یہ گوشت بھرنے والے، روٹی ہوئی اور بھری ہوئی زیتون مرکزی اٹلی کے مرچ کے علاقے میں اسکوولی پکینو میں تقریبا 1800 کی ابتدائی خاصیت ہیں. افسوسناک طور پر وہ امیر خاندانوں کے کھانا پکاتے تھے، جس میں گوشت کی ادویات کا استعمال بہت بڑا موقع تھا. ہر زیتون کو سرد شکل میں اس کے گڑھے سے کاٹ دیا جاتا ہے، پھر بھرنے میں اصلاحات کی جاتی ہے: کئی قسم کے گوشت (عام طور پر وول یا گوشت، سور اور سورج) کا ایک مجموعہ ، ایک سوفریٹوٹو کے ساتھ سٹائی ، سفید شراب، زمین میں پھنس گیا ہے. ، اور grated Parmigiano Reggiano پنیر اور نٹمج کے ایک رابطے کے ساتھ مخلوط. معمول کے طور پر، ہدایت کے مختلف ورژن بے شمار ہیں، اور مارچ کے ساحلی علاقوں کے ساتھ، بعض اوقات بھر میں کئی قسم کے مچھلیوں کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں.
آج یہ بھرے زیتون بھر میں اٹلی مقبول ہیں، اور اکثر میلوں میں کاغذ شنکوں میں دوسرے فرڈ فوڈوں کے ساتھ ساتھ " فریٹٹو مالڈو " کے حصے کے طور پر یا پہلے رات کے کھانے کے Aperitivo کے طور پر دیگر روشنی کے کاٹنے کے ساتھ گلیوں میں خدمت کرتے ہیں. میں جھوٹ نہیں جا رہا ہوں - وہ بنانے کے لئے تھوڑا سا وقت لگ رہا ہے (اگرچہ آپ پہلے سے نصب شدہ زیتونوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک بہت اچھا وقت اور کوشش کر سکتے ہیں - یہاں تک کہ - یہاں تک کہ اگرچہ یہ بہت پرسکون ہے - ایک آلہ جس میں خاص طور پر زیتون کی تمام نسل پرستی پیدا کرنے کے لئے زیتونوں کو مارنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے) اور اسی طرح چھٹیوں یا دوسرے خاص مواقع کے لئے مخصوص ہوتے ہیں.
روایتی طور پر وہ بڑے، سبز، ہلکے "اسکلانا ٹینا" کے ساتھ بنائے جاتے ہیں جو زوجہ (اولیو اسکلانا ڈیل Piceno) کے مختلف قسم کے ہیں، لیکن کچھ ایسے جگہوں پر تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے، آپ کسی بھی بڑے، ہلکے، برائن کا استعمال کرسکتے ہیں. سبز سبز زیتون (پھر، prepitted زیتون کا استعمال کرتے ہوئے پورے عمل کو بہت آسان بنا دیتا ہے).
یہ "انوا ٹرا لا لاوا" کھانے والی چیزوں میں سے ایک ہے - ایک اطالوی محاذی اظہار ہے جو لفظی طور پر ترجمہ کرتا ہے "ایک دوسرے کو پھینکتا ہے،" مطلب ہے: "آپ صرف ایک ہی نہیں کھاتے."
وہ ایک گلاس ٹھنڈے پراسوکوکو یا رس (شاید ایک سرسو Rosato ) کے ساتھ ایک عظیم Aperitivo ناشتا ہے. - یا آپ کے پسندیدہ ایپییٹیو پیئ - اور کاکیل پارٹیوں کے لئے ایک شاندار انگلی کا کھانا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ سبز ایسکمین زیتون (نچلے ہوئے اور رینڈ علاج)
- 3 چمچ زیتون کا تیل
- 1/2 پیاز (پتلی diced)
- 1 اسٹاک اونی (پتلی diced)
- 1 گاجر (پتلی diced)
- 1/2 کپ خشک سفید شراب
- 14 ounces لیان گوشت یا سیل (پتلی diced)
- 5 ounces لیان سورج (پتلی diced)
- 2 ounces چکن چھاتی (پتلی diced)
- 1/2 چائے کا چمچ ٹھیک سمندر نمک
- 2 انڈے کے لوگ (ہلکے سے پیٹا)
- 1 کپ
- Parmigiano Reggiano (تازہ ترین grated)
- 1/2 نیبو کی تازہ ترین لالچ زیز
- پنچ نٹمج
- کالی مرچ کالی مرچ
- 1 1/2 کپ تمام مقاصد کے آٹا
- 2 انڈے (ہلکے سے پیٹا)
- 2 1/2 کپ روٹی کچھی (ٹھیک)
- 2-3 کپ بھری تیل (مونگ یا دیگر اعلی دھواں نقطہ تیل)
اسے کیسے بنائیں
تیز پیرنگ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، جسم کو ہر زیتون کے گڑھے سے سرپل شکل میں پھینک دیتی ہے (سرپل میں ایک سیب چھڑانے کے برابر). گندگی کو ہٹا دیں اور ضائع کریں اور زیتون کے سرپل کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں جب آپ بھریں تیار کرتے ہیں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے.
