روایتی ترکی برائن کے متبادل
روایتی ترکی برائن کی ضرورت ہوتی ہے کہ آپ کو مکمل طور پر ایک نمک پانی کے مرکب میں 24 گھنٹوں تک ضم کرنے کے لئے تیار ہو. اس کا مطلب ایک بڑے کنٹینر اور بہت سے ریفریجریٹر کی جگہ کی ضرورت ہوتی ہے. تو کیا ایک آسان طریقہ ہے؟ حال ہی میں "خشک برائن" ایک مقبول متبادل بن گیا ہے جو آپ کے فرج میں زیادہ جگہ لے کر بغیر ہی نتائج کا وعدہ کرتا ہے. سوال یہ ہے کہ یہ بھی کام کرتا ہے.
خشک برائننگ
تو، خشک برائن کیا ہے؟
ایک ترکیب کو خشک کرنے کے لئے آپ کو نمک کا استعمال کرتے ہوئے ، براہ راست گوشت میں نمک کا استعمال ہوتا ہے . نمک گوشت میں کچھ نمی نکالا ہے، ایک نمک مائع بنانے کے لئے مکس ہوتا ہے جس میں ایک اعلی نمک حراستی کے ساتھ گوشت میں جذب کیا جاتا ہے. زیادہ تر طریقوں میں، یہ روایتی پانی کے برتن کے ساتھ ہی کام کرتا ہے لیکن اضافی نمی کے بغیر.
مزید شامل کرنا
ایک روایتی نمکین کی طرح ، خشک برائن استعمال کیا جا سکتا ہے آپ کے ترکی میں اضافی ذائقہ شامل کرنے کے لئے. مصالحے، جڑی بوٹیوں، اور نمک کے لئے بھی اتباع زد میں شامل کرکے، یہ ذائقہ گوشت میں اس کے برائن کے طور پر تیار کی جائیں گی. راز یہ ہے کہ نمکین ترکی سے نمی نکالتا ہے کیونکہ یہ گوشت کے حصے کو کھولتا ہے اور اس میں ذائقہ کے بہاؤ کی اجازت دیتا ہے.
فوائد
خشک ہونے والی برتن کا واضح فائدہ یہ ہے کہ اس جگہ کی ضرورت نہیں ہے جو روایتی گیلے برائن کرتا ہے. آپ کو نمک اور شوگر کو تحلیل کرنے اور ترکی کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لئے کافی پانی کی پیمائش کے ساتھ مقابلہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے.
خشک برائن ایک آسان پروسیسنگ ہے جس میں زیادہ تر کک آسانی سے استعمال کرسکتے ہیں. صرف ایک نمک رگڑ شامل کریں اور چند دنوں کے لئے بیٹھیں.
نقصانات
اس کے باوجود جو کچھ آپ کو بتا سکتا ہے، مؤثر طور پر خشک نمکین کے لئے ترکی ایک گیلے برائننگ کے عمل کے مقابلے میں طویل عرصہ تک لیتا ہے. آپ کو پرندوں سے باہر نمی کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی ضرورت ہے اور پھر آہستہ آہستہ دوبارہ دوبارہ بنائے جانے دو.
دانتوں کی ہدایات پر منحصر ہے اس کے بارے میں 2 سے 3 گھنٹے فی پاؤنڈ لیتا ہے. میرا تجربہ یہ ہے کہ ایک عام ترکی، 15 سے 20 پاؤنڈ، دو دن دن کے لئے نمکین یا ایک دن گہری نمکین کو خشک کرے گا. اس کے علاوہ، مجھے پتہ چلتا ہے کہ گیلی برائن خشک برائن سے گوشت میں نمی متعارف کرانے میں بہتر ہے. روایتی طور پر بریک ترکیوں نے اس کے مقابلے میں تقریبا 15 فی صد وزن برائن میں جانے سے قبل کیا تھا. یہ اضافہ ہوا نمی ہے. ایک خشک برتن ترکی اصل میں اس کی نمی میں سے کچھ کھو دیتا ہے.
