پرزیزز دنیا بھر سے واقف اور پیار کرتی ہیں، لیکن ڈچ ڈویژن آپ کو معلوم ہوسکتی ہے کہ نمکین سست سے مختلف ہیں. نیدرلینڈز میں، pretzels یا krakelingen کے طور پر وہ مقامی طور پر کہا جاتا ہے، savory کے بجائے میٹھی ہیں.
زیادہ تر ڈچ کی دکانوں میں میکانی طور پر کٹائی کے پیسٹری پریٹز آج کل فروخت کرتی ہے، لیکن ابھی تک کچھ بیکر بھی موجود ہیں جو ہاتھ سے روایتی خمیر آٹا کرکنگینین کو رول کرتی ہیں. اس قسم کی پیشابیں خراب اور نرم شکل دونوں میں دستیاب ہیں.
مندرجہ ذیل ہدایت نرم نطفہ کے لئے ہے. انہیں نام نہاد میگیر مینن ('پتلی مردوں') کے لئے باقاعدگی سے یا اضافی طویل اور پتلی بنائیں. متبادل طور پر، ایک ہی آٹا سے دو بار چھوٹا چھوٹا ٹکڑا بنانا، دو بیکنگ شیٹوں پر تقسیم کیا جاتا ہے، اس بات کو ذہن میں رکھنا کہ وہ چھوٹے ہیں، کرسورس وہ باہر آئیں گے.
اس ہدایت کو ہیٹ نیڈر لینڈز بیکبوک میں اصل ڈچ سے ترجمہ کیا گیا ہے اور ان کو شائع کیا گیا ہے اور ڈچ فوڈ سائٹ پر پبلشر کی اجازت کے ساتھ شائع کیا گیا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ (250 گرام) تمام مقاصد کا آٹا ( ٹاروایلومیم )
- 1½ ٹیسٹر فوری خمیر
- 2 چمچ گلی دار چینی ( کرسٹالسیکر )
- ایک ادھر ¼ چک نمک
- 3 نائٹ چمچ (50 ملی) ٹپڈ دودھ
- ایک لمحہ کپ (3.5 یکساں / 100 گرام) بہترین معیار مکھن، پگھلا ہوا
- 1 انڈے (ہلکے مارے)
- 1 کپ (200 گرام) خالص بچہ چینی (یا بھوری شکر یا ڈیمرارا ) ( لیچی basterdsuiker ، تجاویز دیکھیں)
- آپ کو ضرورت ہو گی: ایک موقف مکسر، ایک اسپٹولا، ایک آلودہ سطح یا سلیکون بیکنگ چٹائی، دو یا تین بیکنگ چادریں اور / یا ٹرے اور ایک بڑی پلیٹ؛ greaseproof یا parchment کاغذ؛ پلاسٹک لپیٹ اور ایک تار کولنگ ریک
اسے کیسے بنائیں
موقف مکسر کے بڑے کٹورا میں آٹا، خمیر، گردن والا چینی اور نمک رکھیں. کٹوری میں دودھ، مکھن اور انڈے شامل کریں، اور گیلے اور خشک اجزاء کو مل کر ایک اسپتوولا استعمال کریں. مرکب کو چھیدنے کے لئے آٹا ہک منسلک کا استعمال کریں جب تک یہ نرم، غیر معمولی، غیر چپچپا آٹا بنائے.
اگر آپ کے پاس کوئی موقف مکسر نہیں ہے تو، آسانی سے آٹا ہوا سطح یا ایک سلیکون چٹائی پر آٹا گھاؤ. ایک بار جب آٹا صحیح استحکام تک پہنچے تو، اسے گیند میں شکل دے اور اسے کٹورا میں لے لو.
کٹورا کو پلاسٹک لپیٹ یا نم نم چائے تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں اور اسے گرم، مسودہ سے آزاد جگہ میں ڈالیں جب تک آٹا حجم میں تقریبا دوگنا ہو. کیونکہ یہ ایک بہتر آٹا ہے، عام روٹی آٹا کے مقابلے میں اس سے بڑھ کر تھوڑی دیر لگے گی.
