تازہ، موسم گرما میں اور موسم خزاں کے ابتدائی موسم خزاں کے مہینے میں مکئی کے متعدد کان ان کے بہترین ہیں. مکئی تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، اور ہر ملک جس میں اضافہ ہوتا ہے اور استعمال کرتا ہے اس میں عام طور پر ان کے روایتی مکئی کی ترکیبیں کی ایک طویل فہرست ہے. آج میں میکسیکو میں تازہ مکئی کھاتے ہیں، بہت سے، خوشگوار طریقوں میں سے آپ کے ساتھ اشتراک کرنا چاہتے ہیں. اس ڈش کو esquites کہا جاتا ہے، اور Aztec نانو زبان سے "toasted مکئی" میں ترجمہ. لیکن esquites صرف ٹھنڈے مکئی سے بہت زیادہ ہے، یہ میکسیکو میں سب سے زیادہ مقبول اور محبت کا سنیما ہے.
اگر آپ میکسیکو سے سفر کرتے ہیں تو آپ بلاشبہ ایک موقف یا سڑک کے فروغ میں آتے ہیں جو سفید سٹیروفام کپ میں گرم مصالحے فروخت کرتے ہیں. (اگر آپ امریکہ میں رہتے ہیں، تو آپ پڑوس میں بڑے پیمانے پر میکسیکو تارکین وطن آبادی کے ساتھ آسیوں کو تلاش کرسکتے ہیں.) خریداروں کے ساتھ ساتھ بازاروں، مقامی تہواروں اور ملک بھر میں چھٹیوں کے جشن میں ہمیشہ فروغ مند ہیں. ایک میکسیکن پسند کیوب پر بہترین مصری، اور گری دار میوے تلاش کرنے کا یقینی طریقہ یہ ہے کہ وہ فروغ دینے والے لوگوں کو بھیجا. ایک ایسے شخص کو منتخب کریں جو کم از کم ایک جوڑے کی خدمت کر رہے ہو یا ان لوگوں کے ساتھ جو پہلے سے ہی مزیدار ککریں اپنے منہ میں پھینک دیں.
ہدایت، اجزاء اور ٹاپنگ کرنے کے اختیارات صرف ایک میکسیکن ریاست سے دوسرے میں نہیں بلکہ مختلف خاندانوں کے درمیان ہوتی ہیں. ایک بار جب مکئی کونے کو کوبوں سے چھٹکارا جاتا ہے تو وہ تیل سے یا سیرت یا مکھن اور موسمی اجزاء کے ساتھ محفوظ کیا جا سکتا ہے. بعض لوگوں کو گندے میں ذائقہ شامل کرنا اور طویل عرصے تک ان کو پھینکنا ہے. جب یہ اسکوشیوں کی خدمت کرنے کے لئے آتا ہے تو عام طور پر ایک کپ کے اندر اندر ہوتا ہے. اگر آپ ان کو بیچنے والے سے خرید رہے ہیں تو یہ زیادہ تر امکان سے اسٹروفوم کپ اور ایک پلاسٹک چمچ کے ساتھ کام کی جائے گی. اگر آپ کو ذوق اور کونسی چیزیں چاہتے ہیں تو وہ آپ سے پوچھ سکتے ہیں؛ toppings چونا wedges، grated یا crumbled پنیر، میئونیز، اور ریڈ چائلائی پاؤڈر ہو سکتا ہے. یہ تمام انتخاب بہت زیادہ انحصار کریں گے جہاں میکسیکو میں آپ esquites کھاتے ہیں اور وہ اس خاص علاقے میں کیسے تیار ہیں. علاقوں میں عام طور پر ہمیشہ مکسیکن لوگ (اس میکسیکن لڑکی سمیت) محبت اور لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو esquites کے cupfuls کھانے سے حاصل ہوتے ہیں.
اگر آپ esquites کے لئے فوری انٹرنیٹ تلاش کرتے ہیں تو آپ کو یہ ترکاریاں کے طور پر حوالہ دیا جا رہا ہے، لیکن یہ واقعی نہیں ہے. ایک اور نام "ایک کپ میں میکسیکن مکئی" ہے، جو میکسیکو میں esquites کے لئے ہے اور وہ ایک دوسرے کے نام کی ایک واضح وضاحت ہے جس کی وضاحت ہے. اس کے باوجود، ناشتا بہت اچھا ہے اور یقینی طور پر وہ جو بھی آپ کا بھی پسندیدہ بن جائے گا.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- مکھی کے 4 کانوں (جو کچھ بھی مقامی طور پر دستیاب ہو وہ استعمال کریں)
- ناپسندیدہ مکھن کی 2 چمچیں
- 1/3 کپ / سفید پیاز کی 30 گرام (پتلی کٹی)
- 2 serrano chiles (پتلی کٹی)
- ایجازٹ کے 1 ٹھوس (یا خشک مہذب پتیوں کی 1 بڑی چوٹی)
- 2 کپ / 470 ملی میٹر. پانی یا مرغی کا شوروت (رقم صرف مکئی کا احاطہ کرنے کے لئے صرف کافی ہونا ضروری ہے)
- 4 کے چمچ م اتحاد کے
- چھسکو فرسکو یا 6 چمچیں
- cotija پنیر (ایک چھت میں grated کارسن پنیر کے ساتھ کی جگہ لے لے)
- ذائقہ کرنے کے لئے ریڈ چلی پاؤڈر (زمین)
- تازہ لمبائی
اسے کیسے بنائیں
1. مکھی کے کانوں کو ہلا کر، فببر یا ریشم کو ہٹا دیں. (یہ ویڈیو دیکھیں کہ یہ کس طرح جلدی کرنا ہے.) مکئی کے کھنگالوں کو احتیاط سے کاٹنے کے لئے ایک تیز چھری کا استعمال کریں. اضافی ہوشیار رہیں کیونکہ آپ آسانی سے اپنے آپ کو کاٹ سکتے ہیں. کونے کونے کو الگ کر دیں.
2. ایک برتن میں مکھن پگھل گیا، پھر نرم اور مترجم تک پیاز اور سوٹ شامل کریں. اگلے مکین کونے کو شامل کرنے سے پہلے تین منٹ کے لئے serrano بٹ اور سیٹ شامل کریں.
ساؤٹ، اور اکثر ہلچل، تقریبا آٹھ منٹ کے لئے صرف ہلکے طور پر مکئی کھنگالیں دھونا. اگلا ایجازٹ اور ٹھیک سمندری نمک کی ایک چوٹی شامل کریں اور اجزاء کو ہلکے پانی یا برش میں ڈالنے سے پہلے اچھی طرح سے ہلائیں. درمیانی کم گرمی کے دوران اسکوؤں کو ابھرتی ہے جب تک مائع نصف سے کم نہیں ہوتا لیکن اسے خشک نہ ہونے دینا. گرمی بند کرو اور toppings جمع: میئونیز، پنیر، زمین سرخ مرچ، اور لمبائی.
3. ہر کپ میں تھوڑا سا شوروت کے ساتھ کچھ مساوات کی خدمت کرنے کے لئے، میونیز کے ایک گڑیاپ کے ساتھ سب سے اوپر، پنیر کی ایک بڑی چھڑک، زمین کی سرخ رنگ اور ایک چونے کی پٹی کا ایک بڑا دھول. یقینا رقم آپ کی ذاتی ترجیحات تک پہنچ جاتی ہے - دراصل آپ مکمل طور پر ٹوپیاں چھوڑ سکتے ہیں اگر چاہیں. لطف اندوز!