ایماندار ہونے کے لئے، میں نے کبھی کبھی روایتی سور کا گوشت پائی بنانے کے بارے میں کبھی نہیں سوچا تھا. میں کیوں کروں گا، میں انگلینڈ کے شمال میں رہتا ہوں جہاں ہمارے پاس سب سے بہتر سور کا گوشت پائی جانے والی سازشیں ہیں. ہمارے پاس دروازے پر عملی طور پر پورک پائی تعریف کا سوسائٹی بھی ہے.
باصلاحیت اور مشہور قصور ڈیوڈ لشمان نے پائی بنا کر دیکھا، میں نے اسے جانے کا فیصلہ کیا. میں نے اس کی ہدایت کے ساتھ ادا کیا ہے اور بالآخر اپنے آپ کو پیدا کیا، اور نتائج سے خوش ہوں. یہ حیرت انگیز بات کرنا آسان ہے.
ایک روایتی سور کا گوشت پائی گرم پانی کے پیسٹری کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے جو اس کے بعد سڑک کا استعمال کرتے ہوئے ہاتھ سے اٹھایا جاتا ہے یا میرے کیس میں سپورٹ کے لئے جام جار ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- گرم پانی کی پیسٹری کیلئے:
- 200 ملائیٹر پانی
- 75 گرام مکھن
- 75 گرام چراغ
- 450 گرام سادہ آٹا (سیفٹ)
- 1 چراغ نمک
- 1 انڈے (پیٹا)
- 1 چائے کا چمچ سبزیوں کا تیل (یا ریپسیڈ تیل)
- پائی بھرنے کے لئے:
- 175 گرام سورج کندھے (کھنگالیں)
- 50 گرام پیٹ کا گوشت (مائنڈ)
- نمک ذائقہ
- مرچ ذائقہ
- 1/4 چائے کا چمچ
- 1/4 چائے کا چمچ کا گوشت (تازہ ترین زمین)
- انڈے واش کے لئے:
- 1 انڈے (نمک کے ساتھ پیٹا)
- 1 چراغ نمک
- جیلی کے لئے:
- 1 کپ چکن اسٹاک
- 3
- جیلیٹن پتیوں
- نمک ذائقہ
- سفید مرچ ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
گرم پانی پیسٹری بنائیں:
ایک چٹان میں پانی، مکھن اور چکن رکھو اور آہستہ آہستہ مکھن اور چکن دونوں کو پگھلنے کے لئے گرمی سے گرمی لگائیں تو نرم نرمی کو لے آئے.
آٹا کو ایک بڑی گرمی کا پنکھ کٹورا میں رکھو. نمک شامل کریں پھر انڈے اور چھری کے ساتھ ساتھ ملائیں. گرم چربی اور پانی کا مرکب شامل کریں اور اچھی طرح سے ملائیں. آٹا کو ہلکا پھلکا پھٹا ہوا کام کی سطح پر ٹھوس لگائیں اور آٹا جب تک ہموار اور ریشمی ہو.
اپنی چھوٹی جام جاموں کو لے لو اور تیل کی روشنی کی پرت کے ساتھ باہر کا احاطہ کریں.
پیسٹری کے 2/3 لے لو اور 5 ملی میٹر موٹی تک چلیں (پیسٹری کے باقی 1/3 لپیٹ کیے جائیں). ایک 15cm حلقوں کا کٹائیں اور جام جار نیچے نیچے رکھو اور آہستہ آہستہ جار کی طرف کم. پادری کو بہت پتلی نہ رکھنا محتاط رہو، آپ کی پیسٹری بھی زیادہ اور کسی بھی سوراخ یا آنسو کے بغیر ہونا چاہئے. اگر پیسٹری آنسو ہوتی ہے، تو آپ اپنی انگلیوں کو استعمال کرتے ہوئے ہٹا دیں، گرم پانی کی پیسٹری بہت بخشش ہے.
پیسٹری کو تیل کی گلاس کاغذ کے ایک پٹی کے ساتھ ڈھانپیں جس کی گہرائی سے آپ چاہتے ہیں اس کو کم کریں اور جام کے ارد گرد لپیٹ کرنے کے لئے کافی لمبا ہو. تار کے ساتھ ٹائی. تیز چاقو کے ساتھ صاف کنارے بنانے کے لئے اوپر کنارے ٹرمیں. ریفریجریٹر کو سختی سے رکھیں.
پورک پائی بنائیں:
تندور سے پہلے گرمی 160 ° C / 325 ° F / گیس 3
ایک کٹورا اور موسم میں نمک، مرچ، مٹی، نٹیم کے ساتھ دونوں گوشت رکھیں. اچھی طرح سے مکس کریں.
فرج سے اپنے پیسٹری کے معاملات کو لے لو اور گوشت (تقریبا مکمل طور پر مکمل طور پر نہیں) پیک کریں. باقی پیسٹری رول سے اور آپ کی پائی کو فٹ کرنے کے لئے lids کاٹ. پنجاب میں سب سے اوپر پر ڑککن اور تنگ مہر بنانے کے لئے جھگڑا. ایک کھوپڑی یا چینی کا استعمال کرتے ہوئے، ایک چھوٹے سے ہوا سوراخ بنانے کے لئے ڑککن کے مرکز کو چھید. انڈے واش کے ساتھ آزادانہ طور پر برش.
پچاس منٹ تک ایک گھنٹہ تک پکانا یا درجہ حرارت 75 ° C ہے. تندور اور انڈے سے دوبارہ دھویں.
دریں اثنا، 15 منٹ کے لئے سرد پانی میں جلیٹن پتیوں کو لینا. پتیوں کا پیچھا کریں اور گرم چکن اسٹاک میں شامل کریں. تھوڑا سا نمک اور مرچ کے ساتھ موسم گرما میں چھوڑ دو.
چھوٹے ہوا سوراخ کے ذریعے پائی کے مرکز میں جیلی ڈالو (درستگی کے لئے ایک فینل استعمال کریں).
سیٹ کرنے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں چھوڑ دو
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1277 |
| کل فیٹ | 116 جی |
| لبریز چربی | 55 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 45 جی |
| کولیسٹرول | 360 ملی گرام |
| سوڈیم | 887 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 17 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 41 جی |