وجہ سے خام سوابین انسانوں کے لئے زہریلا ہیں. یہ کیمیکل گرمی کی طرف سے تباہ ہو گئے ہیں، لہذا کھپت سے پہلے سویا بینوں کو گرمی گرمی (بھاپنگ، ابلتے، پھانسی، وغیرہ) کے ساتھ پکایا جانا چاہیے.
ایک کپ پکا ہوا بالغ سویا بینوں میں تقریبا 298 کیلوری، 15 گرام چربی، کاربوہائیڈریٹ کے 17 گرام، 10 گرام ریشہ اور 29 گرام پروٹین مشتمل ہے. سویا بینوں کو تمام نو ضروری امینو ایسڈ فراہم کرتے ہیں اور اس وجہ سے ایک مکمل پروٹین سمجھا جاتا ہے. سویا بینن مکمل پروٹین کے چند پودے پر مبنی ذرائع میں سے ایک ہیں اور سنترپت چربی اور کولیسٹرول میں بہت کم ہیں، انہیں جانوروں کی بنیاد پر پروٹین کے ذرائع کے لئے مثالی متبادل بنانا ہے.
سویا بینان بھی لوہے کا بہترین ذریعہ ہیں، ایک کپ پکایا بالغ سویا بینوں کے مطابق تجویز کردہ روزانہ قیمت کا 49٪ فراہم کرتا ہے. سویا بینان دیگر غذائی اجزاء کا ایک بہترین ذریعہ ہیں جیسے پوٹاشیم، مینگنیج، فاسفورس، اور سلیینیم.
سویا بین مصنوعات
ہزاروں سالوں کے لئے دنیا کے بہت سے حصوں میں سویا بینوں کا ایک غذا کھانا رہا ہے. اس وقت کے دوران، سویا بینوں کے ذریعہ کئی مختلف مصنوعات بنائے گئے ہیں، اور انسانوں کو ان کے بہت سے مختلف برتنوں میں لطف اندوز کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. سویا بینوں کے ساتھ تیار کردہ سب سے زیادہ عام مصنوعات ہیں.
سویا ساس
سویا چاس خمیر شدہ سویا بین کے ایک ذائقہ نکالنے والا ہے.
سویا بینڈ برادری کے اناج اور ایک خصوصی دلہن کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے اور پھر سیاہ بھوری، نمٹی چٹنی نکالنے کے لئے زور دیا. اس چٹنی ایشیائی کھانا پکانے میں ایک عام سازش اور اجزاء ہے.
ٹوفو
سویا بین کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، ٹوفیو سویا دودھ کوگنا کرنے اور پھر مائع کو دور کرنے کے لئے دباؤ کی طرف سے بنایا جاتا ہے. ٹوفشی ایشیائی کھانے میں ایک عام اجزاء ہے اور ایک غیر جانبدار ذائقہ ہے جو مٹھائی اور پرسکون برتن دونوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے. ٹوفو پروٹین میں زیادہ ہے اور اکثر گوشت متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
سبزیوں کا تیل
سویا بینوں میں تقریبا 20٪ تیل پر نسبتا زیادہ تیل کا مواد ہے. دنیا بھر میں بڑھایا جاتا ہے تقریبا 85 فیصد سویا بینوں کو سبزیوں کے تیل بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو یا تو صارفین کو فروخت یا تجارتی طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
سویا دودھ
سویا دودھ سویا بینوں کو جھاڑنے سے بنایا جاتا ایک اعلی پروٹین پیئ ہے اور پھر تیل، پروٹین، اور پانی کے ایک جذب پیدا کرنے کے لئے انہیں پانی کے ساتھ پیسنے. دودھ دودھ کی طرح ایک پروٹین اور چربی کے مواد کے ساتھ، سویا دودھ ان لوگوں کے لئے ایک عام متبادل ہے جو جانوروں کی مصنوعات سے بچنے سے بچتے ہیں یا لییکٹوز کے معدنیات سے متعلق ہیں.
Tempeh
ٹمپے ایک سوختی سویا بین کی مصنوعات ہے جو سنبھالنے سویا بین کیک کی طرف سے بنائے گئے ہیں. ٹوف کے برعکس، ٹپپے کیک کو نکالنے والے دھن کے بجائے پوری سویا بین کے ساتھ بنایا جاتا ہے. Tempeh بہت ذائقہ ہے اور بہت سے وٹامن اور غذائیت پر مشتمل ہے.
خمیر شدہ بین کیڈ
کبھی کبھی ٹوفیو پنیر کے طور پر کہا جاتا ہے، خمیر شدہ مکھی کیڑیوں (یا ٹوف) کو خمیر کرنے کی اجازت دیتا ہے. عمودی طور پر مٹی بننے والے دانش عام طور پر دیگر اجزاء میں شامل ہیں جیسے جیسے ایک برتن، تیل، سرکہ، یا دیگر ذائقہ.
بنا ہوا سبزی پروٹین (ٹی وی پی)
یہ سویا بینوں سے تیل نکالنے کا ایک پیداوار ہے، جس کے پیچھے پیچھے ایک پروٹین مواد کی مصنوعات ہوتی ہے. ٹی وی پی اکثر گوشت کی متبادل یا گوشت کے اخراجات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اس کی اسی پروٹین کی سطح اور ساخت ہے. جب ٹی وی پی اس کی خشک شکل میں ہے، تو اس میں ایک سال سے زائد عرصے تک توسیع شدہ شیلف رہتی ہے.
سویا پھول
سویا آٹا خشک اور ٹوسٹ سویا بینوں کی گھسائی کرنے یا پیسنے کی طرف سے بنایا جاتا ہے. یہ آٹا گلوکین سے پاک ہے اور مختلف قسم کے چربی کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. سویا کا آٹا اکثر گندم کے آٹا کے لئے گندے آٹا کے لئے ایک متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تاہم یہ گلوکین کی کمی کی وجہ سے زیادہ گھنے کی پیداوار پیدا کرتی ہے.
یہ گھنے، نم اثر بعض اوقات ضروری ہے، خاص طور پر کچھ ڈیسرٹ اور کیک کے ساتھ، بھوریوں کی طرح.