ایک منفرد اور مزیدار بہار جیول
ریمپ ، کبھی کبھی جنگلی لیک کہا جاتا ہے، جنگلی پیاز کی ایک پرجاتی ہے ( الیمیم ٹریکوکیم ) جو شمالی امریکہ کے ملک میں ہے. اگرچہ بلب اس کی مثال سے ملتا ہے، اس میں خوبصورت فلیٹ، وسیع پتے ہیں جو اسے الگ کر دیتے ہیں. اس کے پھولوں کی بوتل ایک چمکیلی یا برگنی رنگ ہو سکتی ہے. جان مینیان، امریکی انسٹی ٹیوپیڈیا کے امریکی فوڈ اور پینے کے مصنف کے مطابق، لفظ ریمپ جنگلی لہسن کے پلانٹ کے لئے "رم،" یا "رمامون" کے طور پر الیگزبلن بولٹ کا نام ہے.
ایپلیچین کے علاقوں میں، پلانٹ تقریبا ہمیشہ ریمپ کا نام ہے. دوسری جگہوں پر یہ اکثر وائلڈ لیک کے طور پر جانا جاتا ہے.
وائلڈ میں ریمپ
جنوبی کیرولینا سے کینیڈا سے کم پہاڑی کی طول و عرض میں ریمپ بڑھتی ہوئی ہے، اور بہت سے علاقوں میں، وہ ایک موسم بہار کی نگہداشت اور جشن کا سبب بھی سمجھا جاتا ہے. ریمپ قریبی گروپوں میں بڑھتی ہوئی ہوتی ہے، جڑوں کے ساتھ مٹی کی سطح کے نیچے صرف جھاڑیوں میں داخل ہوتا ہے. وہ موسم بہار میں ظاہر ہونے والے پہلے پودوں میں سے ہیں اور وٹامن میں خاص ہیں - خاص طور پر وٹامن سی. کینیڈا کے کچھ حصوں میں، یہ پلانٹ ایک محفوظ نوعیت کا حامل ہے جو احتیاط سے نافذ شدہ فصل کی حدوں سے ہے.
تہوار اور فارجنگ
امریکی ویسٹ ورجینیا کے ایپلیچین کے علاقوں میں کٹائی کی ریمپوں میں ایک طویل روایت ہے جو اس کے بہت سے تہوار اور ریمپ کے جشن میں واقف ہیں. ریمپوں میں ٹینیسی، ورجینیا، اور شمالی کیرولینا میں سماجی میلوں کی بنیاد بھی شامل ہے. ان واقعات کو کبھی کبھی تحفظ پسندوں کی تنقید کی جاتی ہے، کیونکہ وہ جنگلی میں ریمپ کی زیادہ کٹائی کی قیادت کرسکتے ہیں.
وائلڈ لیکس اتنا مقبول ہیں کہ فریقوں نے بہت سے علاقوں میں پلانٹ کو مسح کرنے کی دھمکی دی ہے. کنزروسٹسٹسٹ اب اب مقامی امریکیوں کی طرف سے استعمال ہونے والی فصل کا طریقہ تجویز کرتے ہیں، جس میں پودے کی جڑ تیز تیز چاقو سے کاٹ جاتی ہے، بلب کا تقریبا ایک تہائی حصہ اور زمین میں باقی منسلک جڑیں باقی ہیں.
اس طرح کھایا جاتا ہے، پلانٹ واپس اگلے اور بقیہ پیداوار کی پیداوار رکھیں گے.
پاک ریمپ کے لئے استعمال کرتا ہے
ریمپ کے ذائقہ اور گندے اکثر پیاز اور لہسن کا ایک مجموعہ کے طور پر بیان کی جاتی ہیں، لہسن لہجے کے ساتھ خاص طور پر نمایاں ہے. کافی مضبوط، حقیقت یہ ہے کہ یہاں تک کہ ریمپ محبت کرنے والے احتیاط سے مشورہ دیں گے. اگر آپ ریمپوں کے بڑے کھانے پر بیٹھتے ہیں، تو حیران نہ ہوں کہ اگر لوگ کئی دن گذرے تو لوگ اپنی فاصلے پر رہیں گے!
تھوڑا سا انتباہ، ریمپوں کو سوپ، انڈے کے برتن، casseroles، چاول کے برتن، اور آلو کے برتنوں کو حیرت انگیز اور منفرد طور پر پختہ ذائقہ شامل ہیں. انہیں کسی بھی ہدایت میں خام یا پکا استعمال کرتے ہیں جو اسکالینس یا لیکس کے لئے بلا رہے ہیں، یا زیادہ روایتی طریقے سے پکائیں. ان کو آزمائشی انڈے یا بھری ہوئی آلو میں آزمائیں. چونکہ راستے میں ریمپ کاشت نہیں کیا جاسکتا ہے، وہ صاف کرنے کے لئے بہت آسان ہیں: جڑوں کو کاٹنا، اچھی طرح سے کھینچنا، اور بلب پر کسی بھی اضافی گندگی کو صاف کرنا.
موسم بہار میں بہت لمبے عرصے سے تازہ ریمپ دستیاب نہیں ہیں، لیکن آپ انہیں پکایا برتن میں بعد میں استعمال کے لئے کاٹ اور منجمد کر سکتے ہیں. سبز سب سے اوپر ذائقہ ہیں اور عام طور پر بلب کے ساتھ ساتھ استعمال ہوتے ہیں. الگ الگ سبز پتیوں میں سے نصف تقریبا چوڑھ ڈالیں، چند گھنٹوں کے لئے ہوا کو خشک کریں، پھر موسم بہار کے طور پر مستقبل کے استعمال کے لئے ایک ہوا تنگ کنٹینر میں انہیں منجمد کریں.
وہ سبز پیاز کے لئے بہترین متبادل بناتے ہیں.
جب وہ موسم میں ہوتے ہیں تو خاص طور پر گروسیں ریمپ لے سکتی ہیں، لیکن اگر آپ مقامی خردہ فروشی نہیں تلاش کرسکتے ہیں، تو وہ موسمیاتی طور پر آن لائن مارکیٹ میں مٹی کی نعمتیں دستیاب ہیں.
ریمپ کی ترکیبیں
اگر آپ اپنے علاقے میں تازہ ریمپ حاصل کرنے کے لئے خوش قسمت ہیں، تو ذیل میں سے کچھ ترکیبیں آزمائیں.