یہ روٹی اس مجموعہ میں اس دیگر اندرمی روٹی کی ہدایت پر مبنی ہے. میں نے ہدایت کو ٹچ لیا جبکہ ماسٹر بیکر سے آزادانہ طور پر نظریات چوری کرتے ہوئے حیرت انگیز ذائقہ اور ایک کچلنے والے کرسٹ کے ساتھ ایک چھوٹا سا ڈھیلا لگا.
ایک، 600 گرام لفاف بناتا ہے (1 لاکھ، 5 اوز.). آپ اس ہدایت کو دوگنا کرسکتے ہیں، لیکن روٹیوں کو ایک ہی سائز رکھتا ہے کیونکہ روٹی بہت نم ہے.
تیاری کا وقت: رات کو رات کے کھانے سے پہلے رات کو شروع کرنا، آپ اگلے دوپہر کو کھا لیں
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 کپ / 45 گرام آلو
- 1/2 کپ / 70 گرام پورے گندم آٹا
- 1 کپ پانی (ابلتا)
- 1 Tbsp. شہد
- اختیاری: 1 Tbsp. گلاب
- 1 Tbsp. تیل
- 1 اسپیس. نمک
- 1/4 کپ پانی (گرم)
- 1/4 ٹیس. فوری خمیر
- 1 1/2 سے 2 کپ / (تقریبا) 200 سے 250 گرام پورے گندم آٹا
اسے کیسے بنائیں
- ایک کٹوری میں ایم آئی اے اور مجموعی گندم آٹا. ابلتے پانی شامل کریں اور ہلچلیں. شہد، گندوں، تیل اور نمک میں ہلچل اور ہلکی گرمی (تقریبا 1/2 گھنٹے یا اس سے زیادہ) ٹھنڈا کرتے ہیں. اگر یہ درجہ حرارت کا درجہ بھی ہے تو ٹھیک ہے.
- کٹوری میں، فوری طور پر خمیر کے 1/4 چائے کا چمچ شامل، اضافی پانی اور پورے گندم آٹا کا ایک کپ. یہاں، میں نے بادشاہ آرتھر سے پورے گندم سفید آٹا کا استعمال کیا. جب تک آٹا گیلا نہیں ہے اور آٹا ہموار ہے.
- ایک وقت میں دو آٹا، زیادہ آٹے شامل کریں اور ایک فرم لیکن چپچپا آٹا کے فارم تک ہلائیں. کٹورا میں گھما جب آٹا چمچ کے لئے بہت سخت ہے. (آٹا اب بھی چپچپا تھا جب میں نے اسے ہلکا پھلکا پھٹے ہوئے بورڈ پر تبدیل کر دیا تھا، لیکن میں اپنے ہاتھوں کو سرد پانی سے گیلا دیتا ہوں اور اسے سنبھالا سکتا ہوں.)
- آٹا ایک انچ کے اعلی آئتاکار میں پیٹ دو. آٹے کو تہذیب کے ساتھ تیسرے حصے (جیسے ایک خط کی طرح) ڈالنے اور پھر پھر سے ایک آئتاکار میں پھینکنے یا گھسیٹنے سے گھومنا. آٹا 90 ڈگری مت کرو. آپ چاہتے ہیں کہ گلوٹین کناروں کو براہ راست قطاروں میں لائن کرنے کے لۓ، جس میں کافی مقدار میں اور گندم کی چکن کے ساتھ کافی مشکل ہے.
- اسے دو بار دفن کرو، پھر باورچی خانے میں ایک ٹھوس جگہ پر بورڈ پر ایک صاف کپڑا کے ساتھ آٹا اور کور کے ساتھ مٹی. (میں اسے 5 بجے سے صبح 9 بجے تک چھوڑ دیا، اور دو گھنٹوں کے وقفوں میں اسے 2 بار بار جوڑ دیا.)
- کمرہ کے درجہ حرارت پر 3-4 گھنٹے کے بعد، غیر منحنی آٹا جمع میں جمع، پلاسٹک کی لپیٹ میں لفافہ اور ریفریجریٹر میں ایک کٹورا میں جگہ. (میری آٹا 16 گھنٹے تک رہتی تھی).
- ریفریجریٹر سے آٹا لے لو اور دو بار اٹایا ہوا بورڈ پر ڈال دو. جب تک برف کا آٹا بند ہوجاتا ہے جب تک اضافہ نہ ہو اور آپ کو یہ سائز میں بڑا ہو جاتا ہے.
- ایک بیل (فارم) میں فارم یا لمبی شکل (چمک) شکل میں، اوپر سے آٹا کو نیچے سے نیچے ڈالا اور نچلے حصے پر بند پنچھا. آلی کی وجہ سے، یہ ہموار نہیں ہو گا اور اس وقت آٹا اب بھی چپچپا ہے.
- آٹا، اوپر کی طرف نیچے، ایک کٹورا (یا بیکنگ شیٹ) میں اس میں آئتیل کا ایک چوتھائی کپ اور اونٹ کے ساتھ کوٹ. پروفیسر ٹوکری میں چھوڑ دو (یہاں تک کہ، میرے دو کوارٹمنٹ کینگنگ وائی سبزیوں کٹوری) تک پہنچنے تک، تقریبا 2 گھنٹے. پہلی گھنٹہ کے بعد، تندور کو 450 کلو میٹر گرمی سے بدلنے کے لۓ، بکسنگ پتھر کے ساتھ.
- ایک چھوٹا سا ٹکڑا ٹکڑا کاغذ یا آٹا ہوا بیکر کی چھڑی پر پٹا لو. تیز ریزر بلیڈ کے ساتھ ڈھیلا اوپر کے اوپر سلیش. (میں ایک مربع پیٹرن میں گھٹ گیا.)
- نارمل یا آٹا لچکدار پتھر پر تندور میں ڈھیلا رکھیں اور 400F تک باری کریں. 30-40 منٹ تک پکانا، یا اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنے تک 190F.
نوٹ : جو آپ کو پیار کرتا ہے وہ بھاپ کے ساتھ پیدا ہوتے ہیں. آپ پہلے 5 منٹ کے لئے تندور میں بھاپ بنا سکتے ہیں. پتھر کے نیچے ریک پر ایک پرانے برے ہوئے پین کو گرم کریں اور اس کے بعد تولیہ میں روٹی ڈالنے کے بعد اس میں 2 کلو ابالیں پانی ڈالیں.
پہلے 5 منٹ میں دو یا تین بار ایک squirt بوتل کے ساتھ تندور کے اطراف پانی کو سپرے. اندرونی درجہ حرارت 190F تک پہنچ جاتا ہے جب تک، 400F تک تندور کو بند کریں اور 30 منٹ یا اس سے زیادہ پکانا.
روٹی خود کو خشک بھاپ دیتا ہے، لہذا کم از کم 2 گھنٹوں تک روٹی ٹھنڈا لگانے سے پہلے روٹی لگے یا اس میں چمک لگیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 40 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 188 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 1 جی |