سبزیانی رینٹ کیا ہے؟

ریننیٹ cheesemaking عمل کے دوران استعمال کیا جاتا ہے، کوٹلی، یا موٹی، دودھ میں دودھ. رینٹ روایتی طور پر جانوروں سے آتا ہے. خاص طور پر، یہ ایک ینیمیم ہے جس میں chymosin یا رینن کہا جاتا ہے جس میں ایک بچھ، موٹی یا بچے (بچے بکری) کے پیٹ کی پرت سے لیا جاتا ہے. اگر آپ سبزیوں کی صورت میں پنیر بنانے کے لئے جانوروں کے رینج کا استعمال ایک مسئلہ ہوسکتا ہے.

اگرچہ یہ کم عام ہے، پودوں یا مائکروبیل رینج سے نکالنے والی رینج سے بنا سبزیوں کے دوستانہ پنیر دستیاب ہے.

پلانٹ رینٹ

عام طور پر، پنیر کے لئے پودے پر مبنی رینج کارٹون تھل، آرٹچیک یا نیلیوں سے آتا ہے. پودوں کی طرح ایک موٹی اینجیم نکالنے کے لئے پودوں میں پانی پھنسے ہوئے ہیں. بہت سے روایتی ہسپانوی اور پرتگالی چیزیں پلانٹ کی رینج سے بنا رہے ہیں.

اگر cheesemaker احتیاط سے نہیں ہے تو پلانٹ رینٹنی cheesemaking عمل کے دوران متوازن نتائج پیدا کر سکتے ہیں. پلانٹ کی رینٹنی کو پنیر کے ذائقہ کو بھی متاثر کر سکتا ہے، جو اچھی یا بری بات ہو سکتی ہے، cheesemaker کے ارادے پر منحصر ہے.

مائیکروبیل رینٹ

کچھ سڑکیں انزائیمز ہیں جو chymosin کی طرح ہیں. مائکروبیل رینج بنانے کے لئے ان اینجیمز لیبارٹری میں نکالے جاتے ہیں. مائکروبیل رینج وسیع پیمانے پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ اس سے مسلسل نتائج نہیں ملتی ہے. cheesemaking عمل کے دوران استعمال کرنے میں مشکل ہے، اور مائکروبیل رینج سے بنا پنیر ناپسندیدہ ذائقہ تیار کر سکتے ہیں.

مائکروبیل رینج جینیاتی طور پر نظر ثانی کی جا سکتی ہے. جینیاتی طور پر انجنیئر ریجنٹ بنانے کے لئے، کیمیمین کروموزوم ایک جانور کے پیٹ کے خلیات سے نکالے جاتے ہیں، پھر اس میں خمیر ثقافتی طور پر ایک میزبان کے طور پر کام کرتا ہے.

میزبان کی ثقافت کو نئی chymosin انزائموں کی ترقی کی حوصلہ افزائی. نئے chymosin انزائیاں الگ اور صاف کیا جاتا ہے.

اگرچہ جینیاتی طور پر انجنیئر رینج ایک جانور کے سیل سے پیدا ہوتا ہے، لیکن یہ کچھ شاکرانہ دوستانہ بننے کے لئے سمجھا جاتا ہے. جینیاتی طور پر انجنیئر رینٹین ایک جانور کے سیل سے پیدا ہونے والی اینجیمز کی ایک نئی نسل ہے، لیکن اصل میں جانوروں کی پیداوار خود نہیں ہے.

مجھے کیسے پتہ ہے کہ پنیر ریجنیٹ کے ساتھ بنایا گیا ہے؟

ایف ڈی اے کو شیسیماکروں کی ضرورت نہیں ہے کہ وہ کس قسم کا رینٹ استعمال کریں. تاہم، جانور chymosin سے بنا رینج عام طور پر "پنیر کے لیبل پر روایتی رینٹ" کہا جاتا ہے، جبکہ زیادہ سے زیادہ cheesemakers جو پودے پر مبنی رینج استعمال کرتے ہیں، "تسلسل رینٹنا" یا "پلانٹ رینٹنا" یا "سبزی ریجنٹ" کو لیبل پر بیان کرتے ہیں.

آپ کے سب سے محفوظ شرط پنیر کی دکان سے پنیر خریدنے کے بارے میں علمی cheesemongers کے ساتھ خریدنا ہے. وہ جانوروں کے رینج سے نہیں بنائے جانے والے اسٹور میں تمام پنیر کو اشارہ کرنے کے قابل ہونا چاہئے. مزید رہنمائی کے لئے، سبزیوں کے رینج کے ساتھ بنا کاریگری کی چیزیں کی اس جزوی فہرست سے مشورہ کریں .