اگر آپ اطالوی طرز پزا کا پرستار ہیں، تو آپ اس بات کا یقین کر رہے ہیں کہ یہ ترکی کے کزن، 'پائید' (پیئئ-دس) اور 'لاممون' (LAH'-MAH'-JHN) سے محبت کرنا ہے. 'پائڈ' سب سے زیادہ پیزا کی طرح ہے، کیونکہ یہ پنیر اور دوسرے منتخب کرنے والے ٹوپیاں کے ساتھ پھنسے ہوئے ہیں.
'لاہمون' ایک ترکی اسٹریٹ کا کھانا سمجھا جاتا ہے. اس کے پاس بہت پتلی آٹا ہے اور پھنسنے میں پنیر کا استعمال نہیں کرتا ہے. عام طور پر 'لاہامون' کھانے سے پہلے پھینک دیا یا جوڑا جاتا ہے.
'لاہامون' اس کے مسالیدار کاباب اور دیگر گوشت کے برتن کے لئے مشہور ترکی کے جنوب مشرقی حصے سے عارضی طور پر ہے. یہ ترکی علاقائی کھانا کا ایک اچھا مثال ہے. آپ ملک بھر میں یہ سوادج، مسالیدار علاج تلاش کر سکتے ہیں، ریستوران، کی کیفے اور فاسٹ فوڈ چین ریسٹورانٹس میں جو 'لہامونن' میں مہارت رکھتے ہیں.
بہت سارے گھروں کو ترکی میں مصالحے اور تازہ اجزاء کے اپنے مرکب کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں 'لہیمون' بھی کامیابی سے تیار ہے.
گھر 'لہماسن' کے لئے یہاں ایک آسان ہدایت ہے. اگر آپ وقت پر مختصر ہیں تو، آپ کو تازہ، تیار شدہ پزا آٹا کا ایک پیکج کے ساتھ تبدیل کرنے کی طرف سے خود کو آٹا بنا سکتے ہیں. پھر، مرحلہ 4 میں شروع ہونے والی ہدایت کا استعمال کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- آٹا کے لئے:
- 2 کپ آٹا
- 1 چائے کا چکن خم (فوری خشک)
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 کپ پانی (گرم)
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- Topping کے لئے:
- 12 آونس / 350 گرام زمین کے گوشت (70 فیصد دباؤ)
- 1 پیاز (پیلا، پتلی گرے)
- 3-4 لونگ لہسن (پتلی گرے)
- 1 کپ اجماع (اطالوی قسم، پتیوں، پتلی کٹی)
- 2 ٹماٹر (پکا ہوا، پتلی گرے)
- 1/2 گھنٹی مرچ (سبز، پتلی گرے)
- 1 چمچ سرخ مرچ پیسٹ
- 1 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ کا پکا
- 1 چائے کا چمچ گرم سرخ مرچ
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ جھنڈا (پاؤڈر)
- گارنش: نیبو کی پتیوں، اطالوی اجملی کے سیراب، ساکا کے ساتھ مخلوط سرخ پیاز کا ٹکڑا، ٹھنڈا ٹماٹر
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑے اختلاط کٹورا میں آٹا رکھو. خشک اور نمک شامل کریں اور جمع کریں. زیتون کے تیل کو گرم پانی سے ہلائیں. آٹا کے وسط میں چمچ کے ساتھ ایک پول بنائیں اور اس میں پانی اور تیل کا مرکب ڈالیں. خشک کناروں کو مرکز میں مرکز میں لے کر مائع میں آٹا ڈالیں.
- آپ کے کام کی سطح اور آپ کے ہاتھوں کو کھاؤ. آٹا کو مٹا دیں اور اسے آٹا تقریبا 15 منٹ تک کھینچیں جب تک آٹا نرم اور لچکدار نہ ہو.
- مرکب کٹورا کے اندر زیتون کی تیل کا تھوڑا تھوڑا سا بہاؤ اور اپنی انگلیوں کے ساتھ اس کے ارد گرد تیل کو اندر پھیلاؤ. کٹورا میں آٹا ڈال دو اور اسے ایک کپڑا یا تولیہ سے ڈھانپیں. اسے گرم سے باہر چھوڑ دو 30 سے 45 منٹ تک. آٹا سائز کے بارے میں دوگنا بڑھنا چاہئے.
- آٹا بڑھتا ہے جبکہ، ٹاپنگ کی تیاری تمام اجزاء کو مل کر ایک بڑی کٹورا میں ملیں.
- ایک بار جب آٹا بڑھ جاتا ہے، اسے پھٹا ہوا سطح پر باندھ کر اسے چھ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کریں. ہر ٹکڑا ایک بہت پتلی گول یا اوندا شکل میں رول کریں. ہر ایک کو اس کے بغیر چھڑانے کے بغیر ممکنہ طور پر پتلی طور پر حاصل کرنے کی کوشش کریں.
- اپنی انگلیوں کے ساتھ ہر آٹا راؤنڈ کے سب سے اوپر پر پتلی اور مساوی طور پر چڑھاؤ. بہت مشکل نہیں دبائیں.
- زیادہ سے زیادہ گرمی کی ترتیب میں آپ کے تندور کے سب سے اوپر کنڈلی برویل کی تقریب کو تبدیل کریں. تندور میں ایک غیر چھڑی کی کوکی کے ساتھ ساتھ اس کو پہلے سے ہی ڈال دیں.
- جب تندور اور کوکی شیٹ بہت ہی گرم ہوتی ہے، تو جلدی کو کوکی شیٹ کو ہٹا دیں اور اپنے 'لاممکن' کو رکھیں. انہیں اوورلیپ کرنے کی اجازت نہ دیں.
- آپ کو پتہ چلتا ہے کہ جب ٹھنڈنے کا امکان ہے اور کنارے بھوری ہو جائیں گے. ہمیشہ 'لہمکن' کی جانچ پڑتال کریں کیونکہ وہ انہیں جلانے سے روکنے کے لئے تیار ہیں.
- اطالوی اجملیوں کے سمیک اور چھڑکوں کے ساتھ مل کر نچوڑ لیموں کے لئے ان کی پائپنگ گرم اور نچوڑ کرنے کے لئے لچکدار پیاز اور ایک پلیٹ پیاز کے ساتھ گرم کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 296 |
| کل فیٹ | 12 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 50 ملی گرام |
| سوڈیم | 310 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 28 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 21 جی |