تین بنیادی اقسام لکا ہے اور ہر ایک اس کے متغیرات ہیں.
مالائی کھانا کی حیرت انگیز دنیا میں، لکاسا انڈونیشیا، ملائیشیا اور سنگاپور میں ایک مسالیدار نوڈل سوپ ہے. "مسالیدار نوڈل سوپ" بہت زیادہ عام تعریف کی طرح آواز لگ سکتا ہے لیکن نوڈلس سوپ کی اس وسیع صف کے لئے یہ سب سے زیادہ درست تعریف ہے.
اگرچہ لاککا کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں ، ہر ایک میں تین اقسام میں سے ایک میں آتا ہے: اسام ، کری یا ساراکک.
تاہم، کچھ کے عقائد کے برعکس، یہ نوڈل کی قسم کا تعین نہیں کرتا اور نہ ہی ٹوپیاں ہے. تعیناتی عنصر نوڈلس کے کٹورا میں ڈالے ہوئے شوروت ہے. لیکن جو بھی قسم اور مختلف قسم کے، تمام لیکس ایک عام اجزاء کا حصہ ہیں - لکا دوسری صورت میں ويتنامی کنارے یا ويتنامی ٹن کے طور پر جانا جاتا ہے. موٹی چاول نوڈلس عام طور پر استعمال کیے جاتے ہیں لیکن مختلف قسم کے ہیں جن میں ورمل (جو گلاس نوڈلس یا سیلففین نوڈلس بھی کہا جاتا ہے) یا نوڈلس کے دیگر اقسام کا استعمال کرتے ہیں.
01 کے 03
ماہی گیری کی بنیاد پر اسام لکسا
اسام لکسا. SEET YING LAI PHOTOGRAPHY / لمحہ اوپن / گیٹی امیجز بیف رینڈنگ اور ویتنامی ایف او کے ساتھ ساتھ، پینانگ کے اسام لکا کو CNN کی طرف سے نامزد کیا گیا تھا جس میں ڈبلیو کے 50 بہترین کھانے والی اشیاء شامل ہیں.
ایک 2005 میگزین مضمون میں، مصنف کینیت ٹین نے پینانگ کی پیدائش کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ہے کہ شیف لوہ ہانگ چائی اسامہ لکا کی وضاحت کے طور پر مندرجہ ذیل ہیں:
"اسٹوریج کے لئے سارڈین مچھلی سے بنا ہے. جو کچھ ہم کرتے ہیں وہ ساری گدھے مچھلی کو پھیلانے کے لئے ہے، اور پھر ہم اسے باہر نکالتے ہیں اور کچھ لچکدار اور انناس کا جوس میں ڈالتے ہیں جو اسے کھا دیتا ہے. شیف لوہ نے کہا کہ مرکب lemongrass، گاڑیاں، ٹکسال پتیوں، لکیوں کے پتے اور لال چلی، انگوٹھے کے پھول، لنگ کوٹ (نیلے رنگ کا ادرک) جس میں ہم کم از کم تین گھنٹوں میں شامل اور ابلتے ہیں.
روایتی طور پر، لکا کسی گوشت یا جھاڑو کے بغیر خدمت نہیں کی جاتی ہے. یہ آسانی سے ٹکسال کی پتیوں، سرخ پیاز اور کٹائی اناسب کے ساتھ گارنش کیا جاتا ہے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ کیمیائی پیسٹ ڈالنا چاہیے. " اس طرح کے مضبوط ذائقہ ذائقہ اجزاء کے ساتھ، شیف لوہ کی سفارش کی جاتی ہے کہ یہ ایک کھانے میں آخری سب سے اچھا کھایا جاتا ہے کیونکہ "ذائقہ بہت مضبوط اور سوادج ہے. اگر آپ سب سے پہلے اسے لے لو، تو وہ باقی کھانے کا ماسک کریں گے. "02 کے 03
ناریل کی بنیاد پر کری لکسا
کری لکسا. شان کاٹو - سمنڈ / اسٹاکفڈ تخلیقی / گیٹی امیجز کری لکا کو دو عناصر کی طرف سے خاصیت کی جاتی ہے - کری (جنوبی ایشیائی کھانا پکانے کے مسالے کا ایک مرکب) اور ناریل دودھ. سنجیدہ ایٹس مصنف کیری جون جونز:
"کری لکا" (یہ بھی جاتا ہے: کیری می، لاککا lemak، Nyonya لاککا) ایک بہت امیر رینڈر ہے جس کے ورثے ناریل دودھ کی بنیاد ہے، اور یہ نوڈلس اور ٹوف پفس، کیکڑے اور انڈے کے ساتھ garnished ہے. اگر آپ کسی کو سنتے ہیں ڈش کی وضاحت صرف "لاککا" کے طور پر، یہ عام طور پر ہے (لیکن ہمیشہ نہیں) وہ کیا بات کر رہے ہیں. بہت سے ملائیشیا کے برتن کی طرح، یہ ہلکی، galangal، lemongrass، اور کیکڑے پیسٹ کے مرکب مسالا پیسٹ کے ساتھ شروع ہوتا ہے، اور کھانا پکانا وہ ذائقہ کو توجہ دینے کے لئے مرکب کرتا ہے؛ جھگڑا یا مرغی شوروت اس موٹی پیسٹ کو ایک برتری میں بدل دیتا ہے، اور ناریل دودھ کو اختتام کی طرف شامل کیا جاتا ہے.
03 کے 03
سمبل بیلن پر مبنی سرواک لکسا
ساراکک لکسا. پال کینیڈی / لونلی سیارے کی تصاویر / گیٹی امیجز لیککسیا کی ویب سائٹ کے مطابق، جھاڑو اور چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے، ابھی تک اس کے طور پر بھی نام لک لکا اور کری لککا نہیں ہے ، سرواک لککا کی ورت سرخ ہے.
کھانے کے بلاگر کیلی سیو کے مطابق جو بٹولو کے پیدا ہونے اور بلند ہو گیا، سراک، سراک لکاسا پیسٹ ہدایت "سب سے زیادہ محافظ رازوں میں سے ایک" ہے.
3 بھوک لگی تلیوں میں 2011 کے بلاگ پوسٹ سے:
"سال کے لئے سراک لاککا پیسٹ کی تعمیر کو کوچنگ میں ایک مبتلا خاندانوں کی طرف سے انحصار کیا گیا ہے. لاککا کبھی بھی کسی بھی شکل میں شائع نہیں کیا گیا ہے اور ان کے قریبی کزن کے ساتھ بھی اشتراک کرنے سے انکار کرنے والے افراد کے ساتھ، زیادہ سے زیادہ لوگ نہیں ہیں. انتخاب لیکن پچھلے پانچ سالوں میں ریڈیمیٹ پیسٹ خریدنے کے لئے جو قیمت میں چراگاہ ہے.
"میرے دوست ایم کے ساتھ مل کر ایک کوچنگنائٹ ہے، ہم ہدایت کا اندازہ کرنے اور ریڈیمڈ پادریوں میں کسی بھی طرح سے بہتر بنانے میں کامیاب تھے ..."