سپین سینکڑوں مختلف زیتون کی قسموں کے گھر ہے، جن میں سے بہت سے دنیا میں زیتون کا تیل بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. لیکن اسپین کی میز زیتونوں کو برابر طور پر متاثر کن ہیں، اور کسی مقامی ہسپانوی مارکیٹ میں ٹیبل زیتون دستیاب رنگائ قسم کی شاندار ہے.
ہسپانوی میں ٹیبل زیتون سے لطف اندوز کرنے کا سب سے عام طریقہ پہلے سے لنچ یا پری رات کے کھانے کے ناشتے کے طور پر، ایک سردی بیئر یا شراب کا گلاس ہے. زیتون بھی سلاد میں پھنسے جائیں گے، اور بعض اوقات ایک پریمی پکایا ڈش میں بھی. میٹھی شاکر زیتونوں، ممکنہ طور پر (لیکن مزیدار) مجموعہ کے لئے کچھ ترکیبیں بھی موجود نہیں ہیں.
ہسپانوی زیتونوں سے لطف اندوز ہونے والے میرے پسندیدہ طریقوں میں سے ایک ایک نمائش میں ہے، اور میں نے کوشش کی ہے کہ سب سے بہترین ہسپانوی زیتون ٹیپینڈ جزائر مالورکا سے آتا ہے. ٹرمنانا پہاڑوں کے زیتون کے درخت رومن دور کے بعد سے مزیدار زیتون پیدا کر رہے ہیں. جب وہ سبز ہو تو کسان زیتونوں کو منتخب کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، یا درختوں پر چھوڑ دیتے ہیں جب تک کہ وہ اونچے اور سیاہ نہ ہو جائیں. یہ ان کے مشہور زیتون ٹیپینڈ کے لئے بہترین قسم ہے.
میں نے سب سے پہلے اس مزیدار ٹیپینڈ کی کوشش کی کہ مالورکن ایروتروروزم، جوسی Xorc کہا جاتا ہے، جہاں شیف گلیرمو مویا نے جزیرے کے پسندیدہ پھیلاؤ کے اپنے کامل ورژن کا اشتراک کیا. میٹھا اور پریمی، اس کی ہدایت شاندار نتائج کے لئے شہد اور زیتون کے تیل کے ساتھ نمک مقامی زیتون کو یکجا کرتی ہے.
یہاں اس کی ہدایت ہے- اگر آپ مالکو میں رہنے کے لئے نہیں ہوتے تو آپ ایک اور سیاہ زیتون کی قسم کو متبادل بنا سکتے ہیں جو یونان سے کاملاٹا زیتونوں کو بھی بہت تلخ نہیں ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 10 1/2 ounces / pitted سیاہ زیتونوں کی 300 گرام (تقریبا کٹی)
- 6 درمیانے ایوارڈ (منسلک)
- 3 چمچ اچھے معیار کی شہد
- 2 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل + چمچ (مسماروں کو نشانہ بنانے کے لئے)
- 2 چمچوں balsamic سرکہ
- ذائقہ کے لئے سمندر نمک
- تازہ ذائقہ کالی مرچ کا ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- بڑے پیمانے پر ایک زیتون کے تیل کی ایک چمچ ایک درمیانی گرمی سے زیادہ گرمی اور آلوؤں کو شامل کریں. گرمی کو بند کر دیں اور آہستہ آہستہ جھاڑیوں کو نگاہ دیں جب تک کہ وہ کاروئیلیز شروع نہ کریں.
- پین میں تقریبا کٹی سیاہ زیتون شامل کریں اور ہلچلیں. انہیں ایک منٹ کے لئے پکانا اور گرمی بند کردیں.
- اگر آپ کا گوشت مائنسر ہے تو، مرکب کو منتقل کریں. ایک متبادل کے طور پر، آپ کھانے کے پروسیسر میں دو دفعہ مرکب پلس سکتے ہیں.
- شہد اور بالامامک سرکہ کو شامل کریں اور اس کے بعد باقی اضافی کنواری زیتون کے تیل کے باقی دو چمچوں کے ساتھ ملیں. سمندری نمک اور تازہ ٹوٹے ہوئے مرچ شامل کریں. اگر تم چاہو تو شہد اور سرکہ کو بھی ایڈجسٹ کر سکتے ہیں.
یہ مالورکن سیاہ زیتون ٹیپینڈ کو دل کی کھجور کی روٹی پر، یا کچھ تازہ موسمی سبزیوں کے ساتھ خدمت کریں. میں سینڈوچ بننے یا ایک مزیدار گرنش کے طور پر ایک بڑی سبز ترکاریاں پر پھیلنے میں بھی پھیلتا ہوں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 131 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 415 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 12 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 0 جی |