اگرچہ مشرق وسطی میں ایک قسم کی مشروم گروسری اسٹورز دستیاب ہیں، جاپان میں مشرقی موسم اب بھی موسم خزاں کی روشنی میں نمایاں ہے. موسم خزاں کے موسم کو یاد کرنے کے لئے، آپ کے اگلے جاپانی کھانے کے لئے ایشیائی مشروم کے ایک موسمی چاول کی ڈش میں شامل کرنے کی کوشش کریں.
جاپانی مشروم ( کینوکو ) چاول ( گوہان )، جاپانی زبان میں بھی " کنوکو گوہان " یا " کنوکو کوئی ترکیکی گوہان " بھی کہا جاتا ہے. عام طور پر، ترکیکو گوہن کسی بھی قسم کی بھاپ چائے کا ڈش کا حوالہ دیتے ہیں جو موسم ساز ، سبزیوں اور پروٹین کو شامل کرتا ہے.
یہ خاص کنوکو گوہان ہدایت دشی، سویا ساس، مرنے ، اور خاطر کے مرکب کے ساتھ مشغول ہے . اس ہدایت کے لئے، سفارش کردہ مشروم میں شائیت، شیمیجی اور میتیک (لکڑی کا مرغ) یا ہیٹیٹیک (غریب مشروم) شامل ہیں، جن میں سے تمام مہاکاوی ہیں. جب موسم بہار اور مشروم کے ساتھ چاول بھاگ جاتی ہے، تو چاول ایک ہلکی مشروم ذائقہ اور خوشبو کی طرف اشارہ کرتی ہے. یہ ایک نازک، ابھی تک شاندار موسم خزاں کی طرف ڈش ہے.
ہدایت کی تجاویز:
- ویگن چاول ڈش کے لئے konbu (kelp) dashi کے ساتھ ذیلی ادارے کسوو (بونٹو مچھلی) ڈشی.
- دیگر آرومیٹک ایشیائی مشروم اس ہدایت کے ساتھ کوشش کرنے کے لئے شامل ہیں: اینکوکی (سنہری للی) یا میٹیٹٹیک (پائن).
- مائع موسمیات (سویا چٹنی، مرنے، اس کے علاوہ) ڈشی اسٹاک ایک دوسرے کے ساتھ، مشروم کے بغیر، چاول بھاپ بھاگنے کے لئے کی ضرورت ہے مائع کی کل رقم کے برابر ہونا چاہئے. دوسرے الفاظ میں، 3 کپ چاول 3 کپ مائع کی ضرورت ہوتی ہے، جیسا کہ آپ کے چاول ککر کے اندرونی کٹ پر ظاہر ہوتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ جاپانی پریمیم مختصر اناج چاول (یا براؤن چاول کے ساتھ متبادل)
- 3 کپ ڈشی اسٹاک (1 چائے کا چمچ خشک بونا ڈشی پاؤڈر کے ساتھ مل کر 3 کپ پانی کے ساتھ متبادل)
- 3 چمچ سویا ساس (شیو)
- 2 چمچ مرچ (میٹھی خاطر)
- 1 چمچ کھانا پکانے کے لئے
- 2 خشک شیٹیک مشروم
- 1/2 کپ پانی (خشک شائٹک مشروم کی تعمیر کے لئے؛ یہ ریزرو مائع ڈیشی اسٹاک کے ساتھ مل کر ہونا ہے)
- تازہ مخلوط مشروم کا ایک کپ (شیمیجی مشروم، میٹیٹک مشروم، اور ہیٹیٹک مشروم)
اسے کیسے بنائیں
- جب تک پانی صاف نہ ہو تو چاول کو دھونا اور دھونا. چاول ککر میں ڈرین اور الگ الگ. (نوٹ: Dashi ورزش اور محفوظ shiitake مائع گہری بعد میں شامل کیا جائے گا.)
- 1/2 کپ کے پانی میں 30 منٹ سے 1 گھنٹہ کے لئے خشک شائیتریٹ مشروم ریہائیڈریٹ. شائیت مشروم کو ہٹا دیں اور اضافی پانی کو ان سے نکال دیں. جھاڑو مائع ریزرو. (نوٹ: بعد میں چاول بھاپ کرنے کے لئے داشی سٹاک میں یہ جھوٹ مائع شامل کیا جائے گا.)
- سلائسڈ شائٹیکیٹ شائکیک مشروم کا ٹکڑا اور یا پھر ٹکڑا یا تازہ مشروم کو اپنے ہاتھوں کے ساتھ بڑے کاٹنے والے ٹکڑے ٹکڑے میں الگ کر دیں.
- چاول ککر کے سویا چٹنی، مردہ، اور دھونا چاول کے لئے شامل کریں. (نوٹ: یہ مائع اجزاء چاول بھاپ بھاگنے کے لئے استعمال ہونے والی کچھ ڈشی اسٹاک کی جگہ لے لے گی.)
- اگر کوئی قابل رسائی ہے، تو 4 بڑے کپ کی پیمائش کا کپ استعمال کریں. بڑے پیمانے پر کپ میں محفوظ شائیت مائع شامل کریں. اس کے بعد، محفوظ شائٹیک مائع میں پانی شامل کریں جب تک کہ 3 کپ کا اندازہ نہ ہو. ورنہ، محفوظ شائٹک مائع اور پانی کو یکجا، کل 3 کپ مائع کی پیمائش کریں.
- اگلا، 1 چائے کا چمچ خشک بونا ڈشی پاؤڈر (یا konbu dashi) شامل کریں اور ڈشی اسٹاک بنانے کے لئے پانی میں پاؤڈر کو جلا اور محفوظ شائٹیک مائع مرکب.
- اس مشترکہ ڈشی اسٹاک کو چاول ککر میں شامل کریں جو آپ کے چاول ککر کے اندرونی کٹ کے اندر اندر ماپنے گائیڈ کے مطابق 3 کپ مائع بنائے. اگر اندرونی چاول ککر کٹوری پر اشارہ 3 کپ کے نشان سے ملنے کے لئے زیادہ مائع کی ضرورت ہوتی ہے تو، پانی شامل کریں. (نوٹ: اگر آپ کے پاس اضافی اسٹاک ہے، تو اسے ایک دوسرے ڈش کے ساتھ استعمال کرنے کے لۓ مقرر کریں. چاول کوکر کے اضافی اسٹاک میں شامل نہ کریں، یا چاول کی ساخت بہت گیلی اور چپچپا ہوسکیں.)
- چاولوں کے لئے خشک شیئیک سلائسس اور تازہ مشروم مرکب شامل کریں. آہستہ آہستہ تمام اجزاء کو شامل کریں. چاول ککر کے ساتھ فراہم شدہ ہدایات کے مطابق چاول بھاپ.
- چاول بھاپ کے بعد، اسے 10 منٹ کے لئے چاول کوکر میں آرام کرنے کی اجازت دیتی ہے. آہستہ سے چاول ملا، خدمت کرو اور لطف اندوز کرو!
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 285 |
| کل فیٹ | 3 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 1 مگرا |
| سوڈیم | 713 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 57 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 9 جی |