Anchovies کبھی کبھی برا ساکھ ہے، جو بالکل مناسب نہیں ہے! اسپین میں، یہ مزیدار اور صحت مند چھوٹی مچھلی بڑے پیمانے پر طریقوں میں تیار ہیں: نمک کے علاج، کھالنے والی یا نمکین اور بھرا ہوا اور بھرا ہوا . ہر ایک کے لئے تیاری ہے، اور معیار بھی بہت مختلف ہوتی ہے (نمک علاج اینچیوائز کے لئے آپ ٹن تلاش کرسکتے ہیں جو تقریبا $ 1.00 اور کسی اور کی قیمت $ 30.00 ہے. آپ دونوں کے درمیان ذائقہ میں بہت اچھا فرق ہے.
ہمارے پسندیدہ ہسپانوی اینچووی کی ترکیبیں میں سے ایک یہ ہے، یہ سریک، زیتون کا تیل، اور منحصر لہسن میں کھینچنے والی تازہ اینکیوائیوں کے لئے ہے. اسپین میں، انہیں Boquerones en vinagre کہا جاتا ہے، اور وہ پورے ملک میں ایک روایتی اور بہت مشہور تاپ ہیں. ہر خاندان میں کم سے کم ایک کک ہے جو ان سوادجوں سے نمٹنے کے لئے تیار ہوتا ہے. یہ ایک آسان ہدایت ہے، اور سب سے مشکل حصہ مچھلی کے لئے کھودنے کا انتظار کر رہا ہے. چونکہ یہ ایک خام مچھلی کی ہدایت ہے، ہم بیماری کے کسی بھی امکان کو روکنے کے لئے صفائی کے بعد گہری منجمد آلودگی کی سفارش کرتے ہیں.
یہ نمکین اینچیوزی عام طور پر ایک ناشتا کے طور پر کھایا جاتا ہے اور ایک الکحل پینے کے ساتھ خدمت کرتے ہیں - کبھی کبھی مفت تاپ جیسے پینے کے ساتھ آتا ہے، خاص طور پر میڈرڈ میں. وہ آلو چپس سے زائد یا زیتون کے ساتھ کام کرتے ہیں. وہ سب سے زیادہ عام ہسپانوی مشروبات میں سے ایک ہے جو ان کے ساتھ کام کر رہے ہیں، یہ ورموتھ ، ہسپانوی قلعے اور آلودہ شراب ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پاؤنڈ تازہ اینچیوزیز
- 1 سے 2 کپ (250-500 ململ) سفید شراب سرکہ
- لہسن کے 4 سے 5 بازو
- 1 کپ (250 ململ)
- اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 4 سپریوں اطالوی اجمی
- نمکنا، ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- Anchovies صاف کریں . یہ مشکل نہیں ہے، لیکن آپ اس کے ساتھ مشق کے ساتھ بہتر ہوں گے. سب سے پہلے، آپ کو anchovies سے سر نکال دیں گے. پھر، آپ کے انگوٹھے کا استعمال کرتے ہوئے، چھتوں اور ریڑھیاں نکالتے ہیں. انہیں ٹھنڈے پانی کے تحت اچھی طرح سے کھو دیں.
- بیکنگ ڈش کے نچلے حصے کو ڈھکانا، اینچیوس فلیٹ لے لو.
- مچھلی کو مکمل طور پر منجمد کرنے کیلئے 3 گھنٹے تک فریزر میں انہیں رکھیں. اینچیوزیز کو -20 C / -4 F منجمد خام مچھلی میں پایا پرجیویوں سے بیماری کو روک سکتا ہے. ( نوٹ : یہ گلاس ڈش کا استعمال کرنا ضروری ہے، دھات نہیں.)
- فریزر سے اینچیوو کو ہٹا دیں.
- انہیں سرکہ میں ڈھانپیں جب تک کہ تمام اینچیوزی مائع میں ڈوبۓٔ.
- مکمل طور پر لہسن کو کاٹنے اور اینچیوزیوں پر چھڑکیں، پھر زیتون کے تیل بیکنگ ڈش میں ڈالیں.
- پلاسٹک کی لپیٹ اور ریفریجریٹر میں جگہ سے مضبوطی سے سیل سے 2-3 گھنٹوں تک کھودیں.
- تازہ کٹ اجمی کے ساتھ اوپر.
- زہریلا روٹی اور ہسپانوی زیتونوں کے سلائسس کے ساتھ خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 563 |
| کل فیٹ | 43 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 28 جی |
| کولیسٹرول | 91 ملی گرام |
| سوڈیم | 218 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 32 جی |