ہنگری میٹھی رول بکٹ کے طور پر جانا جاتا ہے. جب وہ جام سے بھرے جاتے ہیں تو انہیں لکیور بکٹ کے طور پر جانا جاتا ہے. چیکٹا اور پولش میں بخٹا کہا جاتا ہے. میں نے ہیلن ساؤباؤ اور کلارا M. سنجینی کی طرف سے " ہیلن کی ہنگری ورثہ کی ترکیبیں " سے یہ ہدایت اختیار کی. ہدایت کھیت کریم کے لئے مطالبہ کرتا ہے لیکن میں نے سادہ یونانی دہی کو تبدیل کر دیا کیونکہ اس کے گھر میں تھا اور اس نے اچھی طرح کام کیا. آٹا بنانے اور حیرت انگیز کام کرنا آسان ہے. جام بھرنے کے بغیر یہ کام کیا جاسکتا ہے لیکن جب زرد یا چمک لکر کے ساتھ بھرا ہوا ہوتا ہے . اختیاری بھرتی غریب، اخروٹ اور میٹھی پنیر ہیں. میں نے ابھی کچھ متعدد پلم جام بنایا تھا اور اس کا استعمال کرنے کا فیصلہ کیا اور اس نے ایک توجہ کی طرح کام کیا. جیسا کہ سب سے زیادہ ترکیبیں، لامتناہی مختلف حالتیں ہیں اور بکٹ مختلف نہیں ہیں. ہیلن ساؤبو ممبئی کے بغیر دار چینی رول یا گھر کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے اسی طرح کی ایک میٹھی خمیر سے اٹھایا آٹا کا استعمال کرتا ہے.
کلارا Czegeny کا کہنا ہے کہ، لفظ بکٹ اظہار "ki-bukni،" سے آتا ہے جس کا مطلب ہے "غیر معمولی دباؤ"، کیونکہ جب رولیں تندور سے باہر آتے ہیں، تو وہ باہر پھنسے ہوئے یا بیکنگ پین سے باہر پھیل جاتے ہیں.
Czegeny کہتے ہیں "اصل میں، Buchteln ایک بوہیمیا میٹھی ڈش تھے،" Czegeny کا کہنا ہے کہ. لیکن، وقت کے ساتھ، وہ آسٹرو- Bavarian-Hungarian ہنگیرین کا حصہ بن گیا. یہ ایک غیر معمولی علاج ہے جس کے بعد وہ اسکول کے بعد ناشتا کے لئے بناؤ گی، اب بھی تندور سے گرم ہوتا ہے!
یہاں ہنگری جام جمہوری میٹھی رولز یا لیکور بوٹا کی ایک بڑی تصویر ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ثبوت خمیر:
- 2 پیکٹ فعال خشک خمیر
- 1/2 کپ دودھ (گراؤنڈ)
- 2 چمچ چینی
- 1 چمچ آل مقاصد آٹا
- بنیادی میٹھی آٹا:
- 4-5 کپ تمام مقاصد کے آٹے
- 4 بڑے انڈے کے لوگ
- 1 کپ سادہ یونانی دہی (یا کھیت کریم)
- 1 1/2 چمچ وینیلا
- 4 آونوں مکھن (بے ترتیب، 1 چھڑی، نرم)
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 کپ دودھ (گراؤنڈ)
- 3 کپ جام (یا انتخاب کی بھرتی)
- 2 آونوں مکھن (غیر جانبدار، پگھل)
- 1 بڑے انڈے (پیٹا)
- گارنش: پاؤڈرڈ چینی
- وینیلا کرسٹارڈ:
- 1/2 کپ بھاری کریم
- 1/4 کپ دودھ
- 1 ونیلا بین (سکریپ)
- 1/2 کپ چینی
- 2 چمچوں کارنسٹار
اسے کیسے بنائیں