درمیانی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچی اونچائی میں زیتون کے تیل کو گرم کریں. پیاز ہے، پیاز اور سبزیاں نرم، 6-8 منٹ نرم ہے جب تک diced پیاز، گاجر اور الکحل اور سایہ شامل کریں.
سفید شراب شامل کریں اور 1 منٹ کے لئے کھانا پکائیں. میٹھی پکایا اور نمک شامل کریں، لکڑی کے چمچ کے ساتھ ہلکا پھلکا کھانا پکانا، جب تک گوشت پکایا جاتا ہے، تقریبا 10-15 منٹ.
ایک گوشت کی چکی یا کھانے کے پروسیسر میں اس مرکب کو پاک کریں، پھر ایک بڑے اختلاط کٹورا میں منتقل کریں. انڈے یولکس، Parmigiano، نیبو زیسٹ، نٹمج اور مرچ شامل کریں. اچھی طرح سے تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے لئے ہلچل. اس کے بعد ہر ایک کے ارد گرد ایک زیتون سرپل بھرنے اور اس کی اصل زیتون کی شکل میں اصلاح کرنے کے چھوٹے پنچھ لے، تھوڑا سا دباؤ ڈالنے کے لئے زیتون رکھتا ہے. (اگر آپ پری پیتل شدہ زیتونوں کا استعمال کر رہے ہیں تو، یہ قدم بہت آسان ہے - آپ پیسٹری بیگ کا استعمال کرتے ہوئے ٹھیک ٹپ کے ساتھ زیتون بھرنے کے لۓ استعمال کرسکتے ہیں).
ہر بھرے زیتون کو آلو میں رول کریں، ہٹا دیا انڈے میں ڈپ کریں، اور پھر روٹی کڑھائی میں ڈالو. بھرے زیتونوں کو ان کے اصل سائز سے تھوڑا بڑا ہونا چاہئے. متنوع مت کرو، یا وہ مل کر نہیں رہیں گے. (اس وقت، آپ یا تو فرج یا فوری طور پر ریفریجریٹر یا فریزر میں ذخیرہ کر سکتے ہیں جب تک کہ آپ ان کو بھرا کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں.)
بھاری بھاری بھری ہوئی، اعلی رخا برتن میں بھری ہوئی تیل، لیکن تمباکو نوشی نہیں کرتے، اور بستروں میں روٹی ہوئی زیتونوں کو بھلاتے ہیں (ایک وقت میں بہت سے زیتونوں کو بھلانے کی کوشش نہ کریں، یا اس کا درجہ حرارت کم ہوجائے گا. کھانا پکانے کا تیل اور وہ بھوری طور پر بھوری نہیں کریں گے یا مناسب طریقے سے کھانا پکائیں گے). جب زیتونوں کی زردانی بھوری بھوری ہوتی ہے، زیتونوں کو تیل سے کھینچنے والا دھات چمچ یا میش سکیمر کا استعمال کرتے ہیں. نیبو کی پتیوں کے ساتھ، ابھی تک گرم، شہوت انگیز کاغذ پر تولیہ لیس پٹا یا ٹرے پر پھیلا دیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 77 |
| کل فیٹ | 4 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 2 جی |
| کولیسٹرول | 25 ملی گرام |
| سوڈیم | 174 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 5 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 5 جی |