یہ بیف سٹو بنانے کے لئے، آپ کو بڑی ڈچ تندور کی ضرورت پڑے گی، جو بھاری کاسٹ لوہے کے برتن کے ساتھ تنگ فٹنگ کی ڑککن ہے. کاسٹ لوہے کو گرمی کو بہت اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے، سست کھانا پکانا سٹوڈیو کے لئے یہ کامل بنا رہا ہے. ڈامنی تندور کی طرح ایک تامچینی کیٹنگ بہترین ہے، کیونکہ وہ صاف کرنے کے لئے آسان ہیں (اور وہ اچھے نظر آتے ہیں).
آپ سٹوٹپپ پر ڈچ کے تندور کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن جہاں وہ واقعی ایکسل تندور میں ہے. تندور کھانا پکانے کی اجازت دیتا ہے کھانا پکانا اسی طرح کی وجہ سے، گرمی کے ارد گرد سے آتا ہے، براہ راست نیچے سے نہیں. لہذا آپ کو جلدی سے نیچے تک ختم نہیں ہوسکتا ہے، جسے کم درجہ حرارت پر بھی سٹوٹپپ پر ہوسکتا ہے اگر آپ کافی لمبے عرصے سے پکائیں.
کیونکہ یہ بہت ذائقہ ہے، سٹو کے لئے سب سے بہترین قسم کی گوشت بف چک ہے. نام نہاد "سٹو گوشت" کے ساتھ پریشان نہ کریں، جو آپ کبھی کبھی اسٹور میں دیکھتے ہیں. اپنے آپ کو بف چک کے 2 پاؤنڈ سلیب حاصل کریں اور اپنے آپ کو کیوب میں کاٹ دیں. یہ سستی ہو جائے گا، اور فریب (کٹ اپ گوشت ایک بڑے ٹکڑا سے زیادہ تیزی سے خراب ہوتا ہے)، اور آپ کو اس کی چاک جاننا پڑے گا (عام طور پر عام اصطلاح "سٹو گوشت" جو کچھ بھی ہوسکتا ہے).
یہ بھی دیکھتے ہیں: آپ کو زبردست کسگر کی ضرورت ہے
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پونڈ بیمار بیف چک، اضافی چربی کو ہٹایا اور 1 انچ کیوب میں کاٹ
- 1 کلو میٹر (کم نشست) جیسے آکون سونے کے گولے، ریڈ پتلی آلو یا سفید راؤنڈ آلو، کھلی اور 1 انچ کی مقدار میں کاٹ
- 2 بڑے گاجر، کھلی اور 1 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 2 بڑی اونچی ریب، 1 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کٹا
- 1 درمیانے پیاز، تقریبا کٹی کھلی ہوئی
- 3 للی لہسن، کھلی ہوئی اور خراب
- 2 ٹیٹو ٹماٹر پیسٹ
- 1 Tbsp Worcestershire چٹنی
- ¼ کپ کینولا تیل (یا سبزیوں کا تیل)
- 3 کپ بھوری اسٹاک یا بیف اسٹاک
- ½ کپ منجمد مٹر، غصہ
- 3 چمچ آٹا
- 1 بے پتی
- ½ چکھا خشک تھما
- ½ خشک خشک اںگانو
- ½ چوٹی کا کالی مرچ ٹوٹ گیا
- 1 Tbsp تازہ اجملی کاٹا
- کوشک نمک ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- پری گرمی تندور 300 ° F (150 ° C) تک.
- صاف کاغذ ٹاورز کے ساتھ کسی بھی اضافی نمی کو گوشت سے پاک کریں. یہ آپ کو گوشت پر ایک اچھا سیاہ بھوری بھری ہوئی مدد ملے گی. کاسر نمک کے ساتھ ساری گوشت کا گوشت.
- ایک بھاری، معدنی لوہا ڈچ تندور یا برجیر میں تیل کو اونچی گرمی سے زیادہ گرم کریں. جب تیل واقعی گرم ہے تو، کیوب کے تمام پہلوؤں میں گوشت اور بھوری بھوری شامل کریں. پین ختم نہ کرو. اگر ضروری ہو تو بیچ میں کام کریں.
- جب ایک امیر بھوری کراس نے گوشت کے تمام پہلوؤں کو تیار کیا ہے تو اسے پین سے نکال دیں اور اسے الگ کر دیں.
- درمیانے گرمی کو کم کریں، 5 منٹ یا اس کے لئے پیاز اور سوٹ پر پیاز شامل کریں، یا جب تک وہ تھوڑا سا نرم اور مترجم تبدیل کردیں. لہسن میں شامل کریں اور دوسرے منٹ کے لئے کھانا پکائیں.
- درمیانے درجے تک گرمی کو کم کریں اور پتلی پیسٹ بنانے کیلئے آٹا میں ہلچل کریں. چند منٹ کے لئے کک، بھر میں ہلکا پھلکا.
- اب آہستہ آہستہ اسٹاک میں ڈال، آہستہ پین کے نیچے deglaze سکریپنگ.
- خشک پتی ، خشک جڑی بوٹیوں اور ٹماٹر پیسٹ، کنکشیشائرس چٹنی اور ٹوٹے ہوئے مرچ کے ساتھ ساتھ برتن میں بھری ہوئی گوشت شامل کریں. سٹوٹپپ پر گرمی جب تک مائع ایک ابلی سے نہیں آتا، پھر سخت فٹنگ کی ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور پوری چیز کو تندور میں منتقل کرتی ہے.
- گوشت کو ایک گھنٹہ کے لئے تندور میں بہاؤ دینا.
- آلو سے برتن کو ہٹا دیں، آلو، گاجر اور کیجری شامل کریں، پھر برتن کو پھینک دیں اور دوسرے 30 منٹ کے لئے یا پھر آلو کو آلودہ کرنے کے لۓ واپس آ جائیں.
- سٹوٹپ پر تندور سے برتن منتقل کریں. ڑککن کو ہٹا دیں اور ایک اور 15 منٹ کے لئے ابھرتے رہو یا اس وقت تک سٹو کو موٹایا جائے.
- مٹروں میں ہلچل، کوسر نمک کے ساتھ موسم بہار میں ایڈجسٹ کریں اور کٹوتی اجمی کے ساتھ بھری ہوئی، صحیح طور پر خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 622 |
| کل فیٹ | 27 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 135 ملی گرام |
| سوڈیم | 691 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 41 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 52 جی |