دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں لییکٹوز ایک چینی ہے. چھوٹا اندرونی - یہ عضو جہاں زیادہ تر کھانے کے عمل اور غذائیت جذب سے لے جاتا ہے - لییکٹیس نامی ایک انزمی پیدا کرتا ہے. لییکٹیس نے لییکٹوس کو دو چینی فارم میں گلوکز اور گلیکاسس میں توڑ دیا. اس کے بعد جسم ان سادہ شکروں کو خون میں پھیلاتے ہیں.
لیکٹوج عدم برداشت
لییکٹوز میں عدم توازن ایک ایسی شرط ہے جس میں لوگ دودھ یا دودھ کی مصنوعات کو کھاتے یا پینے کے بعد ملاتے ہوئے ہضم، علامات، اور گیس کے بعد ہوتے ہیں.
دودھ یا دودھ کی مصنوعات کو استعمال کرنے کے بعد علامات 30 منٹ سے 2 گھنٹے ہوتے ہیں. علامات لییکٹوز کی مقدار پر مبنی ہلکے اور شدید سے تعلق رکھنے والے شخص نے کھایا یا پیاس لیا اور اس شخص کو برداشت کر سکتا ہے.
جب لییکٹیس کی کمی اور لییکٹس مالاباسورپشن میں ان لوگوں کو ہضماتی علامات کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو لوگ لییکٹس میں عدم برداشت کرتے ہیں.
- ان لوگوں میں جو لییکٹیس کمی کی کمی ہے، چھوٹے گھٹنوں میں لییکٹیس کی کم سطح پیدا ہوتی ہے اور زیادہ لییکٹوز کو ہضم نہیں کرسکتا ہے.
- لییکٹوز مالاباسورپشن میں، اندراج شدہ لیکٹٹوز کو نوکری سے گزرتا ہے. کالونی بڑی بڑی آنت کا حصہ، سٹول سے پانی جذب کرتا ہے اور اسے مائع سے ٹھوس شکل میں تبدیل کرتا ہے. کالونیوں میں، بیکٹیریا نگہداشت لیکٹیکٹ کو توڑتے ہیں اور سیال اور گیس پیدا کرتے ہیں.
لییکٹوز کی خرابی ایک عام مسئلہ ہے، جس میں ایسی مصنوعات کی شناخت ہوتی ہے جس میں لییکٹوز پر علامات سے بچنے کے لئے اہم ہوتا ہے. اگرچہ زیادہ تر لوگوں کو معلوم ہے کہ گائے کا دودھ اور گائے کے دودھ سے حاصل کردہ مصنوعات کی ایک بڑی تعداد میں لییکٹوز موجود ہے، بہت سے لوگ سوال کرتے ہیں کہ بکری کا دودھ اور توسیع کی طرف سے، بکری پنیر لییکٹوز پر مشتمل ہے.
کیا بکات کی دودھ اور پنیر لیکٹیکٹس ہے؟
گائے کے دودھ کو گائے سے دودھ کے مقابلے میں تھوڑا کم لیکٹیکٹ کا خیال ہے. بکری کا دودھ (اور بکری کے دودھ سے بنا پنیر) بنانے کے لۓ لییکٹوز کی مقدار کافی ہے یا نہيں. لییکٹوز کے عدم توازن کے ساتھ لوگوں کے لئے ہضم کرنا آسان ہے اور صرف اس شخص پر منحصر ہے.
ایک اور وجہ یہ ہے کہ بکری کا دودھ ہضم کرنے کے لئے آسان ہوسکتا ہے جس میں لییکٹوز کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے. بکری کے دودھ کو قدرتی طور پر مطمئن کیا جاتا ہے، مطلب یہ ہے کہ چربی گلوببل چھوٹے ہیں اور باہر الگ ہونے کے بجائے دودھ میں معطل رہتے ہیں. اس سے انسانوں کو ہضم کرنے کے لئے دودھ آسان ہے. گائے کے دودھ میں، موٹی گلوبل کافی بڑے ہیں کہ وہ ہضم کرنے کے لئے مشکل ہوسکتے ہیں.
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ بہت سے قسم کے پنیر لییکٹوز میں قدرتی طور پر کم ہیں یا لییکٹوز کی غیر ماپنے مقدار میں ہیں، چاہے وہ بکری، گائے، یا بھیڑ کے دودھ کے ساتھ بنائے جائیں.
لیکیکٹس اور پہیے کے درمیان تعلق
زیادہ سے زیادہ لییکٹوز چھٹی میں پایا جاتا ہے، جو مائع ہے جو cheesemaking عمل کے دوران ٹھوس پنیر دھیوں سے جدا ہوتا ہے. پنیر کی عمر کے طور پر، یہ بھی زیادہ چھٹکارا کھو دیتا ہے. طویل عرصے سے پنیر کی عمر بڑھا ہے، کم لییکٹوز حتمی مصنوعات میں رہتی ہے.
کم یا غیر ماپنے لییکٹوس کی سطح کے ساتھ پنیر زیادہ تر پنیر اسٹورز میں پایا جا سکتا ہے. مختلف اقسام میں عمر گڈو، عمر کیڈرڈر، پرمیگانوانو - ریگجنگو، گرینا پیڈانو، مملوٹ، اور رومانو شامل ہیں.
لییکٹوز کی خرابی اور دودھ الرجی
دودھ کے دودھ کے بارے میں، لییکٹوز کے معدنیات سے متعلق ہونے اور ڈیری الرجی رکھنے کے درمیان فرق ہے. عام طور پر، دودھ کی مصنوعات میں پایا جاتا پروٹینوں کے لئے دودھ کا دودھ ایک الرجی ردعمل ہے.
اگر کوئی شخص گائے کے دودھ میں دودھ کی پروٹینز میں الرجج رکھتا ہے، تو ممکن ہے کہ وہ بکری کے دودھ کے ساتھ ساتھ الرجک ہوں.