یہ روٹی بیجوں اور پوری اناج کی نیکی کے ساتھ موٹی ہے. یہ گھنے، chewy جرمن روٹی کے لئے آپ کی ترسیل کو پورا کر سکتے ہیں. یہ رات بھر میں جلدی اور خمیر کے استعمال کو ممکنہ طور پر آٹے سے زیادہ ذائقہ انلاک کرنے کے لئے بنا دیتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- آٹا 1
- 1/4 کپ / 145 جی. آٹا (پورے گندم)
- 6 tbsp./50 g. آٹا (سیاہ رائی)
- 2 ٹیس. فلاسی (زمین)
- 3/8 ٹیس. نمک
- 5/8 کپ پانی
- آٹا 2
- 1 5/8 کپ / 193 جی. آٹا (پورے گندم)
- 1/4 ٹیس. خمیر (فوری)
- 1/2 کپ پانی
- ختم ہونے والی آٹا
- 6 tbsp./46 g. آٹے (پورے گندم)
- 5 چمچ تل کے بیج
- 5 چمچ سورج مکھی کے بیج (ٹوسٹ)
- 5 چمچ پیپیٹا (قددو کے بیج، ٹوسٹ)
- 1/2 ٹیس. نمک
- 2 ٹیس. خمیر (فوری)
- 1 چمچ شہد
اسے کیسے بنائیں
- شام کو روٹی شروع کرنے سے پہلے آپ اسے پکانا چاہتے ہیں. تمام اجزاء کمرے کے درجہ حرارت پر لے لو. پہلی کٹوری میں نرمی کے فارم تک سب سے پہلے 5 اجزاء (آٹا 1).
- دوسرا کٹورا کے لئے، خشک اجزاء کو اٹا کے ساتھ ملیں جب تک آٹا کی گیند بنائی جاسکے. 2 منٹ کے لئے گھومنا، یہ آرام دہ اور پرسکون ہاتھوں کے ساتھ اسے باندھنے دو. یہ "سپنج" صبح سے پہلے تھوڑی دیر بڑھ جائے گی. یہ آٹا تنگ ہونا چاہئے.
- پلاسٹک لپیٹ میں آٹا آٹا 1 اور رات بھر میں آپ کی میز پر چھوڑ دو. ایک آلودہ کٹورا میں جگہ آٹا 2، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں تاکہ وہ خشک نہ ہو اور رات بھر ریفریجویٹ کریں.
ختم کرنے کے لئے آٹا بنانے کے لئے:
- صبح میں، ریفریجریٹر سے آٹا 2 کم از کم ایک گھنٹہ سے پہلے آپ اسے استعمال کرتے ہیں. دونوں ٹکڑے ٹکڑوں کو کٹائیں یا کئی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کریں اور ایک کٹورا میں مل کر رکھیں.
- اضافی 6 چمچ آٹے کے ساتھ چھڑکیں. نمک، سورج مکھی اور قددو کے بیجوں میں شامل کریں، نمک، خمیر کے ساتھ (اگر آپ کو "چمچ" نہیں ہے تو اس میں 1 چمچ کا پانی نرم ہوسکتا ہے) اور شہد اور 5 منٹ کے ساتھ ساتھ شہد اور گھسنا.
آپ کو اس مرکب کے اختتام تک ایک آٹا آٹا ہونا چاہئے (یہ اسٹینڈ مکسر اور آٹا ہک کے ساتھ کیا جا سکتا ہے). اگر یہ بہت چپچپا ہے (آپ کے ہاتھ یا چمچ نہیں آتی ہے تو) آپ کو تھوڑا سا آٹا بھی شامل ہوسکتا ہے، لیکن چونکہ پورے گندم کا آٹا بہت پانی لے جاتا ہے. - ہلکے پھلکا ہوا بورڈ پر بائیں اور 3 منٹ کے لئے گھومنا. 5 منٹ آرام کرو. آٹا مضبوط ہونا چاہئے لیکن تھوڑی سی تکلیف (ہاتھوں میں تھوڑا سا).
- 5 منٹ کے بعد، ایک منٹ کے لئے دوبارہ گھومنا، ایک گیند میں تشکیل دیں، ایک صاف کنٹینر میں جگہ اور ایک ڈش تولیہ کے ساتھ اضافہ کرنے کے لئے احاطہ کرتا ہے.
- کمرے کے درجہ حرارت میں 1-2 گھنٹوں تک بڑھتے ہیں، یا جب تک بہت اچھی طرح سے اضافہ ہوا (تقریبا دوگنا). میں اپنے گھر کو موسم سرما میں 58 ° F پر رکھتا ہوں، لہذا میرا اضافہ تقریبا 4 گھنٹے ہوا.
- ایک کھلی کھلی سنت ڈھیلا کے لئے، ایک گول شکل یا اونچائی میں شکل (دوبارہ گھسنا یا آپ کو ہوا کو ختم نہیں کرے گا)، آٹا کی چوٹی اوپر سے نیچے کی سطح پر ڈھانپیں، اور آٹا نیچے نیچے بند کردیں. ایک چکنائی کوکی شیٹ پر رکھیں. اگر چاہیں تو سجدہ کریں (پانی کے ساتھ گندم کے بیج، تلھی کے بیج یا پھٹے ہوئے گندم کو کھا لیں) اور اضافہ کریں جب تک کہ اونٹ سائز میں دوگنا نہ ہو. یہ 60 منٹ 2 گھنٹے تک لے جائے گا.
- آپ پکانا سے پہلے 20 منٹ پہلے، آپ کے تندور 500 ° F سے پہلے پیش کرتے ہیں . مفت کھڑے ڈھیلا کے لئے، نیچے کی ریک پر ایک پرانے ایلومینیم پین اور اگلے درجے پر آپ کی بیکنگ ریک رکھو. مزید معلومات کے لئے آپ کے تندور میں بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے اس مضمون کو ملاحظہ کریں.
- تیز رفتار استر بلیڈ یا بہت تیز چاقو کے ساتھ روٹی کی سطح کو تقریبا 1/4 انچ گہرائی کے ساتھ.
- پکانا، تندور میں کوکی شیٹ رکھیں، پرانے پین کے ساتھ نیچے کی ریک ھیںچو اور اس میں 2 کپ پانی ڈالیں. جلدی بند کرو. اگر آپ کے پاس پانی کے ساتھ ایک سپرے کی بوتل ہے، تو 3 اور 6 منٹ کے بعد تندور کھولیں اور تندور کی دیواروں پر 10 فوری سکیریں دیں. 10 منٹ کے بعد 450 منٹ F اور تندور 30 سے 40 منٹ تک پکانا، یا روٹی کے اندرونی درجہ حرارت 200 ° F تک پہنچ جاتا ہے جب تک تندور سے نیچے آو.
- ڈھیلا لگانے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں یا یہ بھی اندر اندر گیلی ہو گی.