- خمیر کا ثبوت دینے کے لئے: ایک چھوٹا سا کٹورا یا شیشے کی پیمائش کرنے والی کپ میں، 1/2 کپ لوکھرم دودھ اور چینی کے ساتھ خمیر جمع کریں. ایک فورک کے ساتھ آٹا اور مرکب کے ساتھ چھڑکیں. بابل تک ثبوت دو
- آٹا بنانے کے لئے: پیڈل آٹا کے ساتھ ڈینش آٹا ویسک یا لکڑی چمچ یا اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے اختلاط کٹورا میں، آٹا، انڈے کی مال، دہی یا ھٹا کریم، ونیلا، اور نمک کے ساتھ مل کر ملائیں. 4 کپ آٹا اور مرکب شامل کریں. اس وقت آٹا کچا ہو جائے گا. خشک مرکب شامل کریں اور 1/2 کپ دودھ باقی رہیں، اور جب تک اچھی طرح سے شامل نہ ہوں. اگر ضروری ہو تو، ایک آسان، لیکن چپچپا، آٹا حاصل کرنے کے لئے 1 اضافی کپ آٹا میں شامل کریں. آٹا ممکنہ طور پر کٹورا کے اطراف صاف نہیں کرے گا. کٹورا کے اطراف کے نیچے سکریپ، گرے پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں اور دوپہر تک اٹھائیں.
- آٹا ہلکے پھول کی سطح پر آٹا دیں. 1/2 انچ موٹی پر رول. 2 انچ چوکوں کی طرف سے آٹا کاٹنے کے لئے ایک پزا کا کٹر استعمال کریں (اگر آپ چاہے تو بڑے چوکوں کو کاٹ سکتے ہیں). آرام دہ اور پرسکون رہنے دو، 10 منٹ جب آپ بیکنگ پین تیار کرتے ہیں. لائن دو (13x9 انچ) پینشن کاغذ کے ساتھ پن (اس قدم کو چھوڑ دو نہیں)، پھر توہین کاغذ کو مکھن. آٹا کے ہر مربع پر انتخاب بھرنے کے بارے میں 1 چمچ رکھو. رول کو بھرنے کے، مکمل طور پر بھرنے کو روکنے. 25 رولیں ہر جگہ، سیوم کی طرف نیچے، تیار پینوں میں، پگھل مکھن کے ساتھ رول کے اوپر اور اطراف برش. آپ چاہتے ہیں کہ رول ایک ساتھ ساتھ قریب ہو جائیں تاکہ وہ مل کر بڑھیں.
- گرے پلاسٹک کے ساتھ ڈھالوں کا رول اور تقریبا دوپہر تک اضافہ ہونے دو. حرارت کا تندور 350 ڈگری. برش کو ہٹا دیا انڈے کے ساتھ رول بڑھ گیا. 25-35 منٹ یا سنہری تک پکانا. تندور سے فوری طور پر ہٹائیں. 5 منٹ آرام کرو، پھر کاٹنے والی بورڈ پر پلٹائیں. کسی بھی باقی پگھل مکھن کے ساتھ واپس پل، دائیں طرف پلٹائیں اور برش. ایک پلیٹ پر میٹھی رولیں رکھیں اور فوری طور پر کنفیکشنرز کے چینی کے ساتھ مٹی. گرم وینیلا قارارڈ چٹنی کے ساتھ گرم کی خدمت کریں، اگر مطلوب ہو (ذیل میں دیکھیں). Bukta اچھی طرح منجمد ہے.
- وینیلا کنڈرڈ چٹنی بنانے کے لئے: ایک چھوٹا سا چٹان میں کریم، دودھ، ونیلا بین، اور 1/2 کپ چینی کو ایک فوق لے لو. گرمی کو کم کرنے کے لئے، تقریبا 5 منٹ، چٹنی موٹائی تک تک مسلسل کنڈ اسٹار اور جبڑے کا اضافہ نہ کریں. بکٹ سے زیادہ گرم کرو.