قواعد
برائن کے کسی بھی شکل کے طور پر اگر اگر آپ نے ترک کیا ہے تو نمک مرکب کے ساتھ کوش یا انجکشن کیا جاتا ہے، تو آپ اسے برتن نہیں کرنا چاہتے ہیں. یہ صرف اس کو بہت سست بنائے گا. صرف ایک غیر بہتر، قدرتی ترکی کو صاف کریں. اجزاء کے لئے اپنی ترکی کی جانچ پڑتال کریں. اگر فہرست میں ترکی کے علاوہ کچھ بھی نہیں ہے، تو اسے برا نہ لگائیں (اور شاید اسے خرید نہ لیں).
جب برائننگ کا عمل مکمل ہوجاتا ہے، تو گلی یا خشک طریقہ استعمال کرتے ہوئے، سطح سے کسی بھی اضافی نمک کو دور کرنے کے لئے ترکی کو اچھی طرح سے رینج کرنا پڑتا ہے.
اگر آپ نمک محدود بیماری پر ہیں، تو آپ مشورہ دے رہے ہیں کہ آپ ترکی کو صاف نہ کریں. ایک برائی ترکی کے drippings سے بنا Gravy ایک نمک ذائقہ ہو سکتا ہے. بھرنے، بھاری، یا کسی اور موسم سازی میں جو آپ نے پہلے سے ہی ایک ترکیب ترکی میں شامل کیا ہے، میں اضافی نمک شامل نہ کریں.
سفارشات
جہاں ممکن ہو اس کے نیچے خشک دلہن حاصل کرنے کی کوشش کریں، لیکن گوشت کو حاصل کرنے کے لئے تمام جلد کو دور کرنا ضروری نہیں ہے. جیسا کہ خشک دلہن ترکی سے نمی کے ساتھ مکس ہوتا ہے، اس کی جلد جلد اور برے کے اندر اس کا کام کرے گا.
ترکی، ایک بڑے، resealable بیگ میں رکھیں. برائننگ بیگ اور برے ہوئے بیگ بہت زیادہ کراس اسٹورز میں دستیاب ہیں اور اس کام کے لئے مکمل طور پر کام کرتے ہیں. آپ کو ترکی کے بیگ میں مہر کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے. گوشت کے قریب قریبی رابطے میں، یہ ترکی سے نمی سے مخلوط ہونے کے بعد خشک ذائقہ رکھتا ہے.
طریقہ
خشک نمکین، ایک گلی کی طرح، کام کرنے کے لئے نمکین کی ایک مخصوص رقم کی ضرورت ہوتی ہے. ترکی کے 2 پاؤنڈ فی میز کے ایک چائے کا چمچ ایک چاک (یا ترکی کے 1 1/2 پاؤنڈ کے لئے کوسر نمک کے 1 چائے کا چمچ) کرنا چاہئے.
آپ اضافی جڑی بوٹیوں یا مسالوں کو خشک دلہن میں شامل کرسکتے ہیں، لیکن انہیں نمک (یعنی لہسن نمک) میں شامل نہیں ہونا چاہئے اور وہ پتلی زمین بنانا چاہئے تاکہ وہ گوشت میں پھیل سکیں.
- اپنی ترکی کے وزن کے مطابق وچ خشک تیار کریں.
- ترکی کے طور پر ہر ممکن حد تک ترکی کے طور پر مرکب کو لاگو کریں. اس کو جلد کے نیچے اور پرندوں کے اندر اندر حاصل کرنے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں.
- ترکی کو مضبوط اور سیل لپیٹ کریں.
- ریفریجریٹر میں ترکی کو کم سے کم 2 گھنٹے پونڈ کے لۓ رکھیں، لیکن فی گھنٹہ 3 گھنٹوں سے زیادہ نہیں.
- ایک بار برتن، بیگ سے ترکی کو ہٹا دیں، بیگ میں بھی کسی بھی جوس کو چھوڑ دو (بہت نمک) اور اچھی طرح سے پرندوں کو کلنا.
- آپ کے ترکی عام طور پر گرل ، بھری ، تمباکو نوشی ، یا ریستوران، موسم سازی، اڈوں، یا بھرتیوں کے طور پر اس میں کوئی اضافی نمک شامل کرنے کی یاد نہیں.