ایک صاف ٹرے یا بیکنگ شیٹ پر بھوری شکر کے ایک تہائی کے بارے میں چھڑکیں، اور باقی چینی کو ایک بڑی پلیٹ میں ڈالیں. آپ کی مٹھی کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا کو پھانسی (تجاویز ملاحظہ کریں) اور اسے پھر سے پھینکنا. بیکنگ شیٹ یا ٹرے پر چینی میں آٹا تقریبا برابر حصوں میں آٹا تقسیم کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر حصہ کو پوری طرح لیپت کی جاتی ہے. ایک طرف سے ساکر آٹا ٹکڑوں کو مقرر کریں.
اب ساکر آٹا کا ایک ٹکڑا لے لو اور اس کے پیچھے صاف اور غیر فعال کام کی سطح پر رول لگائیں تاکہ 12 انچ (30 سینٹی میٹر) طویل لمبائی کی لمبائی، پتلی ٹیوب شکل بنائیں. ٹیبل پر چینی کے ذریعے ٹیوب ڈریج کریں، یہ یقینی بنائیں کہ یہ اچھی طرح سے احاطہ کرتا ہے، نصف میں ڈال دو اور پھر اسے آگے بڑھاؤ جب تک کہ اس کی لمبائی کے بارے میں اس کی لمبائی نہ ہو.
چینی میں بیکنگ شیٹ یا ٹرے پر ٹیوب ٹاسک لیں اور الگ الگ کریں. آٹا کے باقی ٹکڑے ٹکڑوں کے ساتھ دوپہرائیں. آٹا ٹکڑوں میں 'پسینہ' ہونا چاہئے؛ اس کا مطلب یہ ہے کہ چینی کا ایک چھوٹا سا حصہ نم لگنا شروع ہو جائے گا.
ایک صاف بیکنگ شیٹ (یا greaseproof یا پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ اس کا احاطہ) میں اضافہ کریں. آٹا کے نیچے سرے کو ٹکڑے ٹکڑے کر کے لمبائی، چھوٹا سا، چمکیلی شکلوں میں ٹیوبیں بڑیں. بیکنگ شیٹ پر پریٹزیں رکھیں. میگنی مینن بنانے کے لئے، طویل عرصے سے، تنگ شکل بنانا، اور پھر اپنے ہاتھوں کی کھجوروں کے ساتھ چوری کرنے کے لئے تھوڑا سا اندرونی پریٹز دبائیں.
پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ بیکنگ شیٹ کا احاطہ کریں اور ایک گرم، مسودہ سے آزاد جگہ میں اضافہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں جب تک کہ پریٹز سائز میں دوگنا نہ ہو.
دریں اثنا، تندور سے 390 ڈگری ایف (200 ڈگری سی) سے پہلے. کرکنگنگن کو سنجیدہ براؤن تک 10-15 منٹ تک پکانا، لیکن ان پر نظر رکھو. ایک بار جب چینی کو سنبھالنے کے لئے شروع ہوتا ہے تو وہ آسانی سے جلا سکتے ہیں.
تندور سے پریٹز کو ہٹا دیں اور تار کولنگ ریک پر ٹھنڈا کرنے سے قبل چند منٹ کے لئے بیکنگ شیٹ کو آرام کرنے کی اجازت دیں.
تجاویز:
- krakelingen کی تاریخ کے بارے میں مزید جانیں.
- باسٹرڈیکر ایک عام ڈچ کی مصنوعات ہے. چینی اور دیگر اجزاء کو ٹھیک سفید فکسڈ چینی میں بدلنے میں تیار کیا جاتا ہے. یہ مرکب بعض ٹیکسٹائل ڈھانچے کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے اور پکا ہوا مال نمی رکھتا ہے. تین قسمیں، سفید، بھوری اور گہری براؤن، وٹی basterdsuiker، (licht) bruine basterdsuiker یا بہت basterdsuiker اور donkerbruine basterdsuiker کہا جاتا ہے . ڈچ سپر مارکیٹوں اور کچھ ڈچ گروسری ویب سائٹس سے یہ وسیع پیمانے پر دستیاب ہے. ہمارے پاس basterdsuiker کے خالص کین چینی، بھوری شکر یا ڈیمرارا کے ساتھ متبادل نتائج ہیں.
- جانیں کہ روٹی آٹا کیسے بنانا ہے.
- سرگودھا پریٹزز تقریبا ایک ہفتوں تک رکھے جاتے ہیں جب ایک واٹرائٹ کنٹینر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے.