ایک عظیم روایتی مالائی ڈش جو تیار کرنے میں آسان ہے: کرم جلد اور مٹ گوشت کے ساتھ مکمل طور پر بھرا ہوا مچھلی کا گوشت ساسٹ چٹنی سے نمٹا جاتا ہے.
تاہم، اس کامل مرحلے میں فرائیڈ مچھلی کو حاصل کرنے کے لئے، دو چیزیں ضروری ہے: مچھلی کا سامنا اور اسے صحیح طریقے سے بھرایا جا سکتا ہے. موسم کے لۓ، نمک اور ہلکی پاؤڈر کے ساتھ مچھلی پھینک دی جاتی ہے. مچھلی کو بھلانے کے لئے، یقینی بنانے کے لئے کافی تیل استعمال کریں کہ کم سے کم نصف مچھلی ڈوبۓ. یقینی بنائیں کہ تیل اس میں مچھلی کو کم کرنے سے پہلے بہت گرم ہے.
مالائی میں مسالیدار چٹنی، یا سوبل ، نہ صرف مچھلی کے ساتھ بلکہ دیگر سمندری غذا، گوشت اور یہاں تک کہ مشکل ابلی انڈے کے ساتھ. مکمل طور پر ٹب بنائیں اور بعد میں استعمال کے لۓ اضافی حصوں کو منجمد کریں - پھر آپ کے اگلے رات کے کھانے کی پارٹی میں یہ غیر ملکی ڈش کی خدمت کرتے وقت پڑوسی سے گفتگو کریں.
یہ پکا تازہ پکا ہوا چاول کے ساتھ بہترین ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 کلو گرام گوشت مچھلی (مکریل، تلیپیا یا سرخ سنیپر کی سفارش کی جاتی ہے)
- 2 چمچوں
- پسی ہوئی ہلدی
- 2 چمچ نمک
- مچھلی کے ایک حصے کا احاطہ کرنے کے لئے کافی پکا ہوا تیل
- 2 کپ سوبل
اسے کیسے بنائیں
- اچھی طرح سے مچھلی کھو دیں. اگر مچھلی بنے نے اس کے لئے آپ کو صاف نہیں کیا ہے تو، ترازو، گراؤنڈ اور گیلیوں کو ہٹائیں. دونوں طرفوں پر دو سے تین سلیشوں کی طرف سے گوشت کو سکھائیں، جلد اور گوشت کے درمیان سلیوں کی گہرائی.
- نمک اور ہلکی پاؤڈر ملائیں. گہا سمیت تمام مچھلی میں مرکب کو رجوع کریں. کلنگ فلم کے ساتھ احاطہ کریں اور فرج میں نصف گھنٹے کے لئے اچانک چھوڑ دیں.
- کھانا پکانے سے پہلے تقریبا دس منٹ کے بارے میں، مچھلی کو فرج سے باہر لے کر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر جانے کی اجازت دی.
- تیل کو گرم / گرم میں گرم کریں جب تک کہ یہ گرم نہ ہو. شعلہ بلند گرمی پر رکھیں. جب تیل دھواں شروع ہوتا ہے تو اس وقت مچھلی ڈالنے کا وقت ہوتا ہے. بہت ہی گرم تیل جلد اور گوشت کو ساتھ رکھنے میں مدد دیتا ہے اور جلد کو روکنے سے روکتا ہے.
- جب آپ مچھلی کو گرم تیل میں رکھیں تو مچھلی سے نمی ہوسکتی ہے کیونکہ تیل کو بلبلا اور پھیلانے کا سبب بن سکتا ہے. لمبی زبانیں / سپلولا کی جوڑی آپ کو ایک محفوظ فاصلہ رکھنے میں مدد ملے گی. تقریبا ایک منٹ کے بعد گرمی کو درمیانے درجے میں تبدیل کردیں.
- اگر کافی تیل موجود ہے تاکہ مچھلی مکمل طور پر خارج ہوجائے تو پھر مچھلی کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی. ورنہ، تقریبا دو منٹ بعد اسے تبدیل کرو. جب تک مچھلی کے دونوں اطراف سنہری بھوری ہوتے ہیں تو تکلیفیں.
- ایک پلیٹ پر کچھ باورچی خانے کے تولیے کو رکھیں. مچھلی کو زیادہ سے زیادہ تیل کو دور کرنے کے لئے باورچی خانے کے تولیہ کے اوپر رکھو.
- مچھلی ایک خدمت کرنے والی پلیٹ پر منتقلی کریں اور سوبی چٹنی سے مبتلا ہوجائیں . ایک بار خدمت کرو.