خستہ کاکوری کے لئے ایک ہدایت

خستہ کا مطلب ہندی میں ہے. شمال اور وسطی بھارت میں سوادج خستہ کوچوری ایک مقبول نمک ہے. ایک کاٹنے اور آپ دیکھیں گے کیوں!

یہ مقبول شمالی ہندوستان کا ناشتا زیادہ سے زیادہ بھارتی کیفے میں پایا جا سکتا ہے. ایک بیچ بنائیں اور ایک ہفتے کے لئے ہوا کی تنگ کنٹینر میں رکھیں. بس آپ ان کے تندور میں دوبارہ پڑھتے ہیں جب آپ کچھ ناشتے ہوئے تیار ہیں! بھرنے کی ضروریات کے لئے موونگ ڈال سے قبل پہلے سے بیدار ہونا ضروری ہے تاکہ اس وقت ذہن میں رکھیں. خستہ کاکوری کو 12 درمیانے درجے کی پیسٹری کے لئے اس ہدایت کے ساتھ کیسے بنائیں.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• پیسٹری کے لئے:
• 1 کپ سادہ آٹا
• 1 چمچ پگھل گئے
• گھی
• 1 چمچ سبزیوں کا تیل
• 1/2 چائے کا چمچ نمک
• 1/4 کپ بہت سرد پانی
• بھرنے کے لئے:
• 1/4 کپ
• موونگ ڈال (چار سے چھ گھنٹے پہلے پیشگوئی)
• 1 چمچ سبزیوں کا تیل
• 1 چائے کا چمچ جھنڈے بیج
• 1/2 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 1/2 چائے کا چمچ ادرک پیسٹ
• 1/2 چائے کا چمچ لہسن پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ خشک سرخ مرچ
• 1 چمچ خام مال پاؤڈر (امور)
• 1/4 چائے کا چمچ اسفیٹاڈا
• نمک چکھو
• گہری بھری کے لئے سبزیاں (یا کینول یا سورج فلو) تیل

اسے کیسے بنائیں

1. پیسٹری بنانے کی طرف سے شروع کریں. ایک گہری اختلاط کٹورا میں آٹا، پگھلا ہوا، سبزی / کینولا / سورج فلو کا کھانا اور نمک ڈالیں. اپنی انگلیوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک ساتھ لے لو.
2. اب آہستہ آہستہ تھوڑا سا ٹھنڈے پانی میں تھوڑی دیر میں ایک آٹا بناؤ. جب تک آپ کے پاس درمیانے درجے کی آٹا نہ ہو. جب آپ بھرنے کے لئے تیار کرتے ہیں تو باقی رہیں.
3. بھرنے کے لئے، سب سے پہلے ایک درمیانے درجے میں گرمی کرنے کے لئے ایک پین قائم. اب 1 چمچ سبزی / کینولا / سورج فلو کا کھانا پکانا تیل اور گرمی شامل کریں. جب گرمی، بیج کے بیج اور سوٹ شامل ہوجائے تو اس وقت تک جب تک پھیلنے کی روک تھام نہیں ہوتی. جب یہ ہوتا ہے تو، پہلے سے لچکدار موونگ ڈال ، مرچ پاؤڈر، ادرک پیسٹ، لہسن پیسٹ، خشک سرخ مرچ فلیکس، خشک خام مال پاؤڈر / امور اور نمک ذائقہ شامل کریں. اچھی طرح سے ملنے کے لئے ہلچل.

1. ساؤٹ جب تک کہ مرکب کو ٹھنڈا کرنے اور مہاکاوی کو تبدیل کرنا شروع ہوتا ہے. بھرتی اب تیار ہے. بھرنے کو کھانا پکانے کے دوران، جلدی سے جلدی یا چپکنے سے روکنے کے لئے ہلچل لگائیں. پانی شامل نہ کرو. بھرنے کے لئے تیار ہونے کے بعد، بعد میں استعمال کے لئے ٹھنڈا کرنے کے لۓ رکھیں.
2. بھرنے کے لئے تیار ہونے کے بعد، بعد میں استعمال کے لئے ٹھنڈا کرنے کے لۓ رکھیں.
3. بہت صاف طور پر ایک صاف، فلیٹ سطح پر آٹا اور آپ نے پہلے سے ہی آٹا کھایا. 12 برابر سائز میں تقسیم کریں.
4. ایک حصہ لیں اور اسے ایک دائرہ میں پھینک دیں جو 3 انچ انچ سے 4 انچ وسیع ہے. کناروں کو مرکز سے زیادہ موٹا ہونا چاہئے. اب چمچ کے مرکز میں ٹھنڈا بھرنے والا چمچ چمچ. ایک چمک / پنچنے کی تحریک میں کناروں کو جمع کرنے کے لئے شروع کریں تاکہ جلد ہی آپ کو بھرنے بند بند کے ساتھ ایک چھوٹا سا بیگ / پرس بنا دیا جائے گا، جیسے گوبھی. اس بیگ کو چمکانا آٹا کے باقی حصوں کے لئے اسی طرح کرو جب تک کہ سب کچھ استعمال نہ ہو. تین سے پانچ منٹ تک آرام رکھو جبکہ گہری بھری کے لئے سبزی / canola / sunflower کھانا پکانے کا تیل کھاتا ہے.
5. گہری بھری ہوئی تیل کے لئے تیل کو گرم کرنے کے لئے، اسے ایک گہری دھول میں ڈال دیا اور درمیانے گرمی پر قائم کیا. آپ کو معلوم ہے کہ تیل گہری کھانچنے کے لئے تیار ہے جب ککورس جب آٹا کا ایک چھوٹا سا بال، اس میں گر گیا، تو آہستہ آہستہ سطح تک بڑھ جائے گا. اگر گیند نہیں بڑھتی ہے تو تیل اب بھی سرد ہے. اگر یہ فوری طور پر بڑھ جاتا ہے، تیل بہت گرم ہے. تیل کا درجہ اچھا، سچا خستا کوچیورس کو تبدیل کرنے کے لئے اہم ہے، لہذا اسے احتیاط سے دیکھتے ہیں!
6. تیل حرارتی ہے جبکہ، ایک وقت میں ایک کوکوری سے بھرا لے اور اپنے کھجور کے ہیل کو ایک ہلکا پھلکا پھیلا ہوا سطح پر 3 انچ انچ سے 4 انچ چوڑائی میں پھینک دیں. مرکز سے کناروں کو تھوڑا سا زیادہ دبائیں تاکہ وہ پتلی ہو. یہ تمام کامل کاکوریوں کے لئے کرو. جب تیل کافی گرم ہے تو وہ اب جلدی کے لئے تیار ہیں.

1. جب تیل تیار ہو تو، بھاری وقت میں ایک سے دو کوریورس چھوڑ دو. جھوٹ بولا نہیں. ایک slotted چمچ کا استعمال کریں اور جب کوچی نے دو سے تین منٹ کے لئے ایک طرف بھرا ہوا ہے تو یہ دیکھنے کے لئے کہ یہ سنہری ہے. اگر یہ ہے تو، یہ حصہ کیا جاتا ہے. اب دوسری جانب بھی سنہری تک تک بھری کرنے کی اجازت دیتی ہے. جب ایسا ہوتا ہے تو، خستہ کاکوریس کو سلیٹ چمچ کے ساتھ نچوڑ، باورچی خانے کے ٹاوروں کو مزید نکالنے کے لۓ ہٹا دیں اور ہٹائیں.
2. خدمت کرنے کے لئے جب تھوڑا سا ٹھنڈا آپ کے انڈیکس کی انگلی کے ساتھ کھٹا کاکوری کے ایک کنارے میں ایک سوراخ کو چھیدنا اور کچھ تمارند چٹنی اور ٹکسال کنٹینر چٹنی میں ڈالیں. مسالا چائی کے بھاپنگ کپ کے ساتھ مل کر آرام دہ اور پرسکون اور اپنے لیبر کے پھل سے لطف اندوز ہو جاؤ!