کچھ ممالک ڈچ سے زیادہ روٹی کے لئے زیادہ گہری محبت رکھتے ہیں، جو ہر سال 138 لاکھ سے زائد چیزیں کھاتے ہیں. ڈچ صارفین اکثر ہفتے کے روز پورے گندم یا کثیر اناج کی چھتوں اور زیادہ عیش و غریب یا برتن برڈ اور پیسٹری ہفتے کے آخر میں خریدتے ہیں. دراصل، ایک حالیہ مطالعہ کے مطابق، ڈچ کی تین چوڑائی پوری گندم کو سفید روٹی میں ترجیح دیتے ہیں.
ہارٹج کی وولکورین بککرجی اور معدیرج ایمسٹرڈیم میں ایک چھوٹا سا آرٹیکل بیک بیک ہے، جو پورے گندم پکا ہوا سامان میں خاص ہے. اس کی تقریبا پوزیشن کی حیثیت کا مطلب یہ ہے کہ لوگ اکثر بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار بار گندم کے قریب کھڑے ہوئے. بیکری کا مالک، فریڈ ٹگگل مین نے ہمیں یہ ہدایت آپ کے ساتھ اشتراک کرنے کی اجازت دی. روٹی ایک گھنے، دلکش بناوٹ ہے، جس میں اس عام ڈچ ناشتا پسندیدہ کے لئے مثالی بناتا ہے .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 کپ / 500 جی پوری گندم کا آٹا
- 2/3 tbsp./10 g نمک
- 1/5 کپ / 300 ملی میٹر سرد نل پانی
- 1 1/2 چمچ ./20 جی زندہ خمیر
- اضافی 1/2 کپ / 100 ملی پانی
- 2 چمچ
- زیتون کا تیل
اسے کیسے بنائیں
صاف فلیٹ کام کی سطح پر پٹھوں میں آٹے اور نمک کو کم کریں. اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے، وسط میں "بام" بناؤ، اس بات کا یقین کر لیں کہ آٹا اور نمک کے اس "عضو" کے تمام پہلو بھی موٹائی کا باعث بنتے ہیں، تاکہ جب آپ پانی میں شامل نہ ہوں تو بند نہ کریں گے. اس ڈیم کو تقریبا 8 سینٹی میٹر (تقریبا 20 سینٹی میٹر) کی پیمائش کرنا چاہئے، جس میں ایک اوسطا سائز کے انگوٹھے اور گلابی انگلی کی تجاویز کے درمیان تقریبا لمبائی لمبائی بڑھ جاتی ہے جب تک پھیل جاتی ہے اور وسیع طور پر پھیل جاتی ہے.
آپ کے انگوٹھے اور اپنے بچہ کے درمیان خمیر رگڑ کر پانی میں تازہ خمیر کو چھپائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو. ڈیم پر پانی شامل کریں. پہلے ہی تھوڑا سا شامل کریں کہ یہ دیکھنے کے لۓ کہ وہ کھڑا ہوجائے، اور اگر ایسا ہوتا ہے، باقی کو شامل کریں. آپ کی انگلیوں کی تجاویز کا استعمال کرتے ہوئے پانی سے آٹے کے اندرونی کناروں کو ملا کر شروع کرنا شروع کردیتے ہیں اور آپ کے پیٹ پر چڑھتے رہتے ہیں جب تک کہ آپ کو اچھی طرح سے مخلوط آٹا نہ ملے.
اب آٹا گھومنا شروع کرو، اسے آپ کے ہاتھ کی گیند کے ساتھ دھکا اور اپنی انگلیوں کو استعمال کرنے کے لۓ اسے آپ کے پاس واپس لانا. یہاں تک کہ یہاں ایک اچھا فہم رکھنے کی کوشش کریں، کسی آٹا ہک منسلک کے ساتھ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے یا اضافی پانی کا 1/2 کپ بھی شامل کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا گیلا ہے لیکن مٹی نہیں ہے. گھٹنے کے 15 منٹ کے بعد، آٹا گیلا اور نرمی (سپنج) محسوس کرنا چاہئے، لیکن چپچپا نہیں. اگر آپ آٹا کو گیند میں پھینک دیتے ہیں تو آپ کو سطح پر درختوں کو دیکھنے کے قابل نہیں ہوسکتا ہے اور آپ کو اس میں پھیلانے کے قابل ہونا چاہئے (اس کا مطلب یہ ہے کہ گلوٹن فعال ہوجائے).
آٹا کے ساتھ ایک گیند تشکیل دیں اور اسے ایک صاف (گرم) گرم، نم چائے تولیہ میں لپیٹ دیں. کمرے کے درجہ حرارت پر 30-45 منٹ تک بڑھنے کی اجازت دیں. آٹا کے بارے میں 1/3 حجم میں اضافہ ہوگا. چائے تولیہ کو ہٹا دیں، اپنی مٹھی کے ساتھ آٹا کو کچلیں اور پھر اسے ایک گیند میں باندھائیں، چائے تولیہ میں لپیٹ لیں اور دوبارہ 30-45 منٹ تک بڑھائیں.
زیتون کے تیل کے ساتھ روٹی ٹن کھینچو. کچھ پانی کے ساتھ کام کی سطح گیلے. آٹا سے چائے تولیہ کو ہٹا دیں اور گیلے کام کی سطح پر آٹا فلیٹ دبائیں. آپ کے ہاتھوں کے ساتھ ساسیج کی طرح شکل میں آٹا کی شکل بنائیں، تاکہ یہ روٹی ٹن کے طور پر تقریبا لمبائی لمبائی اور روٹی ٹن میں رکھیں.
گرم نم چائے تولیہ کے ساتھ روٹی ٹن کا احاطہ کریں اور روٹی کو دوسرے 30 منٹ کے لئے اضافہ کرنے کی اجازت دیں، یا اس سے حجم میں 1/3 تک اضافہ ہوا ہے.
دریں اثنا، تندور 428 ڈگری F (220 ڈگری سینٹی میٹر) سے پہلے. درجہ حرارت کو 392 ڈگری F (200 ڈگری سی) کو کم کریں اور تندور میں روٹی رکھیں. 35-40 منٹ تک پکانا. ٹن سے روٹی کو ہٹا دیں. اگر آپ بیکڈ روٹی پر دستک دیتے ہیں تو اسے کھوکھلی آواز دینا چاہئے. اگر یہ نہیں ہے تو، تندور پر واپس لو اور تھوڑی دیر سے پکائیں. تار کولنگ ریک پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
تجاویز:
- سب سے بہترین، تازہ مٹی مکمل گندم آٹا خریدیں اور چیک کریں کہ کوئی اضافی چیزیں نہیں ہیں: واحد اجزاء گندم ہونا چاہئے. سب کے بعد، آپ اپنی اپنی روٹی بیکنگ کے پورے نقطۂٔٔٔٔٔٔٔٔٔٔ خالص اور صحت مند ہونے کے لئے ہے، ان تمام اضافے، شاکر، چربی، روٹی کی آلودگی اور دیگر گندگی کے بغیر آپ کو بہت سے تجارتی روٹیوں میں مل جائے گا.
- یہاں تازہ خمیر استعمال کرنا ضروری ہے. ٹھوس خمیر کے یہ چھوٹے کیک بیککر اور صحت / پورے کھانے کی اسٹورز میں خرید سکتے ہیں. ہمیشہ اس اجزاء تازہ خریدیں، کیونکہ تازہ خمیر اچھی طرح سے محفوظ نہیں کرتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 94 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 233 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 17 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 3 